Qu’est-ce que le degré Baumé ?

En dehors des Celsius et des Farenheit, il y a le Baumé, le Brix, le Cartier, le Gerlach. Cette unité de mesure indirecte de concentration (via ma densité) se note par °B, °Be ou °Bé. 

Le degré Baumé s’utilise en cuisine pour mesurer la concentration en sucre d’un sirop, à l’aide d’un pèse-sirop. Lors de la fabrication de boissons alcoolisées comme le vin ou la bière, on l’utilise pour mesurer la concentration en sucre d’un moût (jus de fruit non encore fermenté), dont dépendra le degré alcoolique de la boisson après fermentation.

Le degré Baumé n’est plus d’usage en France (l’article 12 de ce même décret interdisant la vente et la détention des instruments de mesure d’unités non légales, exception faite du cadre historique, artistique…).

Via wikipédia

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