Nouvelles formes, même saveur, pour ces yeux New Age, par Annie Larkins

Alors que la plupart des substituts d’œufs végétaliens visent à imiter les œufs brouillés – dont la texture et l’apparence peuvent être facilement reproduites par une grande variété d’aliments – la designer Annie Larkins a conçu An Egg Without A Chicken, un œuf à base végétale qui fournit non seulement des protéines, mais qui imite également les couleurs et textures classiques du blanc autour du jaune. Soulignant le contraste entre son travail et d’autres œufs végétaliens, Larkins note que, « Bien qu’il existe déjà des alternatives aux œufs – à base de plantes ou cultivées synthétiquement en laboratoire – elles négligent l’essence même de ce qu’est un œuf ».

Bien que l’œuf de Larkins ait une couche externe mince et dure qui lui permet d’être craquelé comme un véritable œuf, sa forme est moulée en formes non traditionnelles, comme des cubes ou des ovales trop longs. En plus de son jaune, de son blanc et de sa coquille, l’œuf végétalien a aussi une valeur nutritive et un goût semblable à ceux d’un véritable œuf.

Le produit de Larkins est capable de reproduire la teneur élevée en protéines d’un œuf en utilisant l’isolat de protéine de pois, l’ingrédient central de son œuf d’origine végétale. La liste des ingrédients comprend également le sel Kala Namak, un sel gemme cuit au four qui donne à l’œuf son goût « soufre ». L’ajout d’acide alginate dérivé d’algues permet également au « jaune » de se briser comme un jaune d’oeuf de poule.

En développant An Egg Without A Chicken, Larkins a cherché à explorer comment un œuf pourrait être reproduit sans poule, mais aussi comment il pourrait être amélioré. Ce désir d’équilibrer le goût et la texture avec quelque chose de nouveau a conduit le concepteur à mouler les « œufs » dans de nouvelles formes. A travers des cubes, des cylindres et d’autres formes ludiques, Larkins a créé un produit qui est indubitablement un œuf, capturant l' »essence » de ce qu’est un œuf, tout en prenant une forme qui est biologiquement impossible à produire pour une poule.

Via ThisisMold

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