Le Monde du Vin : Visualiser une industrie mûre pour la rupture

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La vinification est souvent considérée comme un symbole de transformation.

Alors que la boisson fermentée remonte à 9 000 ans, le marché du vin connaît aujourd’hui sa propre transformation en raison de l‘innovation technologique et de l’introduction de nouveaux modèles d’affaires. Générant des revenus de 370 milliards de dollars en 2019, l’industrie mondiale devrait connaître une croissance considérable au cours de la prochaine décennie – mais pas telle que nous la connaissons.

L’infographie de Raconteur explore la consommation de vin par région, et examine comment l’évolution des goûts conduit à une nouvelle ère de la consommation millenials.

L’industrie va-t-elle continuer à s’améliorer avec le temps ou va-t-elle rejoindre les innombrables autres industries qui ont été victimes de perturbations ?

Les leaders mondiaux du vin

Pour commencer, examinons les pays du monde qui ont la plus grande empreinte économique liée au commerce et à la consommation de vin :

  • Exportations : L’Espagne est le plus grand exportateur de vin au monde, avec une production de 21 millions d’hectolitres en 2018, suivie par l’Italie avec 19,7 millions d’hectolitres.
  • Importations : L’Allemagne est en tête des importations avec 14,5 millions d’hectolitres de volume en 2018, tandis que le Royaume-Uni est le deuxième importateur avec 13,2 millions d’hectolitres.
  • Consommation : Les États-Unis sont actuellement en tête pour la consommation de vin, les Américains buvant en moyenne 3,7 litres par personne chaque année, ce qui génère près de 50 milliards de dollars de recettes.

Actuellement, 80 % de tout le vin consommé en Chine est produit sur place, et avec une classe moyenne croissante, il y a un énorme potentiel pour l’industrie chinoise de gagner du terrain par rapport aux autres grands marchés du vin.

Des goûts qui évoluent rapidement

Alors que les générations plus âgées préfèrent le vin aux autres boissons alcoolisées, les spiritueux sont la boisson de choix pour les 18 à 27 ans. En fait, seulement 27 % de ce groupe d’âge préfère le vin aux spiritueux ou à la bière, ce qui signifie que les entreprises vinicoles devront s’adapter à ces jeunes publics et à leurs valeurs différentes.

Le marketing pourrait créer une occasion de se rapprocher de ce public d’une manière plus significative, l’emballage ayant le plus grand potentiel pour influencer leur processus de prise de décision en leur offrant un certain nombre d’avantages uniques :

  • Durabilité
  • Des portions plus petites
  • Portabilité

Il est intéressant de noter que le vin en canette est déjà une industrie de 70 millions de dollars aux États-Unis – et d’ici 2025, il pourrait représenter 10 % des ventes totales.

Nouvelles menaces pour l’industrie

En plus de l’évolution des attentes en matière d’emballage, les gens du millénaire ont aussi soif de nouvelles expériences, avec davantage d’options alternatives qui plaisent à ce groupe d’âge, comme les boissons infusées au cannabis, la bière artisanale et le whisky.

Le vin infusé au cannabis désalcoolisé est une innovation de produit qui pourrait également plaire à ce public et avoir des implications directes pour l’industrie – mais bien que les entreprises du secteur du cannabis aient montré un intérêt pour cette catégorie, la collaboration avec l’industrie technologique s’avère être la plus transformatrice.

Quand deux vallées s’affrontent

La technologie saisit toutes les opportunités qu’elle peut tirer de l’industrie du vin, ce qui a un impact sur différentes parties de la chaîne d’approvisionnement.

Vinification

Les drones rendent les fermes et les vignobles du monde entier plus efficaces, tandis que de nouvelles technologies utilisées pour améliorer la récolte, le tri et la filtration pendant le processus de vinification apparaissent également et apportent de nouvelles solutions aux problèmes désuets.

Consommation

Traditionnellement, la décantation du vin est un processus lent et délicat. Cependant, des carafes à vin intelligentes peuvent accélérer ce processus.

Ces carafes utilisent des systèmes de filtration de l’air pour éliminer les impuretés et améliorer l’arôme en quelques minutes seulement – ce qui simplifie le processus de décantation, qui dure généralement environ trois heures.

Impact sur l’environnement

Les experts de l’industrie prévoient que les emballages tels que les bouteilles comestibles fabriquées à partir de substituts du sucre et le verre compostable non plastique remplaceront les bouteilles en verre.

Entre-temps, les QR codes ont le potentiel de remplacer entièrement les étiquettes en papier sur les bouteilles de vin, et un nombre croissant de marques de vin utilisent déjà la réalité augmentée pour offrir des expériences plus immersives aux consommateurs finaux.

Pour une industrie ancrée dans l’histoire et la tradition, l’avenir offre un potentiel d’innovations passionnantes qui transformeront à jamais notre façon de voir le vin.

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