Une bière très mousseuse, Mlîko, est-ce bon signe ou pas ?

Pas besoin de faire un festival de la bière pour savoir que toutes les bières ne moussent pas autant et de la même façon.Vous avez ouvert le robinet trop lentement ou si vous n’avez pas mis à angle droit le verre ou que le fût est sur le vide, vous obtenez un trait d’ambre tirant sur le beige et tout le reste en mousse: présage d’un mauvais tirage.

 

Cette étrange bière existe, presque entièrement en mousse. On l’appelle la bière de lait. La mousse se boit, elle est juste très dense.

Mlîko, ou la bière de lait, n’est pas une marque ou un type de bière, mais une méthode de coulée qui aboutit à un verre contenant un peu moins de bière, mais qui semble lourde à digérer. C’est l’une des trois façons de verser les bières à Prague pour obtenir différents types d’effets.

Donc, la mousse ne fait pas la qualité de le bière, elle relève d’une technique de tirage et d’un plaisir à la consommer ainsi.

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