La fin de la viande est arrivée

Jonathan Safran Foer évoque, avec de nombreux chiffres que nous connaissons, que l’humanité et surtout les sociétés occidentales, doivent réduire la consommation de viande autant que possible, idéalement complètement. Pour des raisons humaines, pour les travailleurs pauvres, pour la justice raciale et pour le changement climatique. Une révision utile de ces chiffres puisque nous vivons une pandémie, qui est l’autre raison d’arrêter de manger de la viande : réduire les risques de la prochaine.

Si vous vous souciez des travailleurs pauvres, de la justice raciale et du changement climatique, vous devez cesser de manger des animaux.

Selon The Economist, un quart des Américains âgés de 25 à 34 ans se disent végétariens ou végétaliens, ce qui est peut-être l’une des raisons pour lesquelles les ventes de « viandes » à base de plantes sont montées en flèche. […]

Selon le directeur de recherche de Project Drawdown – une organisation à but non lucratif dédiée à la modélisation de solutions pour faire face au changement climatique – manger une alimentation à base de plantes est « la contribution la plus importante que chaque individu puisse faire pour inverser le réchauffement de la planète ».

Nous ne pouvons pas prétendre nous soucier du traitement humain des animaux tout en continuant à manger de la viande régulièrement. Le système d’élevage sur lequel nous nous appuyons est tissé de misère. Les poulets modernes ont été tellement modifiés génétiquement que leur corps même est devenu une prison de douleur, même si nous ouvrons leurs cages. Les dindes sont élevées pour être si obèses qu’elles sont incapables de se reproduire sans insémination artificielle. Les mères vaches se font arracher leurs veaux avant le sevrage, ce qui provoque une détresse aiguë que nous pouvons entendre dans leurs gémissements et que nous mesurons empiriquement à travers le cortisol présent dans leur corps. […]

Nous ne pouvons pas nous protéger contre les pandémies tout en continuant à manger de la viande régulièrement. On a accordé beaucoup d’attention aux marchés humides, mais les élevages industriels, en particulier les élevages de volaille, sont un terreau plus important pour les pandémies. En outre, le C.D.C. signale que trois maladies infectieuses nouvelles ou émergentes sur quatre sont zoonotiques – le résultat de notre relation brisée avec les animaux.

Avons-nous pas besoin de protéines animales ? Non.

Nous pouvons vivre plus longtemps et en meilleure santé sans elles. La plupart des adultes américains consomment environ deux fois l’apport recommandé en protéines – y compris les végétariens, qui consomment 70 % de plus que ce dont ils ont besoin. Les personnes qui ont une alimentation riche en protéines animales sont plus susceptibles de mourir de maladies cardiaques, de diabète et d’insuffisance rénale. Bien sûr, la viande, comme les gâteaux, peut faire partie d’un régime alimentaire sain. Mais aucun bon nutritionniste ne recommanderait de manger du gâteau trop souvent.

Si nous laissons le système des fermes-usines s’effondrer, les agriculteurs ne vont-ils pas en souffrir ? Non.

Les entreprises qui parlent en leur nom tout en les exploitant le feront. Il y a moins d’agriculteurs américains aujourd’hui que pendant la guerre civile, alors que la population américaine est près de 11 fois plus importante. Ce n’est pas un accident, mais un modèle économique. Le rêve ultime du complexe industriel de l’agriculture animale est que les « fermes » soient entièrement automatisées. La transition vers des aliments d’origine végétale et des pratiques agricoles durables créerait beaucoup plus d’emplois qu’elle n’en supprimerait.

Ne me croyez pas sur parole. Demandez à un agriculteur s’il serait heureux de voir la fin de l’agriculture industrielle.

Lisez l’article complet sur le NYTimes

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