Lorsque vous trouvez un peu de moisissure sur la nourriture, il pourrait être bon de la retirer et conserver la partie intacte. Cela semble être l’étape logique, n’est-ce pas ? Il s’avère que ce n’est pas vrai pour tous les aliments, comme le pain par exemple car l’indice de moisissure ou de « mollesse » peut cacher profondément dans la surface où vous ne pouvez pas le voir.

Le pain mou semble facile à manger.  Sauf que, comme la moisissure est un type de champignon, elle possède un réseau de racines invisible à l’œil nu. Cela signifie qu’il devient plus profond dans la nourriture que vous ne pouvez réellement le voir. Même tout de même, avec le pain en particulier, si la moisissure est concentrée sur une extrémité d’une longue baguette, vous pouvez toujours manger l’autre extrémité, mais les tranches à proximité seraient probablement encore affectées. Avec d’autres aliments, cela dépend de quelques facteurs.

En parlant avec NPR, Marianne Gravely, spécialiste de l’information technique senior pour le département de l’agriculture des États-Unis, présente les choses ainsi:

Les fruits, les viandes et les confitures doivent être jetées une fois moisis, ajoute-t-elle. Il y a quand même de bonnes nouvelles: les aliments plus résistants sont récupérables même après l’invasion des champignons. Les fromages à pâte dure, les salaisons et les légumes comme les carottes, les poivrons et les choux ont des surfaces plus difficiles à pénétrer, ce qui rend plus difficile la percée des racines de moisissure. Donc, vous pouvez exciser la partie moisie ou molle et conserver pour la consommation ce qui est intact.

Le fait est que pour la plupart des aliments mieux vaut juste les jeter. Les aliments cuits, le yaourt, les fruits mous, les pains, le pain tranché ou tout ce qui est dans un pot doivent être jetés.
Les légumes avec des peaux plus dures peuvent survivre à la moisissure localisée, bien que qu’il soit très rare finalement de les voir attaqués par un champignon.

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