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Le parfum insaisissable de l’Automne

Le parfum insaisissable de l’Automne

C’est l’un des meilleurs parfums de l’automne, mais tout le monde ne le sent pas.
Le feuillage est beau, mais l’odeur du katsura, aussi connue sous le nom de « caramel », l’arbre à caramel, l’est aussi.

Au cours de l’automne, ses splendeurs imprègnent la vie quotidienne : le feuillage tombe dans les rues des villes et dans les forêts, et l’odeur de citrouille et d’épices brûle dans les halls d’entrée et les salles de séjour partout. Mais un arôme naturel échappe à certains nez et plaît à ceux qui peuvent le sentir : le katsura, ou « caramel tree ». Originaire du Japon et de la Chine (et, à un moment donné, peut-être de l’Amérique du Nord), le Cercidiphyllum japonicum sent le sucre caramélisé lorsque sa teinte passe du pourpre riche au jaune humide. Le produit chimique responsable de l’odeur, le maltol, se trouve également dans le pain, le beurre réchauffé, le cacao et le café, selon les chercheurs. Malheureusement, comme nos sens de l’odorat sont aussi codés individuellement que notre type de visage et de corps, tout le monde ne remarque pas ce parfum.

Pour en savoir plus, consultez le New York Times.

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