L’orge, le riz, le quinoa, l’amarante – vous n’avez qu’à choisir – tout peut éclater comme le maïs. Et c’est délicieux !

Pop-quinoa, pop-riz, pop-orge, etc… Bon même si on n’obtient pas tout à fait l’effet aérien du pop-corn, on peut tout de même twister à peu près toutes les graines.

Pop-Sorgho au parmesan

Le principe des graines éclatées est le même que celui du maïs soufflé (du pop-corn) : on les jette dans une poêle très chaude, on les fait sauter un peu et on les retire du feu. Si vous cherchez sur Internet « comment faire éclater le sorgho », vous trouverez des variations sur ce thème. Certaines instructions disent de couvrir la poêle pendant que vos graines sautent, d’autres disent de le laisser à découvert ; certains utilisent de l’huile, comme dans le cas du maïs soufflé, alors que d’autres ne le font pas ; les plus justes recommandent avec des graines plus consistantes, et plus longues – le blé, l’orge, et d’autres – de faire bouillir les grains à l’avance, de les sécher et ensuite de les faire éclater. Toutes ces recettes sont d’accord sur un seul point : la poêle sur la cuisinière doit être très chaude lorsque vous ajoutez les grains. Et il est largement admis que le quinoa est le plus facile – il suffit de les mettre dans une casserole et de laisser faire tout seul.

Mode d’emploi
En fait, c’est beaucoup plus facile que le maïs soufflé – aucune huile n’est requise et vous n’avez pas besoin de couvrir la poêle. Il faut que la poêle soit bien chaude – assez pour qu’une goutte d’eau grésille et s’évapore rapidement. Mélangez les grains mais sur une seule couche. Remuez la casserole pour que ça ne brûle pas, et grillez. Vous entendrez des grésillements et des craquements et c’est tout, certains se fendent et poof.

A vous d’essayer :

De gauche à droite : orge, quinoa, riz Arborio, riz brun à grain court, riz brun, sarrasin.

Orge perlé : L’orge perlé brut est très dur. Il donne un goût grillé doux et de noisette avec une texture moelleuse.

Quinoa : Le quinoa brut est très petit donc il ne « pop » pas comme du pop-corn, mais le résultat final est top : grillé et croquant avec une saveur profonde.

Riz Arborio : Il faut tester le griz grillé/soufflé mélangé à du riz normal, c’est délicieux et original en texture.

Sarrasin : C’est mon préféré. Le sarrasin se transforme en petits grains de maïs soufflé miniatures. Le goût et la texture sont merveilleux, c’est à la fois croquant et tendre.

Cette astuce est parfaite pour ajouter du croquant aux salades ou des légumes cuits, dans la soupe, les purées, en panure ou en grignotage d’apéro.

F: Treehugger

4 commentaires »

  1. Merci. Quand on parle de hasard. Hier soir on faisait du pop corn et mon mari me demande si il ny a que le maïs qui pop. Hier je n ai pas pu lui répondre mais aujourd’hui je vais me la péter ! Merci

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