Les restaurants mettent leur marque directement sur leur nourriture pour se faire remarquer sur Instagram

Des glaçons aux ramen, tout porte un logo de marque pour le foodporn des réseaux sociaux.

Considérez cette tendance comme une réponse au monde hyper « self-made » dans lequel nous vivons.

Ou peut-être est-ce une extension de la prochaine étape dans les produits sur mesure.

Les restaurants à travers le pays utilisent l’image de marque, ce qui, par le passé, apparaissait sur tout : des allumettes aux mini-bouteilles de sauce à la maison, et l’ont déplacée au centre de l’assiette. Bien que vous ayez déjà vu un petit bifteck personnalisé dans des mini-chaînes telles que Umami Burger ou Burgerfi, il est maintenant de plus en plus fréquent de voir un cocktail, un bol de pâtes ou un steak de thon avec le nom d’un restaurant blasonné.

Prenez, par exemple, le nouveau EAK Ramen à New York, le deuxième poste américain d’une chaîne japonaise populaire. Le nori est imprimé – avec le logo d’un bol ramen et le nom du restaurant – en utilisant une technologie brevetée au Japon. Selon Jimmy Matsushima, directeur général d’EAK, l’idée était d’attirer l’attention sur un marché qui ne connaissait pas la chaîne. (En Asie, il possède 40 boutiques de ramen et emploie 400 personnes.) « Nous voulions faire quelque chose de remarquable », a-t-il déclaré. « Et le lettrage est fait avec du calcium, afin que nous puissions dire aux gens que manger notre nom est bon ». Bien qu’EAK n’ait pas encore des chiffres qui indiquent le succès de l’effort de marque, sa page Instagram a recueilli plus de 3 000 abonnés en quelques mois. La plupart des images et des commentaires sont consacrés à l’estampille ramen.

Pendant ce temps, au Dante, un bar également situé à New York, le copropriétaire Naren Young jure par le pouvoir de marquer ses glaçons et ses boissons. Un cachet spécial marque les glaçons, avec « Dante » avec le spray d’Angostura bitters sur le dessus de chaque Whisky Sour. « Nous savons tous que nous vivons dans un monde d’Instagram, et la concurrence entre les bars est plus vive que jamais », a-t-il noté. « Chaque endroit a besoin d’un moyen de captiver les gens et de faire qu’on parle de vous. C’est, après tout, une publicité gratuite. « Le Old Fashionned et le whisky Sour sont facilement les deux plus gros ventes », a déclaré Young.

De nombreux établissements sont en phase avec cette logique. Voici un échantillon d’endroits où vous n’oublierez pas le nom de l’endroit où vous mangez et buvez.

Logo-ed Ramen

Source: Momosan Ramen

Pour certaines personnes, le branding d’ingrédients est un phénomène nouveau qui a tout à voir avec les médias sociaux. Mais Masaharu Morimoto y pense depuis des années: chez Momosan Ramen, son premier restaurant ramen, le chef étoilé ajoute une feuille nori estampillée au plat homonyme. Il dit que son inspiration remonte à des décennies, à un magasin ramen au Japon qu’il a visité il y a près de 30 ans, qui employait la technique. (En tant qu’expert de sushi, Morimoto travaille avec beaucoup d’algues, et il s’est rendu compte qu’il ne serait pas difficile de créer une feuille personnalisée pour son restaurant à New York. Non qu’il soit aveugle aux avantages d’Instagram et de Facebook, il a également noté que presque tous les autres médias sociaux du restaurant ont un bol de ramen avec le logo affiché en évidence.)

