La chimie d’un curry

L’auteur de cette pièce, Nina Notman, vit au Royaume-Uni et tente de faire de meilleurs curry que ceux qui peuvent être faits avec des pâtes de curry achetées dans un magasin. Elle aborde de nombreux aspects chimiques liés […]

Un « Holocauste oublié » n’est pas présent dans les histoires de cuisine indienne

L’une des plus grandes tragédies du Bengale est passée sous silence en Occident. Elle est également absente des livres de cuisine et de l’écriture de la nourriture, rapporte Atlas Obscura. Par une chaude matinée de septembre 1943, Chand […]

Purina lance des aliments pour animaux de compagnie à base d’insectes

Les larves de mouche sont l’ingrédient clé. Des insectes seront bientôt présents dans les gamelles des chiens et des chats, grâce à Purina. Le fabricant de nourriture pour animaux de compagnie introduit des croquettes contenant des protéines alternatives, […]

Nous devons changer ce que nous mangeons pour mettre fin à la crise climatique

Ce que nous mangeons, la quantité que nous mangeons et la quantité que nous gaspillons nous font dépasser 1,5 degré, rapporte TreeHugger. La production alimentaire est responsable d’environ 30 % des émissions de gaz à effet de serre […]

Les plats à base de bactéries sont le point de départ de notre avenir alimentaire

Le projet Plurality_Now de Marek Glogowski postule que nos futures habitudes alimentaires seront centrées sur le service et le soutien du microbiome de notre corps. Avec Plurality_Now, les ambitions des étudiants en master de l’Académie de design d’Eindhoven […]

Ce que nous savons sur le nouveau burger végétal « McPlant » de McDonald’s

Le passage du géant de la restauration rapide à la viande d’origine végétale pourrait avoir des implications majeures pour ce secteur en pleine croissance, mais on ne sait pas très bien d’où vient cette viande spécifique d’origine végétale, […]

Plats de résistance : les plats du confinement à tester

La petite histoire de “plat de résistance !” : en 2016, Le Fooding et S.Pellegrino créent l’événement avec « Plat de Résistance ! » en réunissant, le temps d’un grand banquet ouvert au public, des chef.fe.s et artistes […]

La fermentation comme métaphore

« Dans la fermentation littérale et métaphorique, la fermentation décompose les formes précédentes en de nouvelles formes ». Une conversation sur la fermentation en tant que métaphore du changement sociétal avec Sandor Katz, auteur de best-sellers et revitaliste de la […]

Le Kombucha n’était qu’un début. Ce designer veut créer une industrie alimentaire basée sur les bactéries

Moins de vaches. Plus de cultures. L’expérience de manger au restaurant avec des amis semble très différente de nos jours, si tant est qu’elle se produise, en raison des mesures de distanciation sociale. Le designer Marek Głogowski, récemment […]

Déballage d’une nouvelle marque

Le coronavirus a été un véritable tourbillon pour le marché du chocolat. D’une part, l’anxiété liée au verrouillage du marché a entraîné une augmentation de 50 millions de livres sterling des ventes de chocolat dans les supermarchés britanniques […]

Bataille de Basmati : Le Pakistan lutte contre la candidature de l’Inde à la reconnaissance du riz par l’UE

Delhi demande le statut d’indication géographique pour son riz basmati, ce qui met Islamabad en colère, rapporte The Guardian. Un nouvel ingrédient a été ajouté à la marmite bouillante qu’est la relation entre l’Inde et le Pakistan : […]

Les premières boucheries végétaliennes du Royaume-Uni sont ouvertes au commerce. Elles vendent des versions sans viande de produits traditionnels comme le baycon, le soysage et le turk’y

Dans un coin du nord de Londres, une nouvelle boucherie rutilante s’apprête à ouvrir, rapporte Reuters. La seule chose qui lui manque, c’est la viande. Pour coïncider avec la Journée mondiale du végétal de dimanche, le premier boucher […]

Moyennement saignant : les produits sans viande peuvent être étiquetés « hamburger » selon les règles de l’UE

Les politiciens européens ont rejeté vendredi une proposition de l’industrie de la viande visant à interdire les termes relatifs à la viande sur les produits non carnés, rapporte Aljazeera. Les produits d’origine végétale qui ne contiennent pas de […]

Cinq nouveaux livres de cuisine bien pensés, végétariens et végétaliens

Vous trouverez des plats généreux et savoureux qui sont meilleurs pour la planète et pour l’homme. Les amateurs de cuisine, des chefs professionnels aux cuisiniers en herbe en passant par les passionnés, savent que les plats végétariens et […]

Le chef japonais dévoile un magnifique gâteau à la gélatine arc-en-ciel que vous pouvez faire chez vous

Si vous aimez cuisiner et faire de la pâtisserie à la maison en ce moment et que vous êtes à court d’idées nouvelles, voici un dessert accrocheur que vous pourriez essayer et qui impressionnera tous les membres de […]

Kroger est le dernier grand nom en date à s’occuper des cuisines fantômes (dark kitchen)

Sweetgreen, Chick-fil-A et Wendy’s sont parmi les autres à se mettre dans la tendance, rapporte Fastcompany. Les cuisines fantômes (dark kitchen) arrivent. Kroger, le géant de l’épicerie du Midwest, s’inscrit dans la tendance révolutionnaire de l’industrie alimentaire en […]

Faire connaître le saké à de nouveaux consommateurs

Le saké a connu quelques années difficiles. Bien qu’il soit la boisson nationale du Japon depuis le VIIIe siècle, de plus en plus de gens lui tournent le dos, soit parce qu’ils consomment moins d’alcool, soit parce qu’ils […]

50 États, 50 Cuisines : la nourriture qui vaut la peine de voyager dans chaque État américain (par CNTraveler)

L’Alabama : La cuisine grecque À la fin du XIXe siècle, des milliers de Grecs ont commencé à immigrer en Amérique, fuyant les troubles politiques de leur pays d’origine. Une poignée de jeunes hommes entreprenants s’installent à Birmingham, […]

Vignes torsadées et feuilles botaniques sculptées dans des pains croustillants par Blondie + Rye

La boulangerie Hannah P., basée en Caroline du Nord, s’est fermement implantée à l’intersection de l’art et de la nourriture en transformant ses pains de seigle croûtés et ses focaccias d’épeautre en toiles comestibles pour ses projets botaniques. […]

Plongez dans le processus prestigieux de la fabrication artisanale du beurre dans un magasin français

Il serait difficile de trouver un meilleur accord pour le flot de pains au levain cuits ces derniers mois qu’une noisette de beurre, et peut-être qu’une visite du Beurre Bordier inspirera le prochain engouement pour les cuisiniers amateurs […]

Burger King affiche la recette sur l’emballage pour promouvoir le progrès d’un menu plus sain

Dans son dernier effort pour soutenir une alimentation saine, Burger King imprime la recette du Whopper sur chaque sandwich pour souligner qu’ils ne contiennent plus d’ingrédients artificiels Aujourd’hui plus que jamais, en particulier dans le contexte démographique du […]