Cette glace turque étirable ne fond pas

Ankara est peut-être la capitale, mais Kahramanmaraş est la capitale incontestée de la glace en Turquie. Atilla Kanbur est la quatrième génération de sa famille à fabriquer de délicieuses glaces turques, en produisant 5 tonnes par jour. Qu’est-ce que la glace turque a de si spécial ? Elle est extensible, elle est collante, et elle ne fond pas.

C’est le salep, la racine d’une orchidée sauvage qui donne cette texture élastique.

 

Cette histoire a été inspirée par Genesis.

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