L’avenir de la nourriture est le gaspillage zéro

Alors que le monde commence à prendre en compte les avertissements catastrophiques du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, le gaspillage de nourriture est un bon point de départ. Chaque année, un tiers de la nourriture produite […]

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Au fait, sel et vinaigre : comment les saveurs croquantes sont passées de la simplicité au sensationnel

C’est cinq décennies après l’invention des chips que les arômes ont été appliqués : le fromage et l’oignon. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des variétés allant de la saucisse au cola épicé. Mais qu’est-ce qui a inspiré cette explosion […]

Le steak végétal Novameat : « le plus réaliste » révélé

Un certain nombre de startups ont déjà réussi à créer des alternatives végétales aux viandes hachées comme le hamburger. Cependant, la création d’une version végétale de tranche de viande entières s’est avérée beaucoup plus difficile. Mais maintenant, la […]

Des silos aux systèmes

Le système alimentaire mondial a besoin d’une refonte radicale pour nourrir durablement 10 milliards de personnes d’ici 2050. Nature Food invite les scientifiques des nombreuses disciplines de l’alimentation à apporter leurs connaissances et leur expérience à un dialogue […]

20 tendances technologiques qui pourraient définir la prochaine décennie

« Pourraient » car j’ai le pressentiment que tout ne tournera pas nécessairement comme prévu… Dans la décennie à venir, des vagues de progrès technologiques exponentiels s’empilent les unes sur les autres, éclipsant des décennies de percées en termes d’échelle […]

Ingrédients tendances dans les boissons : les épices

S’éloignant de la tendance amère qui a dominé les boissons gazeuses et alcoolisées, les saveurs épicées feront leur apparition en 2020. Dans la catégorie des sodas, les marques de boissons plus grand public lanceront des éditions rehaussées d’arômes […]

Un trou dans la boîte peut fournir de meilleures conserves

La mise en conserve est une méthode durable de stockage des aliments, mais elle nécessite beaucoup d’énergie et d’eau et peut affecter la qualité des aliments. Une boîte de conserve nouvellement développée avec une forme différente peut être […]

Que vaut le porc de Impossible Food ? Il serait délicieux

Impossible Foods Inc. a dévoilé sa propre version végétale du porc appelée – vous l’avez deviné – Impossible Porc. Le porc est la deuxième offre principale de la compagnie après le boeuf. Selon un communiqué de presse, Impossible […]

A propos de la quête pour faire sortir le fonio d’Afrique et le mettre sur les étagères du monde entier

Il peut falloir des jours de voyage sur un terrain accidenté et des heures de traitement manuel laborieux pour obtenir une assiette de fonio, une céréale relativement peu connue originaire d’Afrique qui a un goût délicieux, des qualités […]

Les plus grands progrès technologiques des 10 dernières années, et pourquoi ils sont importants

Au moment où nous entrons dans la troisième décennie du XXIe siècle, il semble approprié de réfléchir sur les façons dont la technologie s’est développée et de noter les percées qui ont été réalisées au cours des dix […]

Perturbateur de l’industrie : Flywater, la 1ère boisson conçue pour atténuer les effets de l’avion sur le corps

La marque argentine de boissons Flywater affirme que sa gamme est la première conçue spécifiquement pour atténuer les effets de l’avion sur le corps. Le point de départ du développement du produit a été une étude menée par […]

Un bonbon pour vous sentir bien : les Miraculeux

Le nombre de compléments alimentaires vendus en France ne cesse d’augmenter depuis ces dernières années. En 2018, le marché a enregistré une croissance de 1,3% pour atteindre près de 2 milliards d’euros de ventes (Source : Synadiet) Ils sont pourtant critiqués. […]

Cette entreprise qui fabrique des protéines de lait sans vaches vient de récolter un montant énorme d’argent

Perfect Day, une startup qui utilise la fermentation pour fabriquer des protéines nutritionnellement identiques à celles du lait de vache, vient d’amasser 140 millions de dollars pour apporter son produit aux chaînes d’approvisionnement du monde entier. Les substituts […]

Les dîners en réalité virtuelle débarquent au James Beard House

Pour ceux qui ont eu le plaisir d’y dîner, la porte indéfinissable de la maison James Beard House peut être un portail vers un autre monde. En sortant des rues du West Village, les boiseries sombres et le […]

La prochaine génération d’Internet est presque arrivée et pourrait même transformer nos fermes

La ferme 5G de demain sera équipée d’un système de surveillance du sol en temps réel, de tracteurs connectés, de soins vétérinaires à distance et bien plus encore. Alors que le buzz autour de la 5G est souvent […]

Rencontrez le Moringa, le super aliment africain qui est plus sain que le chou kale

Le moringa, on en parle depuis longtemps, mais ça risque d’être son année en 2020 : les tendances food de 2020 comprendront un bon nombre de produits d’Afrique, et celui-ci est en plus un superfood ! Il est […]

Tendance Food : les délicates grenouilles pour les new-yorkais, la quantification de la dépendance alimentaire et la politique de la viande cultivée en laboratoire

Que mangeront les New-Yorkais en 2029 ? Dans le cadre de son « futur » numéro, New York magazine a invité 10 des chefs les plus innovants de la ville à imaginer un plat pour 2029. Des chefs comme Ignacio Mattos […]

La « Seacuterie » est la tendance alimentaire à essayer en 2020 (charcuterie de la mer)

La Charcuterie, c’est so 2019. Nous aimons tous un bon conseil de charcuterie, mais selon un nouveau rapport de Waitrose, l’année prochaine verra l’émergence de la ‘seacuterie‘ à la place – utiliser des fruits de mer au lieu […]

10 tendances en matière d’alimentation et de restauration qui définiront la façon dont les gens mangeront en 2020

Un plus grand nombre de restaurants adopteront des cuisines à aire ouverte, où les clients pourront voir comment les aliments sont préparés. Insider s’est entretenu avec deux experts en restauration et en cuisine pour explorer les tendances alimentaires […]

Rapport de fin d’année DoorDash : Aliments mexicains en hausse de 314%

La nourriture est notre lien avec diverses cultures, et les applications de livraison profitent de nos envies de manger. L’utilisation intelligente des statistiques alimentaires ethniques par DoorDash imite la célèbre campagne « Wrapped » de Spotify, et prouve que les […]

La production de protéines issues de l’air et de l’électricité devrait commencer en 2021, @Solar_Foods

Une société finlandaise appelée Solar Foods s’est engagée à commencer la production commerciale de protéines à partir de l’électricité et de l’air comme principales ressources en 2021. En utilisant une méthode de production basée sur une étude de […]

Open Meals révolutionne l’industrie alimentaire avec son imprimante alimentaire à pixels

Je vous avais déjà parlé d’Open Meals ici, voici désormais plus de détail sur cette machine incroyable, capable de reproduire pixel par pixel les aliments designés. Une entreprise japonaise appelée Open Meals s’est lancée dans une révolution alimentaire […]