Pourquoi Apple et Starbuck embrassent-ils la folie des grandeurs ?

Starbucks a annoncé un magasin qui serait plus de deux fois plus grand que n’importe quel Starbucks qui a précédé, un roaster qui ouvrira à Chicago en 2019.

Starbucks a ouvert le premier magasin de ce type à Seattle en 2015. Construit pour torréfier le café sur place, c’était alors le plus grand Starbucks au monde. Nous l’avons appelé la Mecque hipster de 15 000 m carrés tout en laiton et en bois, à la fois « monstrueux » et « magnifique ». Mais peut-être la vanité la plus féroce était : ce n’est pas un vaisseau amirsl sans perte. Starbucks prévoyait que cela réduirait ses bénéfices, ce qui a donné à Starbucks un retour de quatre fois sur son investissement à ce jour.

Maintenant, Starbucks a annoncé un troisième magasin de torréfaction, celui-ci à Chicago. À quatre étages et de 43 000 pieds carrés (qui équivaut à la surface d’un terrain de football), c’est presque le triple de la taille de l’original et deux fois la taille d’une torréfaction prévue pour NYC, en reprenant le Crate & Barrel qui a été mis en place Sur le Mag Mile. Le magasin sera entièrement « interactif », promet l’entreprise, proposant des silos, tous types de méthode de brassage que vous pouvez imaginer, et une boulangerie sur place.

« Le Roastery offre une connexion complètement différente pour nos clients », a déclaré un porte-parole . « Sa taille nous permet de faire vivre un métier de café qui ressemble à la fois au voyage et à la découverte ».

Il est également conçu pour réaliser un profit. Mais comment ?

La stratégie de Starbucks s’inscrit dans l’une des plus grandes tendances de détail aujourd’hui: la recherche pour le consommateur d’un bon souvenir. Beaucoup d’entreprises comme Starbucks, comme Target ou Taco Bell, impliquent de coller un petit magasin partout où l’ entreprise peut correspondre à une demande. Mais une autre partie du marché exige des expériences plus vastes et immersives qui contrecarrent la fonctionnalité et la gratification internet de services comme Amazon et ses deux jours d’expédition.

Seattle Reserve Roastery [Image: courtoisie Starbucks]

Il est probable que ce n’est pas une coïncidence que ce Starbucks de 43 000 pieds carrés a environ la même taille que Eataly, l’Epcot autonome de Mario Batali, qui vous permet de visiter un boucher, un fabricant de pâtes, un magasin de confiseries, une charcuterie, une boulangerie, et plusieurs restaurants, tous sous un même toit dans des endroits à travers le monde. Apple adopte une approche similaire, même si elle a une empreinte plus petite, renoue avec ses centaines de magasins en tant que «mètres arrés de la ville» où les novices et les créatifs se réuniront pour discuter de photographie, de vidéo, des médias sociaux, des sites Web, du codage et, bien sûr, des produits Apple . Apple veut transformer ses magasins en écoles sociales où vous pourriez apprendre quelque chose sur la production numérique, tout en un seul endroit.

Seattle Reserve Roastery [Photo: courtoisie Starbucks]

Le Chicago Starbucks Reserve Roastery n’ouvrira qu’en 2019 et ne représente qu’une des douzaines de magasins de brulerie que la société envisage d’ouvrir dans les années à venir pour compléter ses 25 000 autres sites à travers le monde. Et cela nous pose la question: le prochain magasin big-box sera-t-il plein d’aliments artisanaux plutôt que de produits gadgets et d’amélioration de la maison ? Jusqu’à ce que les consommateurs perdent leur appétit pour le spectacle, la réponse pourrait être un retentissant oui.

 

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