5 concepts de supermarchés pour comprendre l’avenir du commerce de détail alimentaire

L’avenir du commerce de détail est en jeu et avec la récente acquisition d’Amazon de Whole Foods et l’introduction en bourse décevante de Blue Apron, il semble que la lutte pour l’argent des consommateurs pour l’alimentation sera un temps fort pour ce à quoi ressembleront nos expériences de vente au détail dans un proche avenir. Pour mieux comprendre comment les entreprises envisagent de fournir des aliments et des services aux consommateurs, voici cinq concepts de supermarchés émergents dans le monde entier.

SHANGHAI – Wheelys Moby Mart

Au lieu d’aller à l’épicerie, pourquoi ne pas faire venir l’épicerie chez vous ? À Shanghai, une startup teste en phase bêta un dépanneur mobile, fonctionnant à l’énergie solaire, fonctionnant 24 heures sur 24, qui utilise l’IA pour prédire et fournir aux consommateurs les produits qu’ils veulent.

Je ne peux m’empêcher de commenter car ce genre de retour vers le passé me fait rire quand on nomme cela « start-up » du futur… Du même niveau que le retour de la consigne (rendre les bouteilles pour 1 euros), dans les campagnes, je m’en souviens, il y avait un boulanger qui faisait le tour des villages. Alors certes, le vendeur ambulant tournait à l’essence, mais bon, il s’agit d’un peu de bon sens. Aujourd’hui, on appelle cela innovation, ou service premium et personnalisé… en fait non, mon grand-père sera ravi de voir revenir le camion dans sa cour.

En téléchargeant une application, les consommateurs utilisent leur téléphone pour appeler le magasin Moby et pour accéder à l’espace. Un hologramme salue les clients qui reviennent et des paniers intelligents permettent de suivre les achats et de charger automatiquement votre carte lorsque vous quittez le magasin. Le concept pourrait transformer l’expérience de shopping dans les zones urbaines denses en offrant des expériences de shopping personnalisées sans les frais généraux considérables liés à la location d’une vitrine et à son personnel. Le concept vient de Wheelys, une société suédoise qui développe Moby en collaboration avec l’université chinoise Hefei.

SEATTLE – AmazonGo et AmazonFresh Pickup

L’annonce de l’achat par Amazon de Whole Foods a fait l’objet de spéculations à l’échelle de l’industrie, mais le géant de la vente au détail en ligne bricole dans les supermarchés depuis des années. En mars, leur concept AmazonFresh Pickup a été lancé au public avec deux épiceries au volant à Seattle. Les clients commandent des produits en ligne, réservent une heure et au lieu de vous livrer des sacs à la maison, un représentant d’AmazonFresh Pickup livrera les sacs à l’arrière de votre voiture. Le service est gratuit pour les membres Prime et peut être placé et récupéré dans un délai de 15 minutes.

Avec Amazon Go, le concept de vente au détail sans caisse lancé en décembre, les clients téléchargent l’application Amazon Go, l’utilisent pour accéder au magasin de 1800 pieds carrés, retirent ce qu’ils veulent des rayons et sortent. Le concept est en cours de développement depuis quatre ans et n’est actuellement disponible que pour les employés d’Amazon sur leur site de Seattle. Leur technologie « Just Walk Out » utilise la technologie de reconnaissance faciale, des algorithmes qui lisent la probabilité de nos achats et des capteurs de caméra. Pour une plongée en profondeur autour de la technologie, lisez cette grande dépression de Haomiao Huang sur Ars Technica.

MILAN – Carlo Ratti x Coop Italia Supermarché du futur

Pour la première fois à l’Expo Milan 2015, Coop Italia, le plus grand épicier italien, s’est associé à Carlo Ratti, chef de file du MIT Senseable City Lab, pour présenter un concept de connexion avec des natifs numériques dans un environnement physique de vente au détail. Repensant tout, de l’affichage à la présentation des produits, le concept a ajouté des couches d’informations numériques auxquelles on pouvait accéder par de simples gestes ou par une application mobile. Les rayonnages verticaux ont été redessinés pour refléter l’expérience de shopping numérique avec les produits associés stockés à proximité. Grâce à la réalité augmentée, les consommateurs peuvent connaître le point d’origine des produits, en apprendre davantage sur l’élimination des déchets, trouver des promotions et accéder à des suggestions pour les produits connexes.

En décembre 2016, le Future Store de Coop Italia a ouvert ses portes à Milan, tirant les leçons de ce concept et le traduisant en une expérience d’achat réelle. Combinant une « atmosphère de marchés locaux en plein air avec des solutions numériques innovantes », le concept de l’Expo Milan se caractérise par des tables interactives et des écrans de données en temps réel qui fournissent des informations détaillées sur le produit et un étiquetage plus détaillé sur le produit lui-même.

NEW YORK CITY – Le futur marché d’Alpha Food Labs

Lancé cette semaine au Summer Fancy Food Show, The Future Market est un concept d’Alpha Food Labs, une collaboration entre le designer alimentaire Mike Lee de Studio Industries et Danielle Gould de Food+Tech Connect. Le projet combine à la fois des produits alimentaires conceptuels et une interface de shopping numérique dans une expérience qui, selon Lee, est « personnalisée, numérique et prédictive ».

Séparant l’expérience d’achat de l’exécution des commandes d’épicerie, le système de shopping numérique du Marché du Futur prend des indices des services de livraison d’aliments comme Amazon Fresh et Fresh Direct et utilise un algorithme qui enregistre et analyse les préférences alimentaires en fonction des commentaires des utilisateurs et de la biométrie afin que les choix de produits sur le marché numérique soient adaptés à chaque client. Pensez aux recommandations de Netflix basées non seulement sur ce que vous avez regardé auparavant, mais aussi sur la chimie unique de votre corps. L’exposition ci-jointe présente 22 produits alimentaires conceptuels que les laboratoires voudraient voir sur les tablettes des épiceries d’ici 25 ans, notamment des Crop Crisps (à l’aide de grains qui sont mis en rotation chaque année sur un cycle de quatre ans), Heritage Culture (une marque qui exploite le pouvoir de l’agriculture cellulaire pour les protéines) et Custom Culture (yogourt microbiome de précision).

BERLIN – Kräuter Garten par Infarm

Après avoir lancé en 2015 la première « ferme » au monde en magasin avec le supermarché METRO Berlin, la startup Infarm (dont Capital a parlé hier soir) s’apprête à réaliser une nouvelle série d’investissements et prévoit d’élargir son offre avec EDEKA, la plus grande chaîne de supermarchés allemande. Les systèmes modulaires sont conçus avec des capteurs connectés au cloud qui surveillent la santé et l’état de préparation du produit. De plus, la construction verticale fait tourner les plantes sur des plateaux de culture du centre vers le périmètre en fonction de leur taille pour permettre une « récolte quotidienne perpétuelle ». Depuis son lancement, Infarm a vendu environ 400 paquets d’herbes par mois.

Via ThisisMold

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.