Ne pensez plus à l’intérieur de la banane. Mangez la peau.

Après que les chefs britanniques Nadiya Hussain et Nigella Lawson ont mis au point des recettes utilisant des peaux de banane, le public culinaire britannique est perplexe, rapporte The NYTimes. En novembre, Nigella Lawson, auteur britannique de livres […]

Les Américains se passent de steak, mais le Big Beef ne se laissera pas faire sans un combat sanglant.

L’Eleven Madison Park, un restaurant étoilé au Michelin à New York, a récemment annoncé son intention de ne plus servir de viande et de poisson sur son menu lors de sa réouverture le mois prochain. Ce changement controversé […]

Les technologies ne cessent d’essayer de « réparer » les sites de recettes. Les blogueurs culinaires souhaitent qu’ils arrêtent.

La plupart d’entre nous détestent visiter les sites de recettes – même certains des auteurs qui les publient : je sais de quoi je parle, j’ai travaillé pour ce genre de sites pendant près de 8 ans ! […]

Fy : la viande du futur, basée sur la fermentation et un champignon

A propos des alternatives à la viande, un champignon pourrait être une nouvelle solution, voici comment Frank Bruni du NYTimes présente la chose dans le contexte de viande alternative : Dans le laps de temps relativement court qui […]

Un outil de cartographie des saveurs pour mieux apprécier le fromage

Quicke‘s a lancé un outil de cartographie des saveurs du fromage, rapporte Stylus. Au Royaume-Uni, le producteur de cheddar Quicke‘s a lancé un nouveau cadre pour permettre aux consommateurs de mieux apprécier le fromage de tous les jours. […]

Sur l’avenir : critique de l’innovation technologique dans l’espace alimentaire

Alicia Kennedy livre une réflexion critique sur l’innovation technologique dans l’espace alimentaire et se demande si l’approche du « paternalisme impérialiste » de l’Occident offre un avenir pour lequel le reste du monde a signé. « Nous savons ce dont la […]

Pois chiche « Peggs » : Les nouveaux œufs à base de plantes ?

L’entreprise californienne Peggs, spécialisée dans les produits à base de plantes, a mis au point un nouveau produit à base d’œufs fabriqués à partir de farine de pois chiches, de pommes de terre et de lin. Contrairement à […]

Pain de viande en peau de banane, bacon et sachet de sauce : Ikea veut que vous cuisiniez avec des déchets alimentaires.

Pas une boulette de viande suédoise en vue. Lorsque vous trouvez du lait caillé ou des légumes flétris, c’est généralement le signe qu’ils ont atteint la fin de leur vie. Ikea n’est respectueusement pas d’accord. Ikea Canada se […]

Seriez-vous prêt à porter des algues pour sauver l’environnement ?

Parce que l’industrie de l’habillement génère entre 4 et 10 % des émissions de carbone dans le monde, un partenariat entre le studio de design Post Carbon Lab, la marque de vêtements EgonLab et le constructeur automobile français […]

Les 10 entreprises de restauration les plus innovantes en 2021

Des plateformes de commande de restaurants Tock et Slice aux innovateurs de la restauration comme Panera, Chipotle et White Castle, ces entreprises alimentent le secteur en innovations, rapporte Fastcompany. Les entreprises de restauration figurant sur cette liste font […]

Le premier café à base d’algues au monde

  Le premier café mélangé à des algues au monde a récemment fait son apparition sur le marché. Kafelina, disponible au Royaume-Uni, mélange le café avec des algues produites en intérieur à l’aide d’un bioréacteur et de LED […]

Life & Thyme Post : Les problèmes mondiaux sous l’angle de l’alimentation

Si vous êtes un gourmand, Life & Thyme pourrait bien être votre goût pour le journalisme. Tous les articles me font envie ! Un collectif mondial de correspondants qui couvre les questions sociales, politiques et environnementales à travers […]

Vous pouvez maintenant sauvegarder vos recettes TikTok préférées

TikTok s’est associé à l’application de cuisine Whisk pour une nouvelle fonctionnalité qui permet aux créateurs de contenu culinaire de se relier directement aux recettes trouvées sur Whisk. Cela sera possible grâce à un bouton « Recette » qui se […]

Le « bon gros » burger de McDonald’s aide les agriculteurs espagnols

Comme pour Burger King et son don de pommes de terre !   En Espagne, McDonald’s a créé un nouveau hamburger appelé Big Good, destiné à aider le secteur agricole du pays à surmonter les difficultés financières liées […]

Comment faire baisser le prix de la viande d’origine végétale

Via la newsletter Open Philanthropy Farm Animal Welfare : La résilience de la viande d’origine végétale a été un rare réconfort lors de COVID-19. Dans le monde entier, l’industrie de la viande conventionnelle continue de faire pression pour […]

Aliments et boissons régénératifs

Le sol de la planète stocke plus de carbone que notre atmosphère. Sa protection et son enrichissement sont donc essentiels pour faire face à la crise climatique. Ces marques vont au-delà de l’organique et adoptent une approche régénératrice, […]

Air Protein lève 32 millions de dollars pour développer une alternative à la viande

L’entreprise, créée vers les années 1960 par la NASA pour la recherche sur la transformation du dioxyde de carbone en quelque chose de comestible, a reçu des fonds d’ADM Ventures, de Barclays et de GV. Les grands investisseurs […]

Biodiversité ascendante

Qu’il s’agisse de relier des écoles à des fermes en France, d’éclairer des rivières au Mexique ou de réaménager des prairies en Patagonie, nous apprenons à bien « faire » la biodiversité. « Le monde n’a pas réussi à arrêter le […]

ONA devient le premier restaurant végétalien en France à obtenir une étoile Michelin

Dans la ville d’Arès, en France, non loin de Bordeaux, le restaurant végétalien Origine Non-Animale (ONA) a lutté pour obtenir des fonds avant d’ouvrir en 2016, mais a persévéré grâce à la détermination de la chef Claire Vallée. […]