Détours du monde

L’approche la plus efficace pour enfin manger moins, et c’est radical (oubliez les pillules coupe-faim)

La « designer alimentaire » Marije Vogelzang est en train de concevoir des objets qui favorisent un contrôle sain de la portion via un effet visuel terrible…

Contrairement à la logique commune, manger est une activité visuelle. Votre sens du goût vous permet de commencer, mais ce qui vous ralentit, c’est votre vue. Selon les psychologues sociaux, voir la quantité de ce que vous avez mangé est un des facteurs majeurs de la façon dont vous vous sentez au final. Nos estomacs et nos souvenirs ne sont pas aussi bons que les baromètres que notre vision.

Armé de cette information, la conceptrice Marije Vogelzang a trouvé un moyen d’utiliser le design pour réduire ses portions alimentaires en trompeant l’esprit.Les objets qu’elle a conçus pour sa nouvelle série, Volumes, créés pour l’exposition Food Revolution 5.0  au Museum für Kunst und Gewerbe à Hambourg, en Allemagne, ont une certaine qualité visqueuse qui pourrait vous faire perdre votre appétit. Mais leur utilité réelle est basée sur la science: en plaçant l’objet sur l’assiette avec la nourriture, il empêche le mangeur de penser qu’il consomme toute la quantité de nourriture sur l’assiette, et donc mange moins.

Le concept est basé sur des études réalisées par des psychologues alimentaires tels que Brian Wansink de l’Université Cornell. Wansink étudie le comportement alimentaire et a écrit des livres sur la conception d’environnements pour favoriser une alimentation plus saine. Dans  Mindless Eating: Pourquoi nous mangeons plus que nous pensons,  il écrit que nous ne nous ressentons généralement rien jusqu’à environ 20 minutes après avoir arrêté de manger. Notre capacité visuelle, cependant, nous permet de voir le volume de nourriture à portée de main, nous rappelle la quantité normale que nous mangeons, en général, celle qui se trouve sur l’assiette. Nous sommes satisfaits après avoir « absorbé » le fait que nous avons tout mangé, ou 20 minutes plus tard, lorsque la satisfaction frappe, ce qui est trop tard pour surveiller la quantité nécessaire (pas assez, assez ou trop). Les Volumes de Vogelzang profitent de cette dépendance excessive à nos yeux pour juger à quel point nous sommes repus.

Vogelzang est une « conceptrice du manger », une étiquette qu’elle a créée après avoir travaillé pour la célèbre designer industrielle hollandaise Hella Jongerius avec le chef Piet Hekker, dans ses deux studios : l’un à Rotterdam et l’autre à Amsterdam. Elle a depuis ouvert l’Institut néerlandais de la nourriture et du design après avoir dirigé le département Food Non Food Design Academy Eindhoven. Les Volumes s’inscrivent dans le cadre de ses autres installations et dessins alimentaires basés sur la recherche, qui incluent une exposition 2015 au Salone del Mobile à Milan appelée EAT SHIT  et une performance italienne d’inspiration futuriste appelée Pasta Sauna en 2013. Il suffit de dire que Vogelzang regarde la nourriture différemment de la plupart d’entre nous.

Avec Volumes, elle retourne dans ses racines de conceptrice de produits pour créer la série d’objets d’apparence particulière, fabriqués à partir de pierres et recouverts de silicone résistants à la chaleur. Les pierres ajoutent du poids, mais elles servent également d’éléments de chauffage et de refroidissement lorsqu’elles sont conservées dans de l’eau chaude ou dans le congélateur : elles conservent la nourriture à la température parfaite, tout en assurant une bonne portion. La raison pour laquelle elles ressemblent à des limaces mutantes ou à des créatures lisses, molles et visqueuses est volontaire.

« Le style alimentaire n’est pas seulement une esthétique vaine », écrit-elle dans la description du projet. « Le style de nourriture fait que les gens mangent avec plus de soin et d’attention ».

[Photo: Studio Marije Vogelzang]

Design à part, la fonctionnalité la plus importante de Volumes c’est de prendre de la place sur l’assiette, ce qui, à son tour, trompe l’esprit du consommateur pour penser que l’assiette est plus remplie qu’elle ne l’est vraiment.

Vogelzang s’attaque au problème avec des objets de conception qui sont simples et fonctionnels, mais avec son style de marque. En ce qui concerne les spores et les muqueuses qui ornent ces objets ? L’effet fonctionne ajoute une forme de dégoût…

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