Parier sur l’avenir du petit déjeuner

Les chaînes les plus populaires d’Amérique dépensent des millions et embauchent des milliers de personnes dans la bataille pour le marché croissant du petit déjeuner.

La vue d’ensemble : Les restaurants font le pari que l’extension du marché au repas du matin pourrait se transformer en une manne. Les Américains ont pris 102 milliards de petits déjeuners l’année dernière, selon le cabinet d’études NPD Group – et le petit déjeuner est le seul moment de la journée où le nombre de personnes qui se rendent dans les restaurants américains augmente.

Ce qui se passe : Dans le dernier appel aux résultats de sa société, le PDG de McDonald’s, Chris Kempczinski, a cité le petit-déjeuner comme son principal axe de croissance, en disant : « Nous devons gagner au petit-déjeuner. » Le petit-déjeuner représente déjà 40 % des bénéfices du mastodonte de la restauration rapide, a déclaré Jeffrey Bernstein, analyste chez Barclays, à CNBC.

  • Wendy’s a récemment annoncé une poussée majeure dans le domaine du petit-déjeuner, qui comprend un investissement de 20 millions de dollars et 20 000 nouveaux travailleurs. La chaîne dévoilera son menu en mars et « prévoit que son menu petit-déjeuner représentera à terme 10 % du total des ventes quotidiennes », rapporte le bulletin Morning Brew.
  • Burger King et Taco Bell ont également renforcé leur offre matinale au cours des dernières années.
  • Et même les chaînes qui proposent déjà le petit-déjeuner essaient de nouvelles astuces. Dunkin’ Donuts fait équipe avec Beyond Meat (et Snoop Dogg) pour lancer un sandwich petit-déjeuner à base de plantes. L’IHOP lance un concept de restaurant rapide appelé Flip’d qui sert des crêpes aux personnes en déplacement.

Entre les lignes : Les restaurants se préparent à servir le petit-déjeuner en réponse à l’augmentation des livraisons dans le secteur de la restauration, explique Matt Godinsky, un associé de recherche d’Euromonitor International qui s’intéresse aux tendances alimentaires.

Les applications de livraison de nourriture cannibalisent la circulation des piétons pour le déjeuner et le dîner : Les ventes de livraison devraient atteindre 76 milliards de dollars d’ici 2022, selon une projection du cabinet de recherche Cowen and Co. citée par Bloomberg. Mais « le petit déjeuner est le seul repas qui n’a pas été touché par l’augmentation des livraisons », selon Godinsky.

C’est pourquoi le petit déjeuner reste une dernière frontière pour les chaînes qui veulent établir des relations avec leurs clients en les faisant venir dans le magasin. « Les marques de restaurants essaient de saisir cette opportunité et de prendre de l’avance sur la concurrence en élargissant leur offre pour un repas qui a plus de place pour la croissance ».

Le résultat final : Les incursions des chaînes de restauration rapide dans le domaine du petit déjeuner s’inscrivent également dans la tendance croissante du « petit déjeuner pour le dîner ». Les gens sont prêts à manger des aliments traditionnels au petit-déjeuner toute la journée, de sorte que l’élargissement du menu du matin pourrait se traduire par des ventes l’après-midi et le soir également.

Via Axios

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