Un régime végétalien est-il le meilleur pour les athlètes ?

Un régime alimentaire à base de plantes peut être une bonne façon de manger, que vous soyez un athlète ou non. Le documentaire de Netflix intitulé « Game Changers » affirme que ce n’est pas seulement bon, mais que c’est meilleur et que la viande est nocive d’une certaine manière. Ce n’est pas ce que disent la plupart des experts en nutrition, alors regardons les allégations de Game Changers et ce que vous devez savoir sur la nutrition et l’entraînement végétaliens.

C’est vrai : une alimentation à base de plantes peut vous apporter beaucoup de protéines et de nutriments
Au début du film, des experts apparaissent et démystifient une foule de mythes sur les régimes végétariens. Si vous en êtes venu à croire qu’un régime végétalien ou végétalien ne peut pas être sain, c’est une chose précieuse (bien que je ne sache pas à quel point ces idées fausses sont vraiment répandues). Certaines choses que le film souligne à juste titre sont vraies :

Les protéines ne donnent pas d' »énergie » pour les exercices d’endurance (bien qu’elles soient utiles pour la construction des muscles)

  • Les régimes végétaliens peuvent fournir beaucoup de protéines
  • Vous pouvez obtenir des protéines de haute qualité à partir de plantes
  • Ces déclarations sont assorties de certaines réserves, mais elles sont vraies et le résultat final est qu’il y a beaucoup d’athlètes végétaliens qui se débrouillent plutôt bien.

Les sources de protéines végétaliennes n’égaleront presque jamais le rapport protéines/calories de la viande, vous devrez donc manger plus de nourriture pour obtenir vos protéines. C’est très bien si vous êtes un cycliste ou un coureur d’ultra, car vous consommez des tonnes de calories pour alimenter vos entraînements. Si vous avez besoin d’un apport calorique plus faible, par exemple si vous perdez du poids ou si vous êtes un athlète de force qui a besoin de beaucoup de protéines par rapport à ses calories, vous aurez probablement besoin d’une poudre de protéines végétales.

Le film donne un exemple de quatre aliments qui, selon lui, contiennent des quantités à peu près équivalentes de protéines. Voici les chiffres, et vous pouvez décider vous-même s’il s’agit de produits alimentaires comparables (je pense que la comparaison est un peu incertaine) :

  • 1 tasse de lentilles cuites : 18g
  • un sandwich au beurre d’arachide : 15g
  • 85g de viande de bœuf : 22g
  • trois gros œufs : 18g

Si vous adoptez l’approche selon laquelle il existe de nombreuses façons de construire un régime alimentaire efficace pour les athlètes, et que s’en tenir aux aliments à base de plantes est l’une de ces nombreuses façons… rien de tout cela ne semble très surprenant. Et c’est d’ailleurs la position de l’Académie de nutrition et de diététique, de l’American College of Sports Medicine et d’autres. Il n’y a cependant aucune preuve irréfutable que les régimes végétaliens sont meilleurs pour les athlètes que les régimes omnivores.

Faux : nous étions « destinés » à manger des légumes et non de la viande

Il est décevant de constater qu’une section du film répète des tropes inexactes et trompeuses sur la façon dont notre corps est construit.

Oui, nous avons un tube digestif plus long que les animaux carnivores, mais nous avons aussi un tube digestif plus court que les herbivores. Oui, nous avons des molaires qui ne correspondent pas à celles des carnivores ; mais nos dents ne sont pas non plus spécialisées pour les plantes.

Et bien sûr, nous avons une vision en trois couleurs alors que la plupart des mammifères carnivores n’en ont pas, mais la plupart des mammifères herbivores non plus. Les humains sont clairement équipés pour manger à la fois des plantes et des animaux, et cela n’est même pas controversé parmi les scientifiques. Ce segment était tout simplement idiot.

Faux : un régime végétalien peut à lui seul faire d’un bon athlète un grand

Les films sont des histoires, soigneusement scénarisées et montées, même s’il ne s’agit pas de fiction. Pensez aux reality shows : ils sont « réels », mais vous savez que les producteurs ont déployé beaucoup d’efforts pour construire un scénario basé sur ce qu’ils veulent que le produit fini transmette.

Pensez donc à cela lorsque vous verrez les histoires du film sur les athlètes des plantes. Ils sont peut-être passés de la consommation de poulet frit à la consommation de plats végétaliens, mais est-ce la cause de leur succès ? Probablement pas. C’est bien que Kendrick Farris ait participé aux Jeux olympiques, mais aussi des tonnes d’haltérophiles mangeurs de viande.

Chaque fois qu’un athlète passe de la lutte à la réussite, il y a fort à parier qu’il a changé beaucoup de choses dans sa vie et son entraînement, et pas seulement une. Si vous êtes suffisamment motivé pour changer votre régime alimentaire, vous êtes probablement assez motivé pour remettre en question votre entraînement, votre temps d’entraînement, vos jours de repos, votre catégorie de poids et tout ce qui pourrait potentiellement affecter votre succès. Sans oublier que lorsque les athlètes de sports non testés parlent de la façon dont ils sont devenus « plus forts et plus grands »… il y a toujours la possibilité qu’ils prennent plus que de la poudre de protéines végétales.

Faux : les études citées au bas de l’écran apportent un solide soutien à ce que dit le narrateur

Les sources scientifiques pour ce film en bas de l’écran sont assez insatisfaisantes.

Par exemple, il y a une « expérience » (plutôt une démonstration) dans laquelle trois athlètes mangent des burritos à base de viande ou de plantes, censés démontrer que la viande inhibe la fonction endothéliale dans les vaisseaux sanguins.

Plutôt que de comparer les effets du bœuf et du poulet par rapport aux fèves et aux avocats sur les triglycérides sanguins, on trouve des études sur le jus de raisin, le jus d’aronia, les flavonoïdes de myrtille, le cacao et le thé. En attendant, une recherche rapide sur Google permet de trouver des études comme celle-ci qui montrent un effet bénéfique du jambon sur la fonction endothéliale. En outre, l’étude qu’ils affirment montrer un effet bénéfique de l’avocat sur les lipides sanguins compare en fait des hamburgers avec et sans avocat, plutôt qu’un repas à base de viande ou de plantes.

Layne Norton, coach de musculation et docteur en sciences nutritionnelles, résume ainsi la démonstration :

[le scientifique qui a effectué la démonstration] a longuement parlé de l’endothélium et de la vasodilatation, mais n’a rien mesuré de la vasodilatation ou de la fonction endothéliale. La raison pour laquelle le sérum des mangeurs de viande était trouble était probablement que ces burritos contenaient plus de graisse totale. Les graisses de l’alimentation sont conditionnées en chylomicrons qui font que le sérum apparaît trouble après un repas riche en graisses.

Dans un autre exemple typique, le film affirme que les anciens gladiateurs romains mangeaient un régime à base de plantes, principalement des haricots et de l’orge. Mais la recherche actuelle sur laquelle cette affirmation est basée indique que l’analyse ne peut pas dire avec certitude quelle quantité de viande les gladiateurs mangeaient.

C’est vrai : il existe une relation imméritée entre la viande et la virilité

C’est un stéréotype qui est dérangeant. Les personnes de tout sexe peuvent manger de la viande ou des légumes. Les gens de tous les sexes peuvent être forts. Le film fait bien son travail en brisant ce stéréotype et permet aux hommes de manger des légumes en toute tranquillité. Si vous avez besoin d’entendre Arnold Schwarzenegger le dire avant de le croire, alors les Game Changers vous ont couvert.

Via Vital Lidehacker

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