L’étude des « Drunchies » explique pourquoi tous vos aliments préférés pour la gueule de bois n’aident pas du tout et ce qu’il se passe dans le cerveau quand on est ivre

Tout ce que vous savez sur les remèdes contre la gueule de bois, les aliments qui « absorbent l’alcool » et la magie d’un bon brunch post-binge est probablement faux, selon une nouvelle étude publiée mardi. Non, l’équipe derrière le journal ne voulait pas gâcher la partie la plus savoureuse de la gueule de bois. Ils avaient des intentions beaucoup plus nobles, menant leur étude pour combattre une multitude de publicités de restauration rapide ciblant les étudiants ivres. Comme ils l’ont découvert, ces « remèdes » sont à peu près aussi malsains que la consommation excessive d’alcool elle-même.

Avant de commencer cette étude, publiée dans le Californian Journal of Health Promotion, Jessica Kruger, Ph.D., professeure adjointe clinique en santé communautaire et comportement en matière de santé à la School of Public Health and Health Professions de l’Université de Buffalo, feuilletait un journal dans une ville universitaire du Midwest quand elle a remarqué une annonce qui disait : « Avez-vous des drunchies ? »

Intriguées, elle et ses collègues se sont tournées vers Urban Dictionary, où leurs soupçons ont été confirmés : Les Drunchies sont tout simplement des jeunes bourrés qui se mettent à manger pour contrecarrer les effets de la cuite. 


La définition du dictionnaire urbain des drunchies qui a inspiré cette étude
« Personne n’a jamais regardé cela auparavant, et il y a de la publicité et du marketing qui s’en empare vraiment « , poursuit-elle. « Mais quel est l’impact sur la santé si les gens consomment beaucoup de boissons alcoolisées et prennent ensuite ces décisions malsaines ? »

Pour répondre à cette question, Kruger a interrogé 286 étudiants de niveau collège non seulement sur leurs habitudes de consommation d’alcool, mais aussi sur leurs choix alimentaires qui vont de pair avec ces habitudes. Bien que les enquêtes auto-déclarées – en particulier celles qui demandent aux participants de se rappeler des choix d’alcool – ne soient pas le moyen le plus parfait de mesurer le comportement, ces enquêtes étaient suffisamment complètes pour brosser un tableau général.

Après quatre ou cinq verres, presque tous les élèves ont mangé quelque chose avant d’aller au lit, et les types d’aliments vers lesquels ils se tournaient étaient différents. Par exemple, ils étaient moins susceptibles de consommer du lait, des sucreries et des collations et plus susceptibles de manger des aliments riches en protéines ou des « plats mixtes » (couvrant plusieurs groupes alimentaires) comme les tacos. Ces préférences ont persisté jusqu’au lendemain : Même le lendemain matin, les gens étaient plus enclins à manger des « snacks salés » ou de la pizza plutôt que du « lait et des produits laitiers, des céréales, des sucreries et des collations, des fruits, des boissons non alcoolisées, des graisses et des huiles, des sucres ».

Kruger a remarqué que les publicités dans sa ville universitaire visaient les étudiants avec des alcooliques.
Il y a des mécanismes biologiques qui pourraient influencer ces choix alimentaires, du moins lorsqu’il s’agit de choisir des aliments quand on est déjà ivre, dit Kruger. La consommation d’alcool entraîne d’abord une hausse de la glycémie (bien que chez les patients qui boivent excessivement ou qui souffrent de diabète, elle puisse entraîner une chute dangereuse de la glycémie), mais cette hausse est suivie d’une chute rapide :
« Cette baisse est due au fait que votre corps essaie de se désintoxiquer à cause de l’alcool, explique M. Kruger. « Ça fait remonter la sensation de faim pour essayer de réguler la glycémie dans votre circulation sanguine. »

Elle émet l’hypothèse que la plupart des élèves ivres se tournent vers des aliments riches en calories à cause des « légende urbaines » ou des « remèdes contre la gueule de bois » qui sont transmis dans un contexte social mais qui ont peu ou pas de valeur scientifique. Un mythe populaire, note-t-elle, est que la consommation d’aliments denses peut « absorber » l’alcool. Cela ne se produit pas, explique-t-elle, simplement parce que votre corps traite d’abord l’alcool avant de passer à votre repas riche en calories.

En réponse à cela, Kruger a de nouveaux conseils qu’elle donne à ses élèves et qui visent à retarder l’apparition des grignotages. Buvez beaucoup d’eau. En particulier, elle conseille aux élèves d’essayer de boire un verre d’eau par boisson alcoolisée.

Mais parce qu’elle enseigne à des étudiants d’université, Kruger sait qu’elle est probablement en train de livrer une bataille difficile. Elle a donc résumé ses conseils en une courte devise qui, elle l’espère, pourra les suivre ou même leur rappeler l’importance de ses découvertes. « Je pense que mon nouveau slogan est « Amusez-vous bien mais ne mourez pas « , dit-elle.

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