Transformez les peaux, pelures et croutes en snacks délicieux : astuce anti-gaspillage

Personne n’est vraiment fan des pelures, des croûtes ou des restes de divers aliments. On préfère les pommes épluchées, et de retirer les croûtes des sandwichs, etc. Mais sachez qu’il y a des recettes astucieuses pour les exploiter !

Les déchets alimentaires ont une nouvelle vie : ces glaces, ce grand chef, ou cette astuce encore.

 

Chips de peau de pomme

 

Les écorces de fruits font des infusions délicieuses, et les peaux et écorces de pomme donnent une saveur assez savoureuse, mais on peut les transformer en chips de pommes de cannelle grillées et caramélisées.

Récupérez-les, mélangez avec avec du beurre à température ambiante, ajoutez le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient bien enduites. Ajoutez une pincée de sel en plus.

Grillez au four à 200° C jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer sur les bords.
Le résultat ? Des chips délicieusesmeilleures encore avec un peu de chair de pomme.

Les pelures de concombre

 

Certains préfèrent les concombres pelés. Les bandes vertes peuvent servir pour un sandwich avec une sauce au yaourt par exemple.

 

Mais ajoutez de la roquette, du prosciutto et de la moutarde, mélangez avec du fromage crémeux et assaisonnez de sel et de poivre..

 

Pensez au thé, car thé et concombre fonctionnent bien ensemble. Le résultat ? Bien que la texture manque, la saveur du concombre est vraiment présente.

Billes de parmesan

 

Que faire avec les croûtes de parmesan ? Des bouchées de parmesan.

Une collation croustillante et délicieuse, à partir de la croute dure coupée en petits carrés, il suffit de les passer au micro-ondes pendant 30 secondes.

Il faut doser la quantité de croute pure et un peu de fromage de façon à donner un jeu de textures. Mais c’est vraiment très bon !

Avec moins de fromage, vous obtenez quelque chose de bien plus croustillant !

Des bouchées parfaites pour la soupe ou le topping des salades par exemple.

Chips de pelures de carottes et de pommes de terre

 

En fait, on garde rarement les pelures de ces légumes, mais on peut en faire quelque chose !

 

Pour faire une collation croustillante, salée et sans déchets, tout ce qu’il faut faire c’est de mettre vos pelures avec juste assez d’huile pour les enduire (du gras de canard sera bien sur meilleur), de saupoudrer d’un peu de sel, et de mettre au four à 200C jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir sur les bords (environ 15 minutes). Une fois qu’elles sont frites, c’est prêt.

Le résultat final? Des snacks délicieux qui font également un excellent topping pour les soupes et les salades.

Les chips de peau de poulet

Les peaux de poulet croustillantes sont encore meilleures que les croûtes de porc frites. À Yusho à Chicago, le chef Matthias Merges les fait cuire jusqu’à ce qu’elles croustillent, puis les couvre avec des assaisonnements sucrés et salés. Les peaux sont une collation totalement addictive particulièrement bonne avec des cocktails ou de la bière.

INGRÉDIENTS

  • huile végétale
  • 5 gousses d’ail, très fines en tranches
  • Peau de poulet coupée en morceaux, excès de graisse retiré
  • Sel, pour l’assaisonnement
  • Togarashi (mélange d’assaisonnement japonais), pour l’assaisonnement
  • Moutarde avec des grains entiers
  • Miel
  • Zestes de citron finement râpé, pour garnir

COMMENT FAIRE CETTE RECETTE

  1. Préchauffer le four à 200 C. Et recouvrir de papier cuisson les plaques de cuisson. Dans une petite casserole, mélanger l’huile végétale avec l’ail tranché et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit doré et croustillant, environ 8 minutes. À l’aide d’une cuillère à fentes, transférez les copeaux d’ail sur un essuie-mains pour les égoutter.
  2. Étaler la peau de poulet en une seule couche sur les plaques préparées et assaisonner légèrement avec du sel et le togarashi. Cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les peaux soient dorées et croustillantes. Tourner les plaques de cuisson d’avant en arrière et de haut en bas à mi-cuisson.
  3. Transférer les peaux de poulet croustillantes sur les papiers absorbants pour les égoutter. Brosser légèrement avec de la moutarde entière et transférer dans un bol de service. Verser légèrement du miel, garnir les copeaux d’ail et de zeste de citron puis manger !

 

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