Les baguettes sont-elles toutes les mêmes ?

Les baguettes et autres ustensiles de cuisine dans le monde entier.

Des ustensiles de cuisine aux outils de cuisson polyvalents, les baguettes ont été développées il y a environ 5 000 ans en Chine pendant les dynasties, selon l’Académie des sciences de Californie, lorsque les ressources sont devenues limitées en raison d’un boom démographique sur le continent. C’est alors que des chefs ingénieux ont trouvé un moyen d’économiser le combustible de cuisson en coupant les aliments en petits morceaux qui cuisaient plus rapidement. Au 5e siècle (401 à 500 après J.-C.), les baguettes s’étaient répandues au Japon, au Vietnam et en Corée.

Aujourd’hui, cet ustensile emblématique est utilisé par plus de 30 % de la population mondiale et se décline en différents styles, selon les pays et les régions. La forme, la taille et les matériaux sont étroitement liés à l’étiquette de chaque cuisine, culture et type d’aliments consommés.

En revanche, la cuillère serait le premier ustensile de consommation utilisé par l’homme. Les cultures néandertaliennes ont peut-être façonné des instruments ressemblant à des cuillères à partir d’os d’animaux et de coquillages d’après les fossiles obtenus par les archéologues, mais le premier vestige de cuillères telles que nous les connaissons a été trouvé dans les ruines de l’Égypte ancienne. Enfin, la fourchette a été créée à l’origine pour la cuisson, pour retourner et saisir la viande dans les anciens empires romain, grec et égyptien.

Les différents types de baguettes

Lorsque vous mangez dans un restaurant coréen, chinois ou japonais, on vous proposera probablement des baguettes et vous pourrez les utiliser pour manger un repas entier ou seulement des portions. Cependant, toutes les baguettes ne se ressemblent pas. Avez-vous déjà remarqué les différences qui existent entre elles ? En voici quelques-unes :

 

Chinoises
Le partage de la nourriture est un élément clé de la vie sociale chinoise. Il faut donc des baguettes plus longues et plus épaisses pour atteindre la nourriture lorsqu’on mange à plusieurs ou aux tables tournantes. On dit que les baguettes étaient considérées comme une extension des doigts, qui ne craignaient pas le froid ou la chaleur extrême.
Les baguettes chinoises sont souvent fabriquées en bambou, en plastique, en bois ou en ivoire.

Japonaises
Au Japon, les baguettes sont des objets très personnels et tout le monde en a généralement une paire pour son usage personnel. En général, les gens soulèvent leur bol et le tiennent plus près de leur bouche pour manger, d’où la tendance à utiliser des baguettes plus courtes. Elles sont également plus pointues et plus aiguisées en raison du régime alimentaire japonais, qui comprend beaucoup de poisson et de riz collant.
Les baguettes japonaises sont traditionnellement fabriquées en bois ou en bambou.

Coréennes
Généralement plates et principalement en acier inoxydable, l’origine des baguettes coréennes remonte au 7e siècle, où la royauté coréenne croyait que l’argent pouvait détecter un empoisonnement à l’arsenic en changeant de couleur. L’acier inoxydable est plus durable et est également idéal pour supporter les températures élevées des barbecues coréens, qui représentent une grande partie de leur alimentation.
Les baguettes sont associées à une cuillère, qui est utilisée pour manger du riz ou de la soupe, formant un ensemble d’ustensiles appelé « Sujeo ».

 

 

Via JosePablorobles.

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