Le projet post-Uber de Travis Kalanick est le WeWork pour les restaurants

CloudKitchens redéfinit le sens du mot « restaurant », ce qui rend inutiles les emplacements de briques et de mortier – réels. Les restaurants populaires de l’avenir pourraient être entièrement numériques, sans vitrines du tout.

Satellite Cuisine
Après que Travis Kalanick ait été expulsé d’Uber pour mauvaise conduite, il s’est lancé dans une nouvelle entreprise qui, selon lui, sera « plus grande que Uber ».

La nouvelle entreprise s’appelle CloudKitchens (nom officiel de City Storage, LLC) et est en train de remodeler la relation entre les restaurants et les clients.

L’entreprise crée des «  cuisines sombres « , de minuscules cuisines conçues pour fonctionner avec des applications de livraison via :

  • Pas de vitrines. Ce sont des extensions de restaurants existants.
  • Economie d’espace et de personnel.
  • Lien avec les applications de livraison pour optimiser le temps et l’efficacité.

Voici comment ça marche :

Si vous commandez Canter’s Deli (près de Beverly Hills) sur Caviar to Downtown Los Angeles, votre commande ne sera pas faite chez Canter’s, mais dans une CloudKitchen cachée plus proche du centre-ville. De cette façon, Canter’s étend sa portée sans avoir à construire un nouvel emplacement.

C’est un peu comme WeWork pour les restaurants. Comme WeWork, CloudKitchens est une société immobilière dont les clients sont des locataires à la recherche de baux commerciaux moins chers.

La société CloudKitchens, basée à DTLA, espère étendre ses activités en vendant des dark kitchenscuisines sombres modulaires exclusives à des restaurants qui n’existent même pas encore.

Pour une fraction du prix de l’ouverture d’un restaurant traditionnel, les entrepreneurs peuvent créer des marques d’aliments numériques en utilisant uniquement des applications de livraison et des dark kitchens.

CloudKitchens exploite déjà quelques « restaurants » exclusivement numériques disponibles sur UberEats sous des noms tels que « The Morning After » et « F#ck Gluten ».

Certainement une excellente idée pour les diabétiques ou les gens pressés, occupés par d’autres choses… Je vous avais déjà parlé de cette tendance à ce que la cuisine ne soit plus qu’une pièce de décor dans les maisons à l’avenir : il faut croire que j’en parlais à peine hier !

Lire L’avenir de la cuisine : Cuisiner en tant que service

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