Le Guide Michelin recrute !

Ce qui ressemble à un travail de rêve est sur le marché ! Michelin, le guide qui offre des étoiles convoitées à certains des meilleurs restaurants au monde, embauche de nouveaux inspecteurs en Amérique du Nord.

Mais le travail n’est pas destiné aux amateurs de nourriture du dimanche… Le job nécessite que les candidats aient « plus de 10 ans d’expérience dans l’hôtellerie, le restaurant ou toute autre industrie pertinente », plus ‘une vaste connaissance internationale des ingrédients, des techniques culinaires, des cuisines et des fondamentaux culinaires ». Les inspecteurs sont tenus de manger au moins 275 repas de restaurant par an et sont souvent invités à voyager jusqu’à trois semaines par mois.
Michelin's Hire New Restaurant Inspectors

« Le candidat idéal est de préférence un chef, mais nous avons également des responsables, des personnes qui se sont concentrées sur le vin », a déclaré à la CNN Rebecca Burr, rédactrice en chef du « Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande » . « Nous devons apprécier tout ce qu’il faut pour organiser un restaurant ».

Il faut également un engagement envers l’anonymat. Les inspecteurs sont même connus pour adopter des costumes et des pseudonymes pour cacher leurs identités aux chefs et au personnel de la maison. Garder ces fausses identités peut devenir un défi, dit Burr.

Par curiosité alors : comment le Guide Michelin recrute-t-il ses inspecteurs dans le monde entier et, quels sont les critères « universels » pour attribuer une étoile ?
Les gouts américains, japonais, irlandais sont-ils appropriés aux exigences de différents publics ?

Le mystère ne repose donc pas temps sur l’identité que sur les critères de palais…

 

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