Brightseed cartographie la matière noire de la nutrition

Emma Cooper-Mullin, directrice du marketing des marques de la start-up biotechnologique Brightseed, s’intéresse au monde des phytonutriments et à leur pouvoir de révolutionner les régimes alimentaires :

Pouvez-vous commencer par présenter Brightseed et le domaine de recherche de l’entreprise ?

Brightseed est le développeur d’une plateforme d’intelligence artificielle (IA) que nous appelons Forager. Et Forager cartographie le monde très beau et complexe des phytonutriments.

Nous essayons de comprendre l’intersection de la biologie végétale et humaine au niveau moléculaire ou cellulaire, et de comprendre vraiment, avec la plus haute résolution possible, ce qui se passe dans notre corps lorsque nous ingérons des plantes et comment ces plantes peuvent réellement contribuer à la santé et au bien-être de manière holistique.

En termes simples, que sont les phytonutriments ?

Si vous êtes dans le monde de l’alimentation aujourd’hui, vous connaissez les grandes molécules des plantes : les graisses, les glucides et les protéines. Brightseed ne se concentre pas sur ces grosses molécules. Nous nous concentrons sur les petites molécules et ce sont les phytonutriments. Les plus courants sont le resvératrol dans le vin rouge, le lycopène dans les tomates ou les flavonoïdes dans les baies. Nous les appelons souvent « l’or à l’intérieur des plantes » ou « la matière noire de la nutrition ».

Comment les phytonutriments figurent-ils dans l’idée de « super-aliments », dont le concept a subi un certain contrecoup ?

Il n’y a rien de mal aux super-aliments en soi, mais le mot « super-aliment » ne signifie pas vraiment quelque chose. Il est juste généralement accepté comme un terme de marketing. Mais ce qui manque aux gens lorsqu’il s’agit de super-aliments, c’est que ce qui les rend super, ce sont leurs nutriments, et plus particulièrement les phytonutriments, ce que Brightseed tente de cartographier et de découvrir.

Comment Brightseed explore-t-elle le concept de l’alimentation en tant que médecine ?

Si vous voulez transformer la nourriture en médicament et faire progresser la nutrition de manière significative, vous devez examiner les minuscules molécules à l’intérieur des plantes qui ont des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, neuro-protectrices ou de protection du cœur. Mais ce qui est fou, c’est que nous n’avons cartographié que 1% des phytonutriments sur terre. Donc, la première étape pour transformer les aliments en médicaments est de comprendre les 99 % de phytonutriments restants, et les mécanismes biologiques qui se déclenchent lorsque nous les ingérons. Ce n’est qu’alors que nous pourrons savoir que ce que nous mangeons fait une différence clinique et significative dans les résultats de santé.

Quel est le point d’intersection entre votre travail et la durabilité dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire ?

Nous nous concentrons sur les produits cultivés couramment et pour lesquels des chaînes d’approvisionnement ont été établies. Nous ne cherchons pas à trouver la prochaine fleur exotique en Amazonie qui pourrait guérir une maladie rare. Brightseed se concentre sur les partenariats dans lesquels nous pouvons soit trouver des versions naturelles d’un [ingrédient] synthétique, soit faire des recherches approfondies sur les cultures, les chaînes d’approvisionnement et les flux de déchets courants. Nous sommes assis sur une mine d’or avec les produits courants que nous mangeons et nous le savons intuitivement.

Comment les recherches de Brightseed et Forager pourraient-elles influencer les régimes alimentaires futurs ?

Notre objectif est d’aider nos partenaires à mieux comprendre les aliments d’origine végétale. Par exemple, nous travaillons actuellement avec Danone sur le soja. C’est un exemple intéressant de culture commune avec une chaîne d’approvisionnement massive. Mais nous ne savons que peu de choses sur le soja. Les résultats de ce type de partenariat peuvent prouver que les aliments cultivés d’une manière particulière libèrent plus de phytonutriments et sont donc plus nutritifs. Nous espérons qu’il y aura également des phytonutriments individuels ou des combinaisons sur lesquelles nous pourrons travailler avec des sociétés de compléments alimentaires pour cibler des domaines de santé spécifiques.
Nous n’avons cartographié que 1 % des phytonutriments sur la planète. La première étape pour transformer les aliments en médicaments consiste donc à comprendre les 99 % restants ».
Emma Cooper-Mullin, directrice du marketing des marques, Brightseed

Via Future Laboratory

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.