Le steak végétal Novameat : « le plus réaliste » révélé

Un certain nombre de startups ont déjà réussi à créer des alternatives végétales aux viandes hachées comme le hamburger. Cependant, la création d’une version végétale de tranche de viande entières s’est avérée beaucoup plus difficile.

Mais maintenant, la jeune entreprise espagnole Novameat a dévoilé un bifteck à base de plantes qui est, selon elle, le  » plus réaliste  » à ce jour – et dont le coût est à peu près le même que celui que vous êtes susceptible de payer pour une tranche de bœuf traditionnelle.

Bifteck 2.0

Le Steak 2.0 de Novameat ressemble certainement au bifteck qu’on trouve à l’épicerie, mais il est en fait fait d’un mélange qui comprend des pois, des algues et du jus de betterave.

L’entreprise a utilisé une imprimante 3D pour produire de fines fibres à partir des ingrédients, donnant ainsi à son Steak 2.0 l’aspect  » charnu  » que les consommateurs de viande ont l’habitude de voir dans leurs steaks.

Novameat a peut-être réussi à donner l’apparence du steak, mais son fondateur Giuseppe Scionti a déclaré au Guardian que l’entreprise n’a pas encore réussi à en fixer le goût – bien qu’elle s’attende à obtenir une formulation finale au cours des prochains mois.

Dernières touches

Actuellement, Novameat dépense 1,50 $ pour produire 50 grammes de son bifteck 2.0, soit environ 13,60 $ les 500g, ce qui n’est pas très loin de ce que vous pourriez payer pour une tranche de bœuf au magasin.

Novameat s’efforce de réduire ce coût en augmentant sa production. Si elle y parvient – et qu’elle perfectionne la saveur de Steak 2.0 – il ne faudra peut-être pas longtemps avant que le faux bifteck se répande, tout comme les burgers, les nuggets et les boulettes de viande à base de plantes qui l’ont précédé.

Voir : Le steak végétal « le plus réaliste » révélé [The Guardian]

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