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Le fonds Kraft Heinz investit dans un fabricant de fromage sans animaux

Le fonds Kraft Heinz investit dans un fabricant de fromage sans animaux

New Culture, fabricant de fromage laitier sans animaux ou vegan a conclu une ronde de financement de démarrage de 3,5 millions de dollars dirigée par Evolv Ventures, le fonds de capital de risque de 100 millions de dollars de la société Kraft Heinz.

Fondée fin 2018, New Culture utilise la fermentation au lieu des animaux pour produire des protéines laitières. La start-up ajoute des graisses végétales et des sucres au processus traditionnel de fabrication du fromage pour créer un fromage laitier  » durable, sain, éthique et indiscernable du fromage laitier animal par son goût, sa texture et sa fonction « , a déclaré l’entreprise.

« Le fromage entièrement végétal ne fonctionne pas, et nous savons pourquoi « , a déclaré Inja Radman, cofondatrice et directrice de la durabilité de New Culture. « Il lui manque le composant crucial qui donne au fromage laitier ses propriétés distinctives, et c’est la micelle de caséine, une structure supramoléculaire de protéines laitières que l’on trouve uniquement dans le lait de mammifère. Nous développons la technologie pour fabriquer ces micelles de caséine sans impliquer les animaux dans le processus. »

New Culture a récemment terminé le programme d’accélérateur biotechnologique IndieBio, dont les start-ups Memphis Meats, Clara Foods et New Age Meats sont également diplômées.

« Nous sommes enthousiastes à l’idée de diriger la phase de lancement de New Culture « , a déclaré Steve Sanger, associé général chez Evolv Ventures. « Nous avons été impressionnés par ce que l’équipe a accompli pendant IndieBio en peu de temps et nous sommes impatients de soutenir leur vision de produire du fromage laitier sans animaux. C’est un autre exemple de notre volonté d’investir dans les entreprises leaders de la chaîne de valeur alimentaire. »

Nouvelle culture prévoit utiliser les nouveaux fonds pour mettre sur pied une installation de R&D et de fermentation ainsi que pour agrandir son équipe.

Parmi les autres investisseurs du tour de table figurent Bee Partners, Mayfield, CPT Capital, Boost VC et SOSV, qui a suivi son investissement initial de pré-amorçage via IndieBio.

« C’est fantastique d’avoir l’appui de nos investisseurs alors que nous cherchons à faire croître l’entreprise et à étendre la technologie de fermentation unique de New Culture « , a déclaré Matt Gibson, chef de la direction et cofondateur de New Culture. « Nous voulons perturber l’une des plus anciennes et des plus grandes industries alimentaires du monde en produisant un meilleur fromage laitier pour le plaisir de tous – que vous soyez amateur de fromage, intolérant au lactose, végétalien, soucieux de l’environnement ou de la santé. Le capital, les connaissances et le réseau que nos investisseurs apportent à New Culture nous permettent de commencer à le faire. »

New Culture est le deuxième investissement d’Evolv Ventures, qui a été créé en octobre 2018 pour investir dans des entreprises technologiques en démarrage axées sur l’industrie alimentaire. En avril, Evolv Ventures a fait son premier investissement dans GrubMarket, une plateforme qui s’approvisionne auprès des producteurs et livre aux entreprises et aux consommateurs.

Via Foodbusinessnews

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