En 2030, notre protéine proviendra d’un laboratoire et nous nous en porterons tous mieux

Un hamburger cultivé en laboratoire à partir de cellules souches de bœuf de Kobe pourrait-il être meilleur marché, meilleur goût et plus sain pour vous ? Pouvez-vous imaginer un avenir où des millions de kilomètres carrés de terres seront régénérés par la nature, créant de nouvelles forêts et revitalisant les puits de carbone essentiels de la Terre ?

La semaine dernière, SinguarityHub a discuté des systèmes de production alimentaire hyper-efficaces de 2030. Cette semaine, ils poursuivent cette discussion, mais d’un point de vue différent, car d’ici la fin de la prochaine décennie, nous serons témoins de la fin de l’agriculture animale industrielle telle que nous la connaissons.

Grâce à la convergence de la biotechnologie et d’AgTech, nous assisterons à la naissance du système alimentaire le plus éthique, le plus nutritif et le plus écologiquement durable jamais conçu par l’humanité.

Plongeons dans le vif du sujet.

Viande de culture

La production de viande est pour le moins problématique. Un quart de la masse continentale disponible de la planète est actuellement utilisé pour garder en vie 20 milliards de poulets, 1,5 milliard de bovins et 1 milliard de moutons, c’est-à-dire jusqu’à ce que nous puissions les tuer et les manger. Le quotient de souffrance atteint des sommets. Tout comme les déchets.

Pire encore, l’eau est en cause. La production de viande représente 70% de l’utilisation mondiale d’eau. Comparé aux 1 500 litres nécessaires pour produire un kilogramme de blé, il faut 15 000 litres pour produire un kilogramme de bœuf, ce qui signifie qu’il y a assez d’eau dans un boeuf adulte pour faire flotter un destroyer de la marine américaine.

La viande est également responsable de 14,5 % de tous les gaz à effet de serre et d’une part considérable de notre problème de déforestation. En fait, nous sommes au milieu de l’une des plus importantes extinctions massives de l’histoire, et la perte de terres pour la production agricole est actuellement le principal facteur de cette extinction.

Entrez dans la viande cultivée : viande qui est cultivée à partir de quelques cellules pour en faire un steak consistant.

Prélevez quelques cellules souches d’un animal vivant, généralement par biopsie, afin de ne pas nuire à l’animal. Donnez à ces cellules une solution riche en nutriments. Alimenter l’ensemble du processus dans des bioréacteurs. Donner quelques années à l’industrie pour mûrir et à la technologie quelques années pour réduire les coûts et, finalement, nous pouvons produire un nombre infini de steaks pour nourrir une population de plus en plus carnivore.

Il reste encore de nombreux obstacles à surmonter, mais nous approchons rapidement du point où les technologies exponentielles convergentes permettront cette transformation du système alimentaire actuel.

Outre les questions environnementales, la viande cultivée a le potentiel de devenir beaucoup plus rentable que la viande conventionnelle. Elle sera bientôt en concurrence avec cette dernière sur presque tous les critères axés sur le marché qui existent.

Pour commencer, la production de viande cultivée est principalement un processus automatisé qui ne nécessite pas beaucoup de terre ou de main d’œuvre. De plus, il faut quelques années pour élever une vache à l’état sauvage, mais seulement quelques semaines pour faire « pousser un steak de vache en laboratoire ».

Et c’est plus qu’un simple steak. Les viandes en développement vont de la saucisse de porc et des nuggets de poulet au foie gras et au filet mignon – tout dépend des cellules souches que vous utilisez au départ.

Fin 2018, par exemple, Just Foods a annoncé un partenariat avec le producteur de bœuf japonais Wagyu Toriyama pour développer la viande cultivée à partir des cellules de ce qui a longtemps été les steaks les plus rares et les plus chers sur Terre.

Et ce qui est vrai pour la viande l’est aussi pour le lait.

Perfect Day Foods, une entreprise de Berkeley, en Californie, fondée par deux fondateurs passionnés par le fromage, a trouvé comment fabriquer ce produit d’origine animale sans aucune implication des vaches. En combinant le séquençage de gènes avec l’impression 3D et la science de la fermentation, ils ont créé une gamme de produits laitiers sans animaux.

