À Lima : goûtez le Leche De Tigre

Si vous aimez le ceviche, vous adorerez le leche de tigre alias le lait de tigre. Ce n’est pas du vrai lait de tigre, mais un apéritif aux fruits de mer. Tomás « Toshi » Matsufuji le prépare dans sa boutique, Al Toke Pez, à Lima, au Pérou. Il n’y a pas une seule façon de faire le leche de tigre, chacun y met du sien. Matsufuji mélange les restes de jus de ceviche, de poisson, de céleri, d’ail, de jus de citron vert, de gingembre, d’oignon, de coriandre et de poivrons aji limo. Il complète cette savoureuse concoction avec du maïs grillé et du calmar en tempura.

Via GreatBigStory

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