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6 fruits rares et exotiques aux saveurs surprenantes

Pourquoi se contenter d’une banane alors que vous pourriez déguster une tarte au citron meringuée?

Nos ancêtres ont du rencontré plein de surprises en testant des nouveaux fruits dans la nature. Des toxines. Des saveurs inattendues. Des mauvaises odeurs. En dépit de ces mesures dissuasives, les cueilleurs/cultivateurs sont allés de l’avant, nous laissant avec l’immense catalogue horticole que nous avons aujourd’hui.

Mais les fruits peuvent encore nous surprendre. Qu’il s’agisse d’un bulbe orange vif au goût de beurre d’arachide, d’un parent de litchi toxique qui devient comestible et ovoïde à la cuisson, ou d’un indigène de l’île du Pacifique qui sert de friandise sucrée comme de fil dentaire fibreux, ces plantes nous montrent que le monde des fruits recèle encore de nombreuses merveilles pour ceux qui veulent l’explorer.

Bunchosia argentea – Peanut Butter Fruit


Fruits mûrs poussant en été. 
Si vous rencontrez ce petit fruit orange-rougeâtre dans les forêts tropicales d’Amérique du Sud, vous pouvez le confondre avec une tomate grappe. Mais prenez une bouchée et vous goûterez une pulpe onctueuse et dense avec un goût qui ressemble remarquablement au beurre d’arachide. Les cultures andines l’apprécient crue, cuite en gâteaux et mélangée à des milk-shakes.

C’est aussi un ingrédient courant dans les confitures, où il peut mêler le goût du beurre d’arachide à la texture de la gelée pour créer une tartinade PB&J tout-en-un.

L’engkala très rose, très crémeux.


L’engkala très rose, très crémeux.
Cette pépite rose vif à tête verte est aussi connue sous le nom d’avocat de Bornéo. Vendu sur tous les marchés de l’état du Sarawak de Bornéo, l’engkala a un goût d’avocat, mais avec des notes riches de crème aigre et de babeurre.

Après avoir trempé les fruits dans de l’eau chaude, les clients pressent simplement sa chair blanche, y ajoutent un peu de sel et la mettent dans leur bouche.

L’intérieur des fruits de hala contiennent des couleurs vibrantes et du nectar sucré.

Hala
Coupez-le en deux, et on dirait une planète qui explose. Justifiez sa pulpe, et il a un goût de canne à sucre et de mangue.

Les habitants d’Hawaï et des îles du Pacifique environnantes utilisent le hala depuis des siècles comme aliment, médicament et aphrodisiaque. Sa peau fibreuse a une autre utilisation pratique: après le dîner il est utilisé comme fil dentaire naturel.

Olosapo au Costa Rica


Les amateurs de ce fruit d’Amérique centrale comparent sa saveur à la crème anglaise aux oeufs et au caramel. Il n’est pas vendu commercialement, donc la seule façon de le trouver est de le chercher à l’état sauvage (ou dans la cour de quelqu’un). Les fruits mûrs seront grumeleux, jaune vif et tendres.

Vous pouvez déguster l’olosapo cru ou le ramener chez vous pour faire des milk-shakes et smoothies crémeux. Certains disent que la saveur d’oeuf sucré se prête à faire du lait de poule sans oeuf.

Le fruit de l’ackee est savoureux et toxique.

Le fruit de l’ackee est savoureux et toxique. 

Une fois cuit, ce parent savoureux du litchi a le goût d’oeufs brouillés. Laissé cru, il contient cependant des niveaux dangereux d’hypoglycine A, un poison qui peut provoquer des vomissements, de l’hypoglycémie, des comas ou la mort. Les aléas de l’ackee n’ont pas empêché les Jamaïcains de tomber amoureux du fruit beurré. En fait, il constitue la moitié du plat national de l’île, l’ackee et le poisson salé (cabillaud salé réhydraté). Vous pouvez obtenir un ackee en conserve, mais la nouvelle version – même avec les risques potentiels – vaut le détour en Jamaïque.

Rollinia jaune vif

Le nom complet de ce fruit brésilien devrait donner une indication sur son goût: Rollinia deliciosa. Intégrée à l’intérieur d’un jaune éclatant, l’extérieur en pointe est une pulpe douce et crémeuse avec des notes de banane, d’ananas, de noix de coco et une saveur distincte de citron-meringué.

Vous pouvez déguster les fruits seuls ou sous forme de jus, sauces, flans, glaces et soufflés. Malgré leur aspect épineux, les fruits Rollinia sont très sensibles au toucher et aux voyages. Ils sont le plus largement disponibles au Brésil, mais si vous avez de la chance, vous en trouverez peut-être quelques-uns dans les marchés de Floride et d’Hawaï.

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