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Que manger avec la bière ? Découvrez les bons accords mets et bières

Parfois, la meilleure façon de célébrer les fêtes de fin d’année (ou début d’année, suivant là où on se trouve!) c’est avec une bière et quelques délicieux plats chinois. Mais quelle bière prendre avec quel plat?

Vous voulez choisir une bière qui accompagne votre dîner et qui rehausse la saveur unique de votre plat sans le dominer. Cela signifie que vous ne devriez pas nécessairement avoir la même bière avec un poulet à l’orange qu’un bol de Lo Mein.

Josh Waldman, brasseur en chef de la brasserie Elysian Brewing Company, a de vifs certitudes sur le sujet, et la brasserie vient de faire cette infographie pour faciliter les jumelages. Vous pourrez au moins vous rappeler des notes de dégustation pour vous aider à vous faire une idée du type de plats vers lesquels vous voudrez peut-être vous diriger si vous essayez de terminer la caisse de bière que votre ami a laissée après les fêtes de fin d’année.

Pourquoi des plats chinois ? Car c’est le Nouvel An Chinois qui approche…

Que manger avec de la bière ?
Bière et mer, une association viking qui marche bien. Pensez à une bière brune pour des crevettes ou une bière blonde pour les poissons fumés.
Bière brune et viande rouge ou dessert aux chocolat.
Une bière blonde avec des légumes ou de Saint-Jacques.
Une bière ambrée avec des plats aux herbes aromatiques et provençales.
Bière blonde et fromage : l’accord qui ne vous décevra pas. (bière blanche pour les fromages frais et jeunes ; bière blonde avec les fromages à pâte pressée cuite et assez jeune ; bière ambrée pour les fromages à croûte fleurie, à pâte pressée non cuite ; les bières brunes avec les fromages costauds, sinon plus sucrées avec les pâtes persillées ; les bières aromatisées aux fruits rouges iront parfaitement avec des brebis, les bières fruitées avec les pâtes pressées très affinées).
Bière légère, blonde pour les sandwiches.
Bière blanche pour accompagner les fruits et équilibrer les acides.
Une bière ambrée pour les desserts caramélisés et sucrés.

Bière et chocolat :
Chocolat noir à 80% de cacao : bière brune
Chocolat noir fleuri : bière blonde
Chocolat au lait : bière blanche
Praliné : bière ambrée

Quelle bière servir avec la choucroute ?
Une bière blonde (sinon un Riesling).

Quelle bière servir avec les crêpes ?
Une bière blonde.

Quelle bière servir avec la carbonade flamande ?
Une bière brune.

Quelle bière servir avec une raclette ?
Une bière blonde.

Quelle bière mettre pour le Welsh ?
Une bière brune.

Quelle bière servir avec les moules ?
Une bière blanche.

Elysian Brewing

 

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