Pâtes personnalisées

Source: Sfoglina

En 2015, le couple de Washington, Fabio et Maria Trabocchi, étaient à Alba, en Italie, pour un mariage. Là, ils ont découvert une version de la presse à pâtes estampillées de la taille d’une pièce. Maintenant, dans leur restaurant très populaire de pâtes ouvert depuis six mois, Sfoglina, il y a un plat de corzetti estampillé avec le nom du restaurant avec une sauce au ragu de porc blanche. Selon Trabocchi: « Même en Italie, trouver un artisan pour produire le timbre corzetti traditionnel est déjà un défi ». Pourtant, après d’autres recherches, ils ont trouvé Fillippo Romagnoli au Chianti, qui a créé un tampon personnalisé que vous pouvez voir sur  la page Facebook de Sfoglina .

Tampon de thon

Photographe: Gabi Porter

Dans l’hôtel Dream à New York, le Megu a réouvert et offre du katsu au thon en tranches marquées au fer. La tranche supérieure présente le nom du restaurant et le logo marqué dans le centre rare du poisson avec un fer à chaud. L’effet est convaincant: l’ornement est étonnant (adapté au quartier Meatpacking District). Le propriétaire Jon Bakhshi a déclaré que le contrôle des noms est de rendre le repas plus mémorable. « L’expérience de Megu a toujours été réputée et nous avions besoin d’aller plus loin et nous avons eu l’idée de marquer la nourriture ». Bakhsi a continué: « Nous l’avons essayé sur de nombreux plats, mais le thon et le steak fonctionnent le mieux, et la marque crée un charbon apporte de la texture supplémentaire. Nous ne mélangeons pas de poisson et de viande, donc, il y a deux fers, et la saveur de l’un ne se transfère pas à l’autre.  »

 

Cocktail estampillé

Source: Dante

Au Dante, à Greenwich Village , élu 34ème parmi les 50 meilleurs bars du monde, la marque en boissons prend plusieurs formes. Il y a quelques années, Naren Young a commencé à marquer la glace pour son Old Fashionned. Puis il a décidé de faire du pochoir pour le nom sur le Whisky Sour de la maison. « De plus en plus d’endroits font cela », a déclaré Young. « Beaucoup de barmans agissent comme ils l’ont déjà vu avant. Mais nous ne créons pas ces moments pour les autres cocktails. Nous les faisons pour 99% de nos invités qui n’auraient jamais vu des détails comme ceci: des détails qui créent ce que j’appelle les moments sains et de souvenirs.

 

Glaçons amusants

Source: Pacific Cocktail Haven

Pour le spécialiste du cocktail, Kevin Diedrich, fondateur de Pacific Cocktail Haven à San Francisco, le glaçon de marque représentait une étape de plus vers la perfection de l’ingrédient. « Nous avons mis un logo sur notre glace depuis notre ouverture en juillet », at-il expliqué. « La glace parfaitement transparente a toujours été un élément de base, mais je voulais l’accentuer et rendre la glace pas trop standard ». L’année dernière, Diedrich a fait un séjour de barman à Singapour où l’estampe de glace lui a donné de l’inspiration. « C’est vraiment un lanceur de conversation lorsque les clients nous voient brander la glace devant eux. Et puis, un autre quand ils ont la boisson devant eux, devient un moment définitif d’Instagram .  »

VOIR : Tous ces glaçons originaux que vous pouvez faire à la maison

 

Signature Drink

Photographe: Scott Suchman

Pour leur premier projet commun, Voltaggio Brothers Steak House, les chefs vedettes et frères, Bryan et Michael Voltaggio ont collaboré à un steak House au Maryland’s Maryland Harbour, juste à l’extérieur de Washington. Pour la première fois dans leur histoire, ils ont décidé de crier leur nom. Il est inscrit sur un cocktail Clover Club fabriqué avec du sirop Old Tom et du sirop de framboises en lettres couleur brique. Dane Nakamura a déclaré: « En grandissant à DC, je me suis vraiment retrouvé dans le punk underground et le hip-hop, et les graffitis étaient toujours connectés à cette scène. Maintenant, beaucoup d’entre nous cuisinons et fabriquons des boissons, c’est une progression naturelle pour les graffitis et le support utilisé. »

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s