Comment est fait le Gruyère des Alpages ?

La famille d’Alexandre Murith fabrique du gruyère d’alpage en Suisse depuis cinq générations, et il y a un art à produire ce fromage à texture dure et sans trous. Alors que le gruyère régulier est fabriqué toute l’année, le gruyère d’alpage n’est fabriqué que de mai à octobre. C’est alors que les vaches peuvent paître librement dans les montagnes, en grignotant des fleurs sauvages. Une fois les vaches traites, la gruyère d’alpage de la famille Murith est fabriquée de façon traditionnelle, sans transformation, et chaque roue est vieillie pendant plusieurs mois.

Une leçon de fabrication du fromage !

Via BigGreatStory

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