Lorsque vous recouvrez un produit de ce film protecteur et comestible, il dure 2 fois plus longtemps

Edipeel est une solution ingénieuse, à base de plantes pour garder les produits frais pour beaucoup plus longtemps, ce qui pourrait redonner un peu d’espoir pour notre problème des déchets alimentaires.

Une fraise parfaitement mûre en test dans un laboratoire  à Santa Barbara, en Californie, ressemble et a exactement le même gout que tout autre fraise parfaitement mûre. Mais elle durera deux fois plus longtemps que les fraises que vous êtes habitués d’acheter. Elle n’a pas été génétiquement modifiée, elle a juste une protection supplémentaire.

Sciences aPEEL, utilise une nouvelle méthode de lutte contre les déchets alimentaires. Apeel transforme les aliments non consommés comme les pelures d’orange, les tiges, les feuilles et les peaux en une poudre mélangée avec précision qui peut être utilisée pour créer un film, comestible, incroyablement mince comme une barrière invisible pour les produits aussi fragiles que le raisin.

« Cette barrière ralentit la vitesse d’évaporation de l’eau du produit, et ralentit le taux de pénétration de l’oxygène dans un produit« , explique James Rogers, PDG et fondateur de Apeel. « En faisant cela, nous sommes en mesure de prolonger considérablement la durée de vie du produit, parce que ce sont les choses qui vraiment causer le gâchis et le gaspillage alimentaire. »

La poudre, appelée Edipeel, est emballée comme pour des petits sachets de sucre pour le rendre léger et facile à distribuer. « Nous déchirons les [paquets] pour les ouvrir partout où nous voulons les utiliser, puis nous les reconstituer sous forme liquide », dit Rogers. « Dans cette forme liquide, on peut alors tremper les produits frais dans cette solution ou vaporiser cette solution sur la surface d’un produits. Quand il sèche, il laisse derrière cette imperceptiblement fine barrière de matériel végétal à l’extérieur du produit. »

3066628-inline-6g-this-invisible-plant-based-barrier-on-fruit-can-make-it-last-twice-as-long

Pour les consommateurs, la technologie pourrait signifier de meilleurs fruits et des légumes de qualité. Les tomates sont régulièrement cueillies quand elles sont vertes de sorte qu’elles sont mures au moment où elles font de longs trajets des champs à l’épicerie ; si elles sont réfrigérées au cours du voyage, la saveur est perdue. Avec la nouvelle barrière de peel-like, les fruits pourrait être cueillis à maturité optimale et être encore intacts une fois arrivés aux consommateurs.

Le processus pourrait également réduire considérablement les déchets à chaque étape de la chaîne alimentaire. «Le producteur obtient le bénéfice d’un produit qui est plus facile à transporter et ne nécessite pas la même quantité de réfrigération », dit Rogers.

Une ferme biologique sur la côte centrale de Californie est l’un des premiers clients du concept, et utilise la méthode pour prolonger la vie des citrons verts et des produits exotiques, très populaire pour les chefs et les barmen, mais typiquement qui ne dure que quelques jours après la récolte de l’arbre. Dans le passé, la ferme ne pouvait pas commercialiser ses citrons verts trop murs, maintenant, ils durent deux fois plus longtemps.

Au supermarchés, le nouveau traitement pourra faire durer plus longtemps les produits sur les étals. Les consommateurs auront des produits qui dureront plus longtemps à la maison. Le lancement prévoit que les entreprises alimentaires pourraient également commencer à utiliser le produit de manière créative qui correspondrait à l’usage des consommateurs: un lot de bananes, par exemple, peut être revêtu de telle sorte que une banane mûre le lundi, l’est le mardi, et ainsi de suite.

Environ 40% de la nourriture cultivée aux États-Unis est actuellement gaspillée car elle fait le chemin des fermes aux distributeurs, aux épiceries, aux restaurants et aux maisons. L’énergie et l’eau utilisées pour produire cette nourriture est également gaspillée.

Apeel propose une formule séparée qui peut être utilisée alors que les cultures sont en croissance. La mince barrière « Invisipeel, » le produit pré-récolte, peut protéger les produits contre les organismes nuisibles tels que les champignons, sans l’utilisation de pesticides.

« Le produit aspergé au hasard sur des surfaces différentes, permet la reconnaissance moléculaire de cette surface, » dit-il. « Et si elles reconnaissent la surface comme étant moléculairement semblable à ce qu’elle doit être par nature, alors c’est la nourriture. » « Avec Invispeel appliquée, le champignon ne reconnaîtra pas le produit et ne prendra pas racine, en gardant les plantes en toute sécurité.

Les produits de la société sont approuvés par la FDA et est déjà utilisé par quelques petits clients, mais Apeel envisage maintenant de s’étendre sur une échelle beaucoup plus grande. Andreessen Horowitz et DBL Partners a récemment mené une ronde d’investissement de 33 millions $, et le démarrage a levé un total de 40 millions $.

Les produits pourraient avoir un impact aux États-Unis aussi durablement que les consommateurs sont à l’aise avec l’idée du revêtement (bien qu’ils devraient l’être, car des produits sont souvent déjà enduit de cire). Mais Rogers pense qu’Apeel pourrait avoir encore plus d’impact dans les pays en développement.

« En raison d’un manque d’infrastructure, vous avez ces« îles alimentaires » où il y a des tonnes de nourriture cultivées, mais il n’y a aucune possibilité d’obtenir que cette nourriture aille de l’endroit où il est cultivé à un marché », dit Rogers. Sans réfrigération, la nourriture est souvent mauvaise avant qu’elle puisse être vendue.

« Les petits agriculteurs peuvent appliquer sur leurs produits et voir maintenant leurs mangues prendre 10 ou 15 jours de plus », dit-il. Maintenant, ils peuvent effectivement obtenir des mangues à partir d’un endroit où ils ne pouvaient actuellement pas l’avoir : la valeur des choses en est changée.

Le coût des produits, dit-il, est déjà presque assez bas pour le rendre abordable pour les agriculteurs de subsistance.

C’est l’aurore d’un grand impact transformationnel.

Publicités

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.