ONA devient le premier restaurant végétalien en France à obtenir une étoile Michelin

Dans la ville d’Arès, en France, non loin de Bordeaux, le restaurant végétalien Origine Non-Animale (ONA) a lutté pour obtenir des fonds avant d’ouvrir en 2016, mais a persévéré grâce à la détermination de la chef Claire Vallée. Claire Vallée, qui a eu recours à un financement populaire et à un prêt d’une banque éthique, a maintenant reçu une étoile Michelin pour son menu à l’ONA, ce qui en fait le premier restaurant végétalien en France à obtenir un tel honneur, ainsi que le premier restaurant entièrement sans animaux à le faire. L’année dernière, le Michelin a publié un article répertoriant plusieurs établissements végétariens étoilés qui proposent des menus végétaliens. Cette année, aucun restaurant n’a perdu d’étoile, car l’intention de Michelin derrière la publication d’un guide en pleine pandémie était d’offrir un soutien à l’industrie hôtelière ravagée.

Pour en savoir plus, consultez le Guardian.

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