Que risquez-vous bien de boire cet été ? Yaupon, eau de bouleau, Switchel, etc…

Les entreprises de boissons intensifient leur jeu avec des arômes uniques et de nouveaux avantages pour la santé.

Il y a une vague d’innovation dans la sphère des boissons et les meilleurs nouveaux produits ont été exposés lors de l’émission de l’été Fancy Food organisée par l’Association spécialisée des aliments.

Santé carbonatée

Le Soda est out, et tout le reste est tendance. Au cours de la dernière décennie, les Américains ont renoncé au soda en bouteille: les ventes ont chuté de plus de 25% au cours des 20 dernières  années. Pendant ce temps, les eaux soda ont connu une renaissance. Vox souligne le cas de LaCroix, une eau gazeuse aromatisée du Wisconsin qui a exploité cette tendance à la hausse pour une énorme augmentation de ses ventes.

Ce qui est une bonne nouvelle pour les consommateurs conscients de leur santé n’est pas aussi bon pour les marques de boissons. Le marché actuel des boissons non alcoolisées est plus fréquent que jamais. En conséquence, les fabricants de boissons gazeuses expérimentent de nouvelles façons de se démarquer, y compris avec des saveurs innovantes et des avantages pour la santé.

Les nouveaux lancements incluent Sparkling Bitters, qui mélange ses eaux pétillantes avec des bitters de cocktail. En plus de leur profil de saveur unique, les bitters promettent également des avantages pour la santé digestive. Selon le site Web, la boisson fait tout : du soulagement des brûlures d’estomac à la stimulation de la production d’enzymes. Un autre nouvel ajout au marché était un vinaigre pétillant étincelant créé par Kombucha company Live Beverages. Les vinaigres sont imprégnés de fibres prébiotiques, un complément aux probiotiques de Kombucha.

« Lorsque vous regardez la catégorie kombucha en ce moment, vous devez vous différencier un peu », a déclaré à Bevnet Duane Primozich, associé directeur de Boulder Investment Group, un investisseur en Live Beverages. « Il faut beaucoup pour bien le faire et prendre la tête du rayon. Pour des idées recettes de cocktails au Kombucha, regardez ici.

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Il y a le nouveau né Switchel, la vrai All-Natural boisson énergisante avec seulement 5 ingrédients entiers. Chacun de ces ingrédients possède son propre profil nutritionnel : en synergie, ils forment un élixir sain.

  • 100% sirop d’érable Vermont : une excellente source de minéraux comme le manganèse, il contient beaucoup plus de calcium que le miel, ainsi que plus de potassium . Le sirop d’érable a un indice glycémique inférieur que le sucre de canne, le sucre de table.
  • Le jus de citron  bio fournit de la vitamine C, un des antioxydants les plus importants dans la nature et il contient également du potassium.
  • Le vinaigre bio de cidre de pomme est le jus fermenté des pommes écrasées. Comme le jus de pomme, il contient de la pectine, plusieurs vitamines B et de la vitamine C. Il contient également de petites quantités de minéraux, de phosphore, de potassium, de calcium, de fer et de magnésium.
  • La racine de gingembre est un ingrédient dans de nombreux remèdes maison souvent cités pour être une aide digestive.
  • La mélasse Blackstrap bio est une excellente source de fer indispensable pour la création de globules rouges. Il est également riche en potassium et une bonne source de magnésium (important pour la contraction du muscle cardiaque) et de calcium.

Les thés ancestraux

Les entreprises qui cherchent la prochaine vague de boissons contenant de la caféine se tournent vers un ingrédient de leur propre jardin: Yaupon. Une fois apprécié par les Amérindiens, le thé yaupon contient des antioxydants puissants et est une source naturelle de caféine. Un cousin du yerba mate et du guayasa, le yaupon est la seule plante connue en Amérique du Nord qui contient de la caféine.

« Chaque fois que je me suis retrouvé avec un buveur de yerba maté, je leur ai donné cela et ils l’ont toujours préféré », a déclaré Lou Thomann, fondateur d’Asi Tea, dans une interview accordée à Beverage Daily . Asi Tea, l’un des produits les plus récents de Food Show et le premier thé yaupon prêt à boire, est basé sur des recettes anciennes avec des techniques de brassage modernes. La société espère inspirer d’autres cultivateurs à explorer les ingrédients indigènes avec d’autres produits alimentaires américains comme la baie d’Aronia, les fruits et le ginseng américain.

L’alimentation ancestrale évolue au-delà du régime Paleo car les fabricants de boissons recherchent de nouvelles saveurs, des ingrédients uniques et une production durable.

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Asi Tea

Les supers eaux

L’un des produits les plus en vogue est l’eau de bouleau. Des entreprises comme Säpp revendent l’eau faite avec la sève d’un bouleau comme la prochain super-boisson organique. Fabriquée avec de la sève de bouleau, l’eau de bouleau a une douceur légère et une gamme d’avantages nutritionnels allant des protéines aux vitamines et aux minéraux. La société fabrique également deux infusions à base de plantes – orties et roseaux – pour développer sa gamme de santé.

Comme l’eau de coco a explosé, la porte s’est ouverte pour d’autres alternatives à l’ eau . « La catégorie fonctionnelle de l’eau est l’une des tendances les plus fulgurantes dans le domaine des boissons », a déclaré un représentant de Säpp. « C’est un marché en croissance – nous voyons les clients passer de l’eau de noix de coco, des sucs doux et pressés à froid, en utilisant de l’eau de bouleau pour compléter leur hydratation quotidienne, et aussi de beaucoup de « eaux infusées ». L’eau est faite par les forêts, pas des formules ».

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Sapp Birch Water
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