Les pickles, ou tsukemono, sont les héros méconnus de la cuisine japonaise. Et maintenant, il y a un nouvel outil révolutionnaire qui s’appuie sur les méthodes traditionnelles de nos prédécesseurs. Depuis des milliers d’années, les pickles ont joué tranquillement leur rôle de plat d’accompagnement, mais je ne pense pas être le seul à admettre que je les ai souvent appréciés comme plat principal, avec un bol de riz blanc ou en grignotage… Le Picklestone met l’accent sur le matériel et la facilité d’utilisation, il est beau, portable et fonctionnel.

Lorsque Tomonori Tanaka s’est essayé à la fabrication de cornichons l’année dernière, il a trouvé cela plus difficile que prévu. Tous les contenants à pickles en plastique disponibles sur le marché étaient trop grands, peu maniables et laids. Bref, les outils de fabrication de cornichons n’avaient pas évolué pour être compatibles avec son style de vie, alors Tanaka a décidé de concevoir le sien.

Le Picklestone se compose d’un bac en verre, d’une presse à bois hinoki et d’un couvercle en pierre et en bois. La pierre est fabriquée à partir d’aji-ishi (庵治石), un type de granit de haute qualité excavé dans la préfecture de Kagawa et surnommé « granit diamant » pour son grain remarquablement fin, sa dureté cristalline et son éclat brillant. Il tire son rare motif moucheté d’une petite quantité de mica noir qui fait aussi partie de sa composition. Attaché à la pierre est un morceau de bois de hinoki, qui repose sur vos cornichons et ajoute une saveur boisée subtile.

Pour faire des cornichons, il suffit d’ajouter vos légumes et de la saumure de cornichons (généralement du sel, du piment et du konbu) au pot et de placer le cornichon sur le dessus. Ensuite, placez le couvercle en bois sur la poubelle et laissez la pierre faire son travail. Le conteneur compact est conçu pour s’insérer directement dans le rayon des liquides de votre réfrigérateur, à côté du lait et du jus.

Vous pouvez le retrouver ici.

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