Beurre salé versus beurre non salé: quelle différence ?

Le beurre est un ingrédient populaire dans les recettes qui rend tout meilleur. La plupart des recettes que vous faites cuire indiquent si vous devez utiliser du beurre salé ou non salé. Mais y a-t-il vraiment une différence ? Voici quelques raisons pour lesquelles il importe d’utiliser du beurre salé par rapport au  beurre doux dans les recettes.

Teneur en sel du beurre

Croyez-le ou non, la différence entre ces deux types de beurre c’est le sel (;-). Le beurre salé a ajouté du sel, tandis que le beurre non salé ne contient pas de sel ajouté. Cependant, toutes les marques de beurre ne sont pas créées de la meme façon et varient en teneur de sel. La nutrition dévoile la teneur en sodium des différents beurres.

Le beurre salé ou demi-sel : la teneur en sel est supérieure à 3 % pour le beurre salé, elle est comprise entre 0,5 % et 3 % pour le beurre demi-sel.
Le beurre aromatisé avec différents produits tels que épices, cacao, plantes aromatiques, fruits, etc …

Contenance d’eau dans le beurre

Le beurre salé contient généralement une teneur en eau plus élevée que le beurre non salé. Le beurre salé aura une incidence sur la façon dont le gluten se développe dans les recettes , en créant une pâte plus dure.

Qui est plus frais?

Le beurre salé a généralement une durée de vie plus longue que le beurre non salé parce que le sel est un conservateur. Le beurre salé est généralement bon jusqu’à cinq mois, alors qu’il n’est pas équilibré jusqu’à trois mois. Donc, pour un beurre plus frais, vous utiliserez le type non salé.

Pour quoi dois-je le faire cuire?

La plupart des recettes de cuisson demandent du beurre non salé avec du sel ajouté. La recette demande une quantité spécifique de sel, alors qu’est-ce que vous faites si vous n’avez pas de beurre non salé? Sally passe par la règle générale:  réduire ou ajouter 1/4 cuillère à café de sel par 1/2 tasse de beurre.

Pour quoi dois-je le faire cuire?

La cuisson est nettement plus souple que la cuisson. Vous pouvez ajouter une pincée de ceci, ou un coup de ça. Vous avez un contrôle complet sur la recette ici. Donc, si vous voulez utiliser du beurre salé contre des aliments non salés, allez-y tout de suite! Il suffit de faire attention à ajouter du sel supplémentaire car cela aura une incidence sur la saveur de votre plat.

À la fin, cela dépend vraiment du type de plat que vous essayez de faire lorsque vous choisissez entre le beurre salé et le sel non salé. Le beurre est idéal pour tout ce que vous utilisez, votre recette sera toujours géniale.

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