Manger des haricots pourrait être une solution magique au changement climatique

Oui, c’est une autre situation de gaz. Mais il y a la science derrière…

Il y a une cause d’émissions de gaz à effet de serre (GES) dont personne n’aime parler, et ce sont les flatulences des vaches. En une seule journée, une vache isolée peut remplir un sac de 208 litre avec un gaz chargé en méthane étant jusqu’à 30 fois plus dommageable que le dioxyde de carbone – et au moins 1,5 milliard de vaches sont sur la planète. L’industrie de la viande et des produits laitiers représente jusqu’à 15% des émissions mondiales.

Des solutions diverses ont été proposées pour freiner le méthane dégagé par le bétail: un scientifique de l’Université Texas A & M développe un concept de laiterie en boucle fermée pour piéger les émissions de fumier et le convertir en engrais. Un groupe d’agriculteurs en Argentine a parcouru une route moins sophistiquée et a commencé à récolter les pets de vaches dans des sacs géants. Mais une équipe de chercheurs américains, dirigée par Helen Harwatt à l’Université de Loma Linda, suggère que la clé pourrait être que les gens changent leurs régimes – et échangent le boeuf par les haricots.

Environ 42% des terres cultivées, ou 400 millions de miles carrés, utilisées actuellement pour la production de boeuf, seraient libérés pour d’autres utilisations. [Photo: Elenathewise / iStock]

Avant de nous détourner de la myriade de « un gaz pour un autre » (les haricots sont coupables pour nous), abordons d’abord la science de tout cela. Ce changement, ont révélé les chercheurs, permettrait aux États-Unis d’atteindre immédiatement 50% à 75% de leurs objectifs de réduction de Gaz à effet de serre  pour l’année 2020. Le boeuf est le produit alimentaire à forte intensité d’émission, mais, en dépit du fait que nous, en tant que nation, nous avons réduit collectivement notre consommation de 19% depuis 2005 – c’est parmi les protéines les plus populaires de choix dans le pays. Les haricots et les légumineuses ne portent pas le même cachet pour un hamburger (meme si des alternatives à la viande ont été trouvées), mais les chercheurs ont constaté que leur production aboutit à 1/quarantième des émissions produites par l’industrie du bétail.Un certain nombre d’ajustements alimentaires ont été lancés en tant que solutions de rechange possibles à nos émissions – des habitudes de consommation élevées. The Reducetarian Solution, un nouveau livre, préconise de réduire collectivement la consommation sociétale des produits animaux en indiquant de réduire de petites quantités de viande et des start-up alimentaires comme Impossible Burger trouvent de nouvelles façons de recréer l’expérience de manger de la viande sans nuire à la planète.

Le boeuf est le produit alimentaire à plus forte intensité d’émission, mais, malgré le fait que nous, en tant que nation, nous avons réduit collectivement notre consommation de 19% depuis 2005, c’est parmi les protéines les plus populaires de choix dans le pays. [Photo: Elenathewise / iStock]
Mais la nature astucieuse permet un échange alimentaire, a déclaré Harwatt à Loma Linda University Health News, c’est le but. « Compte tenu de la nouveauté, nous nous attendons à ce que l’étude soit utile pour démontrer à quel point les changements d’impact dans la production alimentaire peuvent augmenter et offrir une utilité pour ces options dans la politique de changement climatique », a déclaré Harwatt.Grâce à sa recherche, Harwatt a également découvert que le passage aux haricots et aux légumineuses libérerait une bonne partie des terres actuellement monopolisées par l’industrie de l’élevage inefficace. Environ 42% des terres cultivées, ou 400 millions de miles carrés, actuellement utilisés pour la production de boeuf, seraient libérés pour d’autres utilisations, ce qui pourrait contribuer à soutenir de nouveaux moyens durables pour nourrir notre population en croissance.

Alors que dans l’étude, les chercheurs prennent soin de constater que les « haricots pour remplacer le bœuf » ne sont pas encore considérés comme une option de politique climatique, Harwatt a indiqué qu’elle pourrait être une solution. « Compte tenu de l’ampleur des réductions de gaz à effet de serre nécessaires pour éviter les pires impacts du changement climatique, est-ce que nous sommes prêts à manger des analogues de boeuf qui ont l’apparence et le goût du boeuf, mais ont un impact climatique beaucoup plus faible ? », a-t-elle déclaré à l’Université de Loma Linda Health News. « Il semble que nous devrons le faire. L’ampleur des réductions des émissions de gaz à effet de serre nécessaires ne nous permet pas le luxe des habitudes alimentaires « habituelles ». Maintenant, vous pouvez en rire.

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