Comment faire une bonne pizza, comme un Italien

La commande d’une pizza prend deux minutes. Vous choisissez la taille, la sauce, le fromage, des garnitures, et bam ! Votre commande est terminée. Mais plutôt que d’ être élaborée par un chef italien, c’est souvent balancé ensemble par un travailleur inconnu, à peine qualifié. L’art de la pizza c’est réel !

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Pour commencer, assurez-vous que la pièce est chaude afin d’obtenir la meilleure pâte. Mieux vaut un four à pizza, mais la chaleur tournante à plein régime d’un four traditionnel fera l’affaire.

En mettant la chaleur aussi haut que possible, attendez qu’il préchauffe complètement, la cuisson de la pizza se fera sur une plaque à biscuits plutôt que directement sur la grille du four, la pizza sera tout aussi bonne.

Optez pour de la farine italienne sinon de la farine à pain, elle supporte mieux la chaleur.La première étape consiste à mélanger de la levure sèche active dans 1 tasse d’eau jusqu’à ce qu’elle soit mélangée. Dans un autre bol, mélanger la farine et une cuillère à soupe de sel jusqu’à consistance uniforme.

Lavez-vous les mains et laisser la levure pendant quinze minutes.

Additionnez au mélange eau / levure, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le mélange farine / sel.
Pour cela, on fait un puits dans la farine et ont met l’eau au milieu, en ajoutant de plus en plus de farine jusqu’à ce qu’on ait une pâte solide.

On pétrit la pâte jusqu’à ce qu’elle soit douce. Couvrez la boule de pâte avec de l’huile d’olive et laissez lever pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à deux heures.

Il est temps de façonner votre pizza. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l’étirer à l’aide des doigts en partant du milieu de la pâte, en la poussant vers l’extérieur.

Une pizza traditionnelle toscane est plus mince au milieu et plus épaisse au niveau de la zone de la croûte. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine supplémentaire.

Pour la sauce, utilisez seulement trois cuillerées de sauce tomate afin de ne pas alourdir la croûte, et utilisez de la mozzarella sèche sur le dessus.

Pas besoin de trop de fromage, ajoutez les autres ingrédients.Les chefs italiens talentueux font ces étapes sans effort puis font cuire pendant 3-4 minutes dans un four brûlant à 380C.

Faire cuire la pizza jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.

 

Tout ça ne paraît pas compliqué en vérité : le trop est l’ennemi du bon, et surtout, mieux vaut la faire soi-même : c’est moins cher et meilleur.
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