En cette fin d’année, Domino fait le point sur les tendances alimentaires qui ont dominé les 11 derniers mois (lait d’avoine….bonjour), mais surtout, sur ce qui nous attend en 2019. Whole Foods et son équipe d’experts ont une fois de plus fait l’exercice pour prédire les tendances alimentaires qui ne manqueront pas de gagner en popularité en 2019.

Curieux de les ajouter à votre assiette avant le début officiel de la nouvelle année ? Lisez ce qui suit.

Tendance no 1 : Saveurs du Pacifique

Sous forme de protéines comme la longganisa (saucisse de porc philippine), la seiche et la pâte de crevettes, ainsi que de produits comme la pitaya, la goyave et le fruit de la passion, les saveurs de la côte du Pacifique sont sur le point d’investir la partie occidentale. La gamme 365 Everyday Value de Whole Foods prévoit également de lancer une collection de produits d’inspiration pacifique, dont une eau pétillante ananas-fruit de la passion et une vinaigrette à la goyave.

Tendance no 2 : Probiotiques stabilisés

Les probiotiques comme le kimchi et la choucroute ont connu un regain de popularité au cours de la dernière année, et maintenant, de nouvelles souches de bactéries favorables à l’intestin rendent les produits fermentés plus stables à la consommation. Il ne s’agit pas seulement de cornichons, mais aussi de barres granola, de poudres et de milk-shakes pour des collations saines et apaisantes pour l’estomac.

Tendance no 3 : Bombes de gras

L’augmentation des régimes cétogènes et paléogènes a joué un rôle dans la popularité croissante des graisses saines, que Whole Foods a qualifié de « fat phat ». Au cours de la prochaine année, bon nombre de ces matières grasses se retrouveront dans les douceurs à base de noix que les consommateurs des cercles du bien-être ont commencé à appeler  » bombes de gras « , ainsi que dans les beurres et les collations à base de ghee.

Tendance no 4 : Chanvre à haute dose

Le chanvre a longtemps été considéré comme un aliment sain, sous la forme de cœurs, de graines et d’huiles de chanvre, mais l’engouement de la CBD a inspiré les scientifiques et les producteurs de l’alimentation à rechercher d’autres parties de la plante. Attendez-vous à voir plus d’innovations autour de la CBD apparaître dans les suppléments (bien que l’ingrédient existe toujours dans une zone grise fédérale quant à sa légalité dans certains états), ainsi que dans d’autres produits de bien-être dérivés du chanvre.

Tendance no 5 : Viande sans viande pour snacking

L’an dernier, Whole Foods a prédit la popularité croissante des régimes à base de plantes qui, grâce à des innovations comme l‘Impossible Burger, sont devenus plus faciles à entretenir. Aujourd’hui, de plus en plus de collations sont offertes aux consommateurs sans viande, sous forme de craquelins sans porc et de viande séchée végétalienne, qui offrent une saveur riche et umami dans un produit à base de plantes.

Tendance no 6 : Emballage vert

Il est grand temps : de plus en plus pressés de se mettre au vert, de nombreuses entreprises examinent de près la façon dont elles emballent leurs matériaux. Attendez-vous à voir plus de pailles compostables en 2019, ainsi que des solutions de rechange en plastique et des efforts accrus pour réduire, réutiliser et recycler.

Tendance no 7 : Douceurs glacées fantaisie

Les innovations en matière de crème glacée ne se sont pas terminées par des options à la mode et à faible teneur en calories comme Halo Top. Attendez-vous à trouver des saveurs uniques (tahini ! avocat ! mascarpone !) sous forme de sorbet et de gelatos au fur et à mesure que la nouvelle année approche, ainsi que des options d’inspiration mondiale comme la crème glacée thaïlandaise et encore plus de moki.

Tendance no 8 : un peu d’origine océanique

Les algues ne sont pas la seule collation super-alimentaire d’origine marine que vous trouverez en 2019. Les fruits de mer sans poisson (faits d’algues !) constituent une alternative intéressante aux personnes souffrant d’allergies ou de restrictions alimentaires, tandis que le saumon et les macarons de varech offrent des options de collations riches en nutriments.

Tendance no 9 : Nobles Collations

Cela devrait être clair d’ici là : 2019 sera une année de très, très bonnes collations, à tous les niveaux. En plus d’un plus grand nombre de collations novatrices et prêtes à l’emploi, les experts prévoient de plus en plus d’options améliorées. Pensez : petits fromages de chèvre de fantaisie, aux snacks de charcuterie et desserts artisanaux. Les plateaux de fromages ne sont plus réservés aux grandes occasions.

Tendance no 10 : Achats responsabilisants

Étant donné la transparence croissante en matière d’approvisionnement et de production alimentaires, les entreprises qui soutiennent à l’extérieur des initiatives qui donnent plus de pouvoir aux travailleurs gagneront en popularité. Les marques qui emploient et soutiennent les femmes (comme la marque de Poudre de Moringa Kuli Kuli), ainsi que les entreprises qui s’efforcent de réduire la pauvreté dans le monde grâce à des systèmes de microcrédit, font le travail pour améliorer l’économie mondiale et les aider à aider les autres.

Est-ce que ces tendances seront aussi fortes en France ??

 

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