Publicités

Les chips les plus chères du monde sont faites en Suède

Les chips les plus chères du monde sont faites en Suède

A ce prix-là, même le nom chips fait « cheap ». Du foodpairing exclusif pour déguster une Indian Pale à la brasserie St Eriks.

Un coffret de 5 croustilles pour la modique somme de 11€ le pétale de pomme de terre frite.

Le foodpairing a le vent en poupe avec le foodtail (l’art de combiner cocktail et food) : avec ces chips de luxe, c’est la bière (en pleine heure de gloire) qui attend les bonnes associations gustatives pour souligner sa qualité.

chips4

Niveau recette, on retrouve des saveurs comme :

Le Matsutake :

Un goût de fromage fait obtenu par une des espèces de champignons les plus recherchée au monde.
Le Matsutake se trouve dans les forêts de pins autour de Skelleftea, il est ramassé à la main avec des gants en coton.

La truffe ascophylle :

Le goémon noir est une algue noueuse à la saveur rappelant la truffe. L’algue se développe sous forme de petites boules, on la trouve dans les eaux froides. Elles proviennent des eaux autour des îles Féroé.

L’aneth de Bjäre:

Pour retrouver la saveur de l’aneth caractéristique, l’herbe a été tamisée entre l’aneth suédois. L’aneth a été récoltée à la main à Bjärehalvön et choisie pour son goût frais et puissant.

L’oignon Leksand :

Le très convoité oignon Leksand, se marie finement à la pomme de terre.

Les pommes de terre Ammarnas

Les pommes de terre ont été récoltées à la main, elles sont cultivées sur une colline escarpée et rocheuse exposée au sud. La pente est difficile pour les machines agricoles modernes, ce qui signifie que toutes les pommes de terre sont plantées et récoltés à la main, donc en culture limitée. Ces pommes de terre ont un petit goût d’amande et de noisette.

Le moût d’Indian Pale ?

Pendant le processus de brassage de la bière, le malt d’orge se transforme en un liquide aromatique sucré appelé moût. Cette bière est très appréciée pour sa douceur : ses saveurs sont biscuitées avec une pointe de caramel, d’orange et la présence du houblon doux et fruité. Le moût a été utilisé pour parfumé l’une des chips.

chips3

Pourquoi un prix si élevé ?

Le chef Pi le a choisi de manière très exclusive les ingrédients pour leur qualité premium. La brasserie St Erik tape ainsi un coup fort sur le plan marketing.
L’idée si futile de proposer cette expérience permet au moins de reconsidérer un tant soit peu le moment de la bière conviviale…
car il n’est pas secret que dans les alcôves des restaurants étoilés, des épiceries de luxe, et des adresses de niche, on substitue les produits de consommation courante à des challenges intellectuels de retrouver « le goût, le vrai ».

Publicités

2 comments

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :