Les gens gaspillent plus de nourriture quand ils savent que les déchets partent au compost

En ce qui concerne les déchets alimentaires, l’éducation et l’action s’annulent mutuellement.

Les gens de conscience se sentent généralement coupables de laisser des restes de nourriture dans leur assiette, mais s’ils savent que ces restes seront envoyés en compost, donc ils ne se soucient plus des déchets de nourriture. Cela est, dit une nouvelle étude de l’Ohio State University, démontre que l’élimination responsable des restes annule les efforts pour éduquer les convives.

Ces effets contradictoires ont des implications pour la politique alimentaire, si vous êtes un gouvernement essayant de limiter les déchets alimentaires, ou un restaurant essayant de faire de bonnes choses. Après tout, si vous êtes un restaurateur consciencieux, vous pouvez d’abord essayer d’éduquer vos clients, puis éliminer tous les déchets d’une manière aussi respectueuse de l’environnement que possible. Et bien sûr, vous devriez utiliser l’angle de compostage comme marketing positif pour votre entreprise.

L’étude, dirigée par l’étudiant diplômé Danyi Qi, a examiné le comportement alimentaire de 266 étudiants. Les participants ont été suivis tout au long d’un repas pour voir comment ils se comportaient. La nourriture était en libre-service, et les participants ont été autorisés à prendre autant qu’ils voulaient à partir d’une sélection de sandwiches, chips, et de tranches de pomme. Le partage et les doggy-bags été interdits. Les plateaux ont été pesés après le repas afin de déterminer la quantité de déchets.

[Photo: sanddebeautheil / iStock]

Avant de manger, les participants ont reçu des cartes avec des informations sur les problèmes de déchets alimentaires ou de la littérature financière (ce qui était pour le groupe témoin). Ensuite, la moitié des participants ont été informés que leurs restes seraient compostés, l’autre moitié que tous les déchets seraient envoyés à la décharge.

Les résultats ont montré que l’éducation avait un effet énorme. Ceux qui ont lu les tracts sur les déchets alimentaire ont laissés 77% moins de nourriture que ceux qui sont restés ignorants du sujet. Ils étaient aussi 39% plus susceptibles de nettoyer leurs assiettes.

Mais cet écart n’a pas existé si les participants instruits ont également reçu l’information que les déchets seraient compostés. « Il semble que s’ils estiment que le coût social et environnemental est plus faible, ils peuvent se sentir moins coupables et à accepter de gaspiller plus, » a dit Qi en Salle de presse .

Que peut-on faire face à ce comportement gênant ? Pour répondre à cela, nous devons penser aux objectifs. La chose la plus importante est de réduire les déchets alimentaires. L’élimination des déchets est éthiquement très bien, mais il est préférable de ne pas gaspiller la nourriture pour commencer. Avec cet objectif, il est clair que l’éducation est plus importante. Et si vous êtes un restaurateur, vous pouvez toujours envisager d’envoyer des déchets pour le compostage, juste garder sous silence ce sujet.

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