Innovation en matière de déchets alimentaires

Du partage des denrées alimentaires au recyclage, la nécessité croissante de créer des solutions innovantes et durables au problème du gaspillage alimentaire offre toute une série de possibilités

Au milieu d’une dynamique mondiale vers la durabilité, la circularité et l’acceptation de l’imperfection, le secteur alimentaire adopte une approche proactive de la gestion des déchets alimentaires.

Nous sommes obsédés par les voitures électriques, les centrales à charbon et les sacs en plastique, mais le plus grand problème environnemental est notre nourriture. Nous avons besoin d’un changement radical du système alimentaire », déclare Joost Bakker, un pionnier du « zéro déchet« .

Dans le monde entier, les supermarchés s’efforcent d’aborder de manière positive leur activité liée aux déchets alimentaires. Au Royaume-Uni, plus de 100 grandes épiceries se sont récemment engagées à réduire d’urgence le gaspillage alimentaire, suite à un appel à l’action du gouvernement britannique.

Alors qu’une vague de pionniers de l’industrie alimentaire s’attaque au problème des déchets par le biais de nouveaux biens et services, l’innovation se répercute sur les produits que nous mettons dans nos paniers d’achat.

De l’étagère aux réfrigérateurs partagés

Alors que des applications telles que Olio ont été les premières à permettre le partage de surplus alimentaires entre pairs dans les quartiers des consommateurs, de nouvelles initiatives s’efforcent de lutter contre le gaspillage alimentaire à grande échelle en travaillant directement avec les supermarchés et les restaurants.

Gander, en Irlande du Nord, est une application qui fournit des mises à jour en temps réel sur les aliments à prix réduit. Elle s’est associée au groupe Henderson, société mère de la chaîne de supermarchés Spar, pour permettre aux consommateurs de cartographier les magasins, de filtrer par type d’aliments et de surveiller les réductions de prix. Nous ne changeons pas du tout nos processus – les magasins continuent à appliquer une réduction de prix deux fois par jour lorsque les produits approchent de leur date de péremption », explique Darren Nickels, directeur de Henderson Technology en Irlande du Nord.

En ce qui concerne les restaurants, les cafés et les boulangeries, l’application israélienne en plein essor SpareEat utilise un processus similaire, en rassemblant des boîtes de nourriture que les gens achètent via l’application, avant de les collecter dans un créneau horaire spécifique.

S’affranchissant entièrement des épiceries ou des vendeurs de nourriture, l’application suédoise de gestion des déchets alimentaires Karma s’est associée à Electrolux pour piloter un réfrigérateur public dans la station de métro centrale de Stockholm, où le public peut facilement collecter des produits alimentaires à prix réduit. En cas de succès, Karma espère installer davantage de réfrigérateurs dans les espaces publics pour permettre aux consommateurs de récupérer encore plus facilement la nourriture sur le chemin du retour.

Nos recherches montrent que les gens veulent des informations claires et cohérentes pour les aider à conserver plus longtemps la fraîcheur de leurs aliments ».
Peter Maddox, directeur, WRAP

Des surveillants intelligents  de la fraîcheur

Comme l’explique le document intitulé « Manger mieux », les épiciers ont la responsabilité d’informer les consommateurs sur l’origine et la provenance des aliments. Pourtant, lorsqu’il s’agit de fraîcheur, les consommateurs restent en conflit sur ce qui est comestible. Selon l’étude Too Good to Go, 53 % des Européens seraient incapables de faire la différence entre la date de péremption et la date limite de consommation.

La manière dont les aliments et les boissons sont emballés, étiquetés et tarifés peut avoir une influence sur les déchets alimentaires des ménages, et les détaillants et les marques sont les mieux placés pour contribuer à réduire le gaspillage alimentaire à la maison », explique Peter Maddox, directeur du programme d’action « Déchets et ressources » (WRAP). Et alors que des solutions d’emballage plus intelligentes et de stockage intelligent des aliments ont vu le jour, la sensibilisation croissante à l’emballage pousse à innover dans des concepts « nus » – autocollants, secondes peaux et colorants sensibles au pH qui préservent et contrôlent la fraîcheur des aliments sans emballage traditionnel.

Les autocollants Stixfresh pour fruits sont semblables aux étiquettes des bananes et des oranges, sauf qu’ils sont entièrement naturels et fabriqués avec une cire qui « crée une couche protectrice autour de votre fruit ». Selon l’entreprise, les autocollants contribuent à ralentir le processus naturel de maturation, prolongeant ainsi la fraîcheur jusqu’à 14 jours, tout en augmentant la rétention d’eau.

Apeel Sciences, quant à elle, réagit à la découverte que, rien qu’aux États-Unis, 40 % de toute la nourriture est gaspillée (source : NRDC). Elle a innové en créant une seconde peau qui ajoute une couche de protection d’origine végétale à la surface des produits pour ralentir la perte d’eau et l’oxydation – des facteurs qui provoquent la détérioration. Les fruits et légumes sont déjà emballés sous forme de peaux et de pelures, et Apeel s’inspire de ce que la nature crée déjà pour aider l’industrie à accroître la durabilité de ses produits », explique Michelle Masek, conseillère en communication chez Apeel Sciences.

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Pour en lire plus, consultez l’article LSN partagé par The Future Laboratory

https://www.insigniatechnologies.com/products_fooddistributionandshippingsolutions.asp.html

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