Comment la technologie réécrit votre régime alimentaire

Nous ne nous en rendons pas souvent compte, mais la technologie influence énormément ce que nous mangeons. De la façon dont les aliments sont cultivés, emballés, stockés et distribués aux outils et techniques utilisés pour les préparer, la technologie a un rôle important à jouer dans ce qui finit par se retrouver dans notre ventre.

Votre régime alimentaire est déterminé en grande partie par vos goûts, ainsi que par le climat et la culture de votre lieu de résidence. Mais la technologie joue également un grand rôle. Que nous regardions vers l’avenir ou vers le passé, nous pouvons voir comment les nouvelles technologies modifient ce que nous mangeons et la façon dont nous le faisons.

De tels changements peuvent provenir de nombreux endroits : des ingénieurs qui mettent au point un nouvel appareil de cuisine comme le micro-ondes ou le multicuiseur, des scientifiques de l’alimentation qui sont les pionniers de nouvelles techniques pour produire davantage d’aliments à base de plantes, ou des entrepreneurs qui mobilisent des millions de dollars de capital-risque pour vendre des kits de repas en ligne.

Le MIT Technology Review a demandé à divers experts mondiaux leur avis sur les technologies qui changent notre alimentation [Amy Nordrum, MIT Technology Review].

Ils ont souligné que les nouvelles infrastructures de transport, la nutrition personnalisée, l’agriculture de précision, le commerce électronique, les meilleures méthodes de fermentation, la modification génétique et les nouveaux matériaux d’emballage étaient les technologies les plus susceptibles d’avoir un impact significatif.

Voici mis en évidence un point de vue de l’un des experts ci-dessous. Je vous encourage à cliquer sur l’article et à lire les opinions de tous les autres experts. Chacun d’entre eux est très perspicace.

Christine Gould

Fondatrice et directrice générale de Thought for Food (Suisse)

La production alimentaire mondiale par habitant a augmenté pendant des décennies. Mais avoir plus de nourriture ne signifie pas que les gens sont mieux nourris. Les maladies causées par une mauvaise alimentation, telles que l’obésité, le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires, sont la principale cause de mortalité dans une grande partie du monde.

L’un des problèmes est que notre compréhension scientifique de l’alimentation est encore rudimentaire. Au maximum, 150 substances biochimiques sont répertoriées dans les bases de données conventionnelles sur la nutrition. Il s’agit d’une infime fraction des dizaines de milliers de composés présents dans les aliments. Certains décrivent les nombreux qui restent inconnus comme de la « matière noire nutritionnelle ».

Je vois un potentiel dans le domaine émergent de la nutrition personnalisée, qui vise à combiner les nouvelles connaissances sur ces composés avec les connaissances de la génétique et du microbiome d’un individu pour fournir des directives et des plans diététiques personnalisés. L’objectif est de créer un monde dans lequel les gens ne sont pas seulement nourris, mais aussi alimentés.

Via Humans+Tech

 

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