Alors, qu’est-ce que tout cela signifie ? Une reconfiguration fondamentale de la façon dont nous nous approvisionnons, consommons et payons nos aliments – sans parler des coûts environnementaux qui sont souvent considérés comme des  » externalités « .

Les avantages

Une telle transformation remodèlera notre monde d’une manière que nous commençons à peine à imaginer.

La décimation des ressources à elle seule est considérable. La viande cultivée utilise 99% moins de terre, 82 à 96% moins d’eau et produit 78 à 96% moins de gaz à effet de serre. La consommation d’énergie diminue de 7 à 45% selon la viande en cause (l’élevage traditionnel du poulet est beaucoup plus énergivore que l’élevage traditionnel du bœuf).

Et en libérant un quart de notre masse de terre, nous pouvons aussi reboiser, en fournissant un habitat suffisant pour mettre fin à la crise de la biodiversité et revitaliser les énormes puits de carbone naturels nécessaires pour ralentir le réchauffement climatique.

Bien qu’il s’agisse là d’un flou de chiffres à prendre en compte, leur somme est stupéfiante : Une solution éthique et environnementale à la faim dans le monde.

C’est aussi une solution beaucoup plus saine. Comme nous allons bientôt cultiver du steak à partir de cellules souches, nous pouvons faire l’impossible : Préparez des hamburgers de restauration rapide qui sont vraiment bons pour vous. Nous serons en mesure d’augmenter les protéines utiles, de réduire les graisses saturées et même d’ajouter des vitamines.

Autre grand avantage : la viande cultivée ne nécessite pas d’antibiotiques. Étant donné le danger de maladies comme la maladie de la vache folle, la consommation de viande de la prochaine génération sera beaucoup plus sécuritaire pour les humains, réduisant – sinon éliminant – les défis de l’industrie alimentaire en matière d’hygiène industrielle.

En fait, comme un pourcentage élevé de maladies émergentes provient du bétail, en nous tournant vers la viande cultivée, nous réduisons à la fois le fardeau mondial des maladies et notre risque de pandémie.

L’alimentation en 2030

Au cours des deux dernières semaines, SingularityHub a exploré comment les exponentielles convergentes vont révolutionner l’un des besoins les plus fondamentaux de l’humanité, explique Dr. Peter Diamandis. D’ici la fin de la prochaine décennie, n’importe qui, où que ce soit, aura accès à la demande et à très bas prix à de la viande cultivée en laboratoire – beaucoup plus nutritive que les produits dérivés du bétail, avec une empreinte carbone presque nulle et des garanties de sécurité.

Vous ne voulez pas quitter la maison ? L’essor de l’agriculture verticale, les réseaux de drones autonomes et les progrès de la livraison au dernier kilomètre rendront les aliments livrables à votre porte, à partir d’un centre de production alimentaire à faible utilisation des terres. Les aliments  » locaux  » seront vraiment locaux. Soit ça, soit télécharger des recettes optimisées sur votre imprimante 3D d’aliments à domicile.

Bien que l’agriculture traditionnelle ait connu des changements et une industrialisation, la production alimentaire est restée à peu près la même depuis 10 000 ans av. JC.

Bientôt soumis à l’une des révolutions technologiques les plus monumentales de l’histoire, notre système alimentaire est sur le point d’être plus efficace, éthique et durable que jamais auparavant, sans parler d’être beaucoup plus sain.

Dans quelques années seulement, les humains deviendront le premier animal qui tire ses protéines d’autres animaux, sans toutefois nuire à qui que ce soit au cours du processus. Les kilomètres de viande – c’est-à-dire les coûts de transport liés au transport de la viande – disparaîtront presque entièrement. Les abattoirs deviendront une histoire de fantômes que nous raconterons à nos petits-enfants.

Et une planète qui est déjà fortement mise à rude épreuve sous le poids de 7 milliards de personnes aura une chance de se battre à mesure que nous atteindrons ~10 milliards d’ici 2050.

Via SingularityHub

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