Le faux poulet se bat pour votre assiette

Si vous pensiez que la guerre de la viande alternative était sauvage, les batailles de faux poulet vont faire monter la température encore plus haut – l’Américain moyen mange plus de poulet que toute autre viande (54,6 livres par an). Le vainqueur sera probablement celui qui saura prendre d’assaut l’industrie de la restauration rapide.

Le vrai faux poulet peut-il monter ?

Voici quelques-uns des (faux) coqs qui se battent pour les papilles gustatives des Américains.

  • Beyond Meat. Ses Beyond Chicken Tenders sont prêts à être lancés dans plus de 400 restaurants, et ils visent les cafétérias scolaires et les stades dans un avenir proche.
  • Daring. Une startup axée sur la durabilité et la reproduction du goût et de la texture des lanières de poulet classiques.
  • Nuggs. (Simulate désormais) L’entreprise de nuggets de poulet préférés de la génération Z, qui suscite la nostalgie et s’adresse directement aux consommateurs.
  • Chik’n. Le poulet pané de la marque Incogmeato de Kellogg.

Kentucky Fried sans poulet

La guerre du faux poulet s’intensifie au moment même où la bataille fait rage pour le trône du (vrai) sandwich au poulet – une bataille qui a pris au piège Chick-fil-a, Popeye’s et McDonald. Lorsqu’il s’agit de poulet bon marché, c’est dans les fast-foods que les victoires se font.

Par exemple, Beyond Meat a testé chez KFC une alternative au poulet tendre de qualité supérieure qui, selon FastCompany, était tout à fait délicieuse et comparable au goût et à la sensation du vrai poulet. Mais le prix était trop élevé pour que l’entreprise puisse le déployer à grande échelle. Pourtant, ce programme pilote est considéré comme « l’étoile polaire » de l’entreprise.

Le marché des substituts du poulet devrait atteindre un milliard de dollars d’ici 2027.

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