La pizza dans le monde, du Mexique au Népal

Nous pouvons débattre de ce qui devrait exactement aller sur une pizza sans tomber dans le chaos, n’est-ce pas ? Eh bien, nous verrons. Dans le dernier épisode de « Around the World » de Great Big Story, ils examinent comment la pizza est préparée par sept personnes dans sept pays, dont le Mexique, la Suède et le Népal. Et aucune garniture – du maïs aux sauterelles en passant par les bananes – n’est exclue de la table. Que le grand débat sur la pizza commence.

MEXIQUE

Pizza au maïs bleu

Alejandro Souza, le fondateur de Mexico City’s Pixza, a pris la pizza et l’a rendue distinctement mexicaine. Le délice commence par une croûte de farine de maïs bleue croustillante. Ensuite, Souza ajoute des ingrédients traditionnels mexicains comme la salade de maïs, l’hibiscus et les fleurs de courges. La pizza garnie de sauterelles est la plus populaire des 17 variétés proposées dans son restaurant.

Pixzería

GEORGIE

Khachapuri

Selon Dali Tsatava, expert de la culture gastronomique géorgienne, il ne faut rien de moins que des mains magiques pour fabriquer le pain au fromage connu sous le nom de khachapuri. La pâte pour ce délice de type pizza est délicatement pétrie dans du lait chaud et farcie de deux sortes de fromage, dont une couche de sulguni enrobée de jaune d’œuf, avant d’être cuite. Tsatava appelle ce pain au fromage un « plaisir hédoniste ».

SUÈDE

Pizza à la banane et au curry

Selon Mehmed Aslan, la pizza devrait faire partie intégrante de l’alimentation de chacun. « Je vous recommande de manger de la pizza une fois par semaine », dit l’homme derrière le comptoir de la Pizzeria Pino de Stockholm. L’une des tartes les plus populaires de l’adresse est garnie de bananes, d’ananas et de curry. Certaines personnes pourraient être réticentes à l’idée de mettre de la banane sur une pizza. Mais elle est très appréciée des clients d’Aslan.

Pizzeria Pino

NEPAL

Chatamari

Le Chatamari n’est pas techniquement une pizza. C’est un plat népalais traditionnel composé d’un œuf, de lentilles noires et de viande hachée placés sur une plaque de pâte ronde. Mais Merina Byanjankar, qui tient un restaurant à Patan avec ses sœurs, transforme ce repas protéiné en pizza en saupoudrant du fromage sur le dessus, à la demande de ses jeunes clients.

TANZANIE

Pizza au bœuf de Zanzibar

Muhamadi Alyas Magingo est le roi autoproclamé de la pizza de Zanzibar. En utilisant une recette du Kenya, il prépare des pizzas à son stand dans le parc des jardins de Forodhani, une zone balnéaire pleine de nourriture de rue. Magingo fait frire sa fine pâte à pizza sur un grill, la garnissant de mayonnaise, de fromage, d’œuf et de bœuf avec de l’épice masala. Et il la retourne pour former une pizza en forme de galette, facile à manger en marchant le long de l’eau.

BRÉSIL

Pizza Catupiry

La pizza Catupiry est une pizza italienne classique avec une touche typiquement brésilienne – un fromage crémeux appelé Catupiry. « Une fois que vous l’avez goûtée, vous ne pouvez plus vous en passer », explique José Lourenço dos Santos Junior, qui dirige une pizzeria à São Paulo. Le fromage Catupiry, une marque brésilienne, se présente en bouteille et est pressé sur la pizza pour créer des rangées de délicieux fromages.

ITALIE

Pizza fritta

Annamaria Passante, de Naples, en Italie, nous invite chez elle pour nous montrer comment elle prépare la pizza fritta, qui se traduit par pizza frite. Après avoir fait frire des boules de pâte rondes dans de l’huile, elle les recouvre de sauce tomate, de mozzarella et de basilic frais. Pourquoi faire frire la pâte ? Les Napolitains ont commencé à faire frire la pâte à pizza après que la Seconde Guerre mondiale ait détruit leurs fours, explique son mari Giuseppe.

Great Big Story

 

 

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.