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Voici 10 tendances alimentaires Whole Foods dit que vous mangerez en 2020

Voici 10 tendances alimentaires Whole Foods dit que vous mangerez en 2020

Des beurres de noix alternatifs aux saveurs d’Afrique de l’Ouest en passant par les boissons non alcoolisées, voici ce que vous pouvez vous attendre à voir sur les tablettes l’an prochain.

Qu’est-ce que vous voulez pour déjeuner aujourd’hui ? Que diriez-vous d’un dîner demain, ou d’un petit-déjeuner dans trois mois ? Vous ne le savez peut-être pas vraiment, mais Whole Foods le pense. L’entreprise vient de publier sa liste des 10 tendances alimentaires pour 2020.

Mis à part les conflits d’intérêts évidents – leurs pronostics font ressortir les marques qu’ils porteront -, mais ils ne se trompent généralement pas. Comme l’a rapporté Fast Company, le magasin a prédit l’engouement pour la noix de coco de 2016 et le boom des plantes au cours des dernières années (bien que celui-ci ait été difficile à manquer).

« Nous savons qu’essayer de nouvelles choses est l’une des principales raisons pour lesquelles[les clients] visitent Whole Foods Market « , explique Rachel Bukowski, chef d’équipe du développement des produits chez Whole Foods, dans un courriel à Fast Company. La liste joue là-dedans. « Personnellement, j’espère que les consommateurs qui s’intéressent aux tendances alimentaires apprendront quelque chose de nouveau et seront plus disposés à l’essayer, et j’espère que les consommateurs qui connaissent déjà ces tendances ou ces marques seront enthousiastes à l’idée d’avoir une longueur d’avance et de les suivre au cours de la prochaine année, dit-elle.

Fidèle à elle-même, l’entreprise a fait appel à 50 de ses spécialistes de l’identification des tendances, des acheteurs de produits et des experts internes pour prévoir ce dont elle pense que nous aurons le plus faim au cours de l’année qui s’en vient. Leurs prédictions reposent sur l’idée que les consommateurs se soucient de plus en plus de la façon dont les aliments sont fabriqués et de leurs bienfaits pour la santé en général. Ils soulèvent aussi des questions plus existentielles sur la façon dont nous définissons des choses comme les bâtonnets de poisson. Voici la gamme de concepts agricoles généraux, d’ingrédients et de produits Whole Foods que vous allez dévorer.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Des récoltes qui aident la planète : Bien qu’il s’agisse d’un terme encore peu défini, la pratique de « l’agriculture régénératrice » concerne toutes les pratiques agricoles qui profitent à la terre (et ou à l’environnement en général) plutôt que de lui nuire. Si vous vous y prenez bien, vous pouvez toujours tout préparer de façon durable, qu’il s’agisse de bœuf nourri à l’herbe, de fromages gourmets ou de croustilles de tortilla.

[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Farine sous des formes de plus en plus funky : Le mouvement des aliments sans gluten a ouvert la porte à l’expérimentation d’ingrédients classiques comme la farine à base de blé. Cela a donné naissance à une toute nouvelle vague d’agents levants à base de chou-fleur, de bananes, de noix de coco, de noix tigrée (par ici pour en savoir plus)et de produits prêts à la consommation qui font allusion à leurs bienfaits nutritionnels, même comme desserts.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Cuisine ouest-africaine : Techniquement, la société de snack-bars Kind l’a rappelé en 2019. Mais Whole Foods croit que les saveurs épicées, les assaisonnements piquants et les ingrédients indigènes de la région avec des bienfaits « super » comme le moringa et le tamarin se retrouveront dans de plus en plus de jus, de condiments et de mélanges à base de légumes en poudre.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Des options de collations plus saines en portion individuelle : Cuisiner sainement prend du temps, donc les fabricants offrent leurs propres approximations préemballées, ce qui, selon Whole Foods, aidera les consommateurs à ne pas trop manger. Ils prévoient des caisses réfrigérées remplies « d’œufs durs avec des garnitures salées, des légumes marinés, des soupes à boire, des mini trempettes et des sauces de toutes sortes ».


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Les aliments à base de soja changent : Les produits à base de soja sont une bonne alternative à base de plantes pour toute personne sensible au lait, mais certaines personnes sont également allergiques. Certains produits laitiers alt-laitiers remplaceront le substitut original des concoctions de céréales ou de haricots mungo, tandis que les suppléments et les sauces feront leurs propres changements (la sauce soja  » sans soja  » est maintenant une chose).


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Même les beurres les plus fous : Les graines de pastèque et les noix de macadamia sont deux nouveaux éléments de base pour les marques qui essaient de fabriquer des produits semblables au beurre d’arachide. Le truc, c’est que les nouvelles pâtes à tartiner à base de noix et de graines vont aussi l’essayer tout en éliminant l’huile de palme de la forêt pluviale, ou au moins en utilisant une version de source intelligente.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Aliments « gourmands » adaptés aux enfants : Vos enfants veulent des nuggets de poulet ? Passez à l’agriculture biologique. Des bâtonnets de poisson ? Essayez celles au saumon non panées. Pour les clients qui élèvent la prochaine génération de petits clients, il y a de plus en plus de choix, y compris des biscuits sablés sablés aux algues rôties et au basilic et au citron et chia au basilic.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Les challengers du miel et du sirop d’érable : Il y a une vague de nouvelles sauces naturelles à badigeonner. Pour Whole Foods, les marques à surveiller (dans leurs magasins) comprennent : « Sirop de grenade, édulcorants aux fruits du moine Lakanto, nectar de patate douce D’vash, et sirop de crêpes sucré aux fruits du moine Birch Benders en érable classique. » En plus, Swerve, un substitut de sucre à base d’érythritol.


[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Des hamburgers mélangés, moins costauds : Prenez une galette de bœuf traditionnelle, remplacez-en une partie par une garniture plus respectueuse de l’environnement mais toujours aussi savoureuse comme les champignons, et vous obtenez une recette un peu plus saine et meilleure pour la planète. Beaucoup d’entreprises de transformation de la viande l’essaient avec leurs propres variantes qui se fondent dans d’autres produits comme les boulettes de viande de bœuf, de quinoa et veggi.

[Photo : gracieuseté de Whole Foods]

Boissons sans alcool : La bière sans alcool existe depuis des décennies. Mais elle est montée en gamme et artisanale avec une grande variété de faux alcools, de seltzers et de bières, allant des thés HopTea Sparking Teas à la très populaire Athletic Brewing Company.

Via Fastcompany

Ce que je vois de ma fenêtre (je ne suis pas Whole food et je n’ai rien à vendre !) c’est que les produits initialement pour diabétiques vont progressivement envahir les rayons classiques comme le xylitol – comme ingrédient bien connu. Je pense que les produits exotiques vont aussi se voir partout avec pourtant un bémol quant au sujet de leur transport, de sa culture et de sa qualité. En effet, le maté est un des exemples de ces produits à la mode mais dont la qualité laisse à désirer si tenté qu’on s’y intéresse au-delà des articles sans profondeur. Je vois l’arrivée surtout des plantes, habituellement achetées en herboristeries, arrivées dans les distributeurs de graines et de céréales, désormais présents dans toutes grandes surfaces. En France, les steaks végétaux auront un rayon entier, amenuisant certainement la charcuterie…

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