Qu’est-ce que l’edamame ?

Ce sont des pois japonais en branche, cuits à l’eau, agrémentés de fleur de sel ou de sauce soja et voici un grignotage simple…

L’edamame est une légumineuse qui est en fait tout simplement un haricot de soja frais.
Ils ont un petit goût de noisette, ils sont peu gras, fort en protéines, donc nutritionnellement extrêmement intéressant. L’été est la haute saison pour l’edamame .

Au Japon, il est dégusté ainsi : bouilli 3mn, refroidi immédiatement, salé et mangé en apéritif. On met la cosse entière dans la bouche, et on en extrait les haricots avec les dents, tout en suçant le sel des cosses…

Très protéinées, les fèves edamame sont une excellente source de phosphore, minéral qui joue un rôle important dans le maintien d’une bonne santé osseuse. Elles sont aussi riches en fer d’origine végétale, ce qui en fait un excellent choix pour les adeptes de l’alimentation végétarienne. Par-dessus tout, c’est leur contenu en phytoestrogènes qui en fait un superaliment. De tous les produits du soja (qu’on songe au tofu, au miso ou au tamari), c’est la fève fraîche qui en contient le plus. Les phytoestrogènes sont les composantes des plus intéressantes pour la santé globale, et notamment pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.

1/2 tasse (125 ml) de fèves bouillies contient 134 calories, 12 g de protéines, 4 g de fibres, 2,4 mg de fer et 150 mg de phosphore.

C’est doux, c’est bon, et parfait pour les gens qui aiment grignoter.

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