Qu’est-ce que le vin bleu ? Oui Gik a créé cet Ersatz

Après une suspension réglementaire, le vin Instagram-friendly atteint les rayons en septembre.

À l’été 2016, Internet a perdu les pédales avec le « vin bleu », puis un produit flambant neuf et brillant de la société espagnole Gik. Après le battage médiatique, les buveurs de vin américains ont pré-commandé plus de 30 000 bouteilles sur le site de Gik, mais le vin blanc doux et bleu néon a été expédié à l’extérieur des États-Unis. Maintenant, Gik annonce qu’il arrive enfin aux États-Unis (dans les magasins de Miami, Boston et Texas) après avoir essuyé une controverse réglementaire qui a entraîné un long délai.

L’équipe de six personnes derrière Gik, début de la vingtaine, a poussé les limites avec leur idée: ils ont mélangé le must, aka le jus de fruits, des raisins blancs et rouges des vignobles à La Rioja, Saragosse, León et Castilla-La Mancha avec deux substances naturelles différentes: le colorant indigo et l’anthocyanine, un pigment trouvé dans la peau de raisin – pour le rendre bleu. Le vin a pris deux ans pour se développer et, après un essai pilote en Espagne en 2015, les bouteilles ont touché le marché européen un an plus tard.

Mais au début de l’année 2017, les inspecteurs ont été anonymement alertés du fait que Gik avait violé une réglementation espagnole qui dicte que seul le vin rouge ou blanc peut être vendu sur le marché local. En conséquence, l’équipe de Gik a été condamnée à une amende de 3 000 euros par le gouvernement espagnol (l’amende initiale, selon le cofondateur Aritz López, aurait été entre 30 000 et 45 000 euros, bien que la publicité entourant une pétition de Change.org ait abouti à un plus petit montant). Plus crucial, cependant, Gik devait cesser d’étiqueter son produit comme du vin. Pour adhérer à la réglementation, les étiquettes appellent maintenant la composition de la boisson «99% de vin et 1% de moût de raisin».

 » C’est injuste, parce que Gik est 100% du raisin « , dit López maintenant. En Espagne, Gik est maintenant vendu dans la catégorie « Autres boissons alcoolisées ».

Mais Lopez déclare que Gik touchera l’Amérique en tant que vin bleu. « Selon l’état, le processus est différent et aussi un peu plus lent », dit-il. La start-up a travaillé avec plusieurs importateurs locaux (un pour chaque état) pour représenter Gik devant le Bureau de la fiscalité et du commerce de l’alcool et du tabac. «Ils nous ont aidés à obtenir le certificat d’approbation d’étiquette (COLA) et toutes les licences pour notre procédé de fabrication et nos ingrédients», explique López, tout en essayant d’obtenir le mot «vin» sur l’étiquette.

Selon Anibal Vera Tudela, PDG de ProSource Export LLC, qui importera Gik en Floride, le processus a pris plus de trois mois dans son état. « Nous disposons déjà de tous les permis et licences, et le seul en attente est de finaliser le processus dans TTB [Tax and Trade Bureau] pour l’autorisation de l’étiquette », explique-t-il. « Heureusement, nous sommes déjà en phase finale ».

Après le lancement initial des États-Unis, l’équipe espère cibler New York, New Jersey, Michigan, Washington et bientôt en Californie et au Nevada. « Heureusement, aux États-Unis, la législation englobe des produits nouveaux et innovants et n’est pas aussi restrictive et ancrée dans le passé qu’en Espagne », a déclaré López. « Nous sommes donc confiants [nous pouvons nous développer] assez rapidement ».

Pendant ce temps, dans son pays natal, l’équipe a lancé une pétition en ligne pour soutenir le rassemblement. « La réception a été très bonne, mais elle n’a eu aucun effet sur les lois. Peut-être envisagent-ils d’inclure une catégorie pour un produit comme Gik, mais pour le moment, ce n’est pas le cas « , explique López.

De la controverse qui entoure le vin en Europe, López dit: «Notre intention n’a jamais été d’offenser. Nous essayons simplement de rapprocher ce monde des jeunes comme nous. Il doit y avoir place pour tout. Pour nous, Gik n’est pas seulement un vin bleu, mais une révolution dans le monde du vin. « 

Ici pour retrouver tous les détails du vin bleu.

Et si vous voulez savoir s’il est bon :

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