Fermentation de précision : Ce que c’est et comment elle pourrait rendre l’agriculture obsolète

Les préoccupations concernant l’impact environnemental de l’agriculture moderne nous amènent à réévaluer notre relation avec l’alimentation. Mais les affirmations selon lesquelles les aliments produits en laboratoire remplaceront l’agriculture dans les prochaines décennies sont-elles réalistes ? Le journaliste et […]

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L’avenir de la nourriture est le gaspillage zéro

Alors que le monde commence à prendre en compte les avertissements catastrophiques du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, le gaspillage de nourriture est un bon point de départ. Chaque année, un tiers de la nourriture produite […]

Au fait, sel et vinaigre : comment les saveurs croquantes sont passées de la simplicité au sensationnel

C’est cinq décennies après l’invention des chips que les arômes ont été appliqués : le fromage et l’oignon. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des variétés allant de la saucisse au cola épicé. Mais qu’est-ce qui a inspiré cette explosion […]

Le steak végétal Novameat : « le plus réaliste » révélé

Un certain nombre de startups ont déjà réussi à créer des alternatives végétales aux viandes hachées comme le hamburger. Cependant, la création d’une version végétale de tranche de viande entières s’est avérée beaucoup plus difficile. Mais maintenant, la […]

Des silos aux systèmes

Le système alimentaire mondial a besoin d’une refonte radicale pour nourrir durablement 10 milliards de personnes d’ici 2050. Nature Food invite les scientifiques des nombreuses disciplines de l’alimentation à apporter leurs connaissances et leur expérience à un dialogue […]

Imaginez un monde sans faim, puis concrétisez cette idée avec la pensée systémique

Nourrir le monde implique de s’attaquer à tous les aspects du système alimentaire. « Que serait le monde s’il n’y avait pas de faim ? » C’est une question que la regrettée écologiste Donella Meadows posait à ses étudiants du […]

20 tendances technologiques qui pourraient définir la prochaine décennie

« Pourraient » car j’ai le pressentiment que tout ne tournera pas nécessairement comme prévu… Dans la décennie à venir, des vagues de progrès technologiques exponentiels s’empilent les unes sur les autres, éclipsant des décennies de percées en termes d’échelle […]

Ingrédients tendances dans les boissons : les épices

S’éloignant de la tendance amère qui a dominé les boissons gazeuses et alcoolisées, les saveurs épicées feront leur apparition en 2020. Dans la catégorie des sodas, les marques de boissons plus grand public lanceront des éditions rehaussées d’arômes […]

Torche à souffler le maïs et sèche-cheveux Popcorn : une vidéo géniale

Cette vidéo sur la façon de faire du maïs soufflé à l’aide d’un chalumeau et d’un séchoir à cheveux est un pur délice. Félicitations au duo créatif de Zita Bernet et Rafael Sommerhalder.

Cette omelette Tornade est étonnante

Découvrez ce plat fascinant appelé  » Tornado Omurice « . Il a été filmé dans ce restaurant, situé sur Sharon Road à Séoul, en Corée du Sud. J’ai rapidement avancé à la section exacte où l’omelette tornade est faite, […]

Un trou dans la boîte peut fournir de meilleures conserves

La mise en conserve est une méthode durable de stockage des aliments, mais elle nécessite beaucoup d’énergie et d’eau et peut affecter la qualité des aliments. Une boîte de conserve nouvellement développée avec une forme différente peut être […]

Que pouvez-vous manger si vous avez un mode de vie « 1,5 degré » ?

Beaucoup de lentilles. Un mode de vie de 1,5° signifie limiter son empreinte carbone annuelle à l’équivalent de 2,5 tonnes métriques d’émissions de dioxyde de carbone, soit la moyenne maximale d’émissions par habitant selon les recherches du GIEC. […]

Que vaut le porc de Impossible Food ? Il serait délicieux

Impossible Foods Inc. a dévoilé sa propre version végétale du porc appelée – vous l’avez deviné – Impossible Porc. Le porc est la deuxième offre principale de la compagnie après le boeuf. Selon un communiqué de presse, Impossible […]

Coca-Cola Co. prend le contrôle total de Fairlife

The Coca-