Linda Miller Nicholson réimagine les papillons, les raviolis et les tortellini de la façon la plus colorée qui soit. Elle fabrique à la main la variété de pâtes arc-en-ciel à partir de zéro et utilise des ingrédients à base de plantes pour transformer la pâte en une gamme complète de teintes peu habituelles. Le résultat, jumelé au penchant de Nicholson pour les motifs, est une commande de pâtes fraîches qui semblent presque trop bonnes à manger. Elles sont joliment arrangées et si visuelles qu’elles font office d’œuvres d’art.

Comment Nicholson rend-elle ses pâtes si colorées ? C’est grâce aux teintes de la nature ; les fleurs de clitoria (Butterfly pea flower) donnent à la pâte une teinte bleue tandis que les betteraves lui donnent une teinte violette. Le curcuma et le persil font apparaître les pâtes en jaune et vert, respectivement.

Pour créer sa collection de motifs complexes, elle utilise des outils spéciaux – certains qu’elle a développés elle-même – et des couches de couleurs et de textures. Éventuellement, elles sont aplaties, puis roulées, tordues ou remplies selon les formes désirées.

Comme Nicholson est plus une démonstration solo, elle ne vend pas ses pâtes à des fins commerciales. Et bien qu’elle soit très recherchée, elle ne prend pas non plus les invités à dîner. « Il va sans doute de soi, écrit-elle, mais on me le demande au moins une fois par jour… Je suis vraiment désolée, mais je ne prends pas les réservations pour le dîner.

Si vous avez hâte d’essayer de faire ce type de pâtes pour vous-même, Nicholson a un livre de recettes, Pasta, Pretty Please: A Vibrant Approach to Handmade Noodles, qui sortira en octobre 2018. Il comprendra 25 recettes de pâte, 33 techniques de mise en forme traditionnelles et modernes, et plus encore. Pasta, Pretty Please est maintenant disponible en pré-commande sur Amazon.

How many pasta shapes can you name?

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Linda Miller Nicholson crée des pâtes arc-en-ciel en utilisant des ingrédients naturels à base de plantes.

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