La viande issue de cellules sort du laboratoire

L’alimentation artificielle fait l’objet d’une révision avec de nouvelles technologies axées sur les cellules, écrit Bryan Walsh dans Axios Future.

Pourquoi c’est important : La viande et le poisson cultivés à partir de cellules signifieraient un approvisionnement alimentaire plus durable. Mais ils se heurtent à des obstacles scientifiques, réglementaires et de consommation.

Les arguments en faveur des protéines animales cultivées reposent sur deux piliers : réduire la cruauté envers les animaux et soulager la planète.

  • La start-up Eat Just de San Francisco a réalisé cette semaine la première vente commerciale d’un produit de poulet d’élevage – à un restaurant de Singapour, le premier gouvernement à approuver la viande d’élevage pour la consommation humaine.
  • Eat Just fait partie d’un certain nombre de startups qui produisent des protéines animales non pas en abattant des animaux ou en utilisant des ingrédients à base de plantes qui imitent le goût de la viande, mais en cultivant des cellules animales.

Winston Churchill a prédit en 1931 que dans 50 ans « nous échapperons à l’absurdité de cultiver un poulet entier pour en manger la poitrine ou l’aile, en cultivant ces parties séparément dans un milieu approprié« .

Churchill s’est trompé de 32 ans – le pharmacologue néerlandais Mark Post a fait le premier hamburger au monde à base de cellules en 2013.

Il existe au moins 60 startups de viande cellulaire dans le monde, selon le cabinet de conseil Lux Research. Le financement du secteur par le capital-risque a atteint 314 millions de dollars en 2020, soit plus de 100 fois plus que lorsque Mark Post a préparé son hamburger en 2013.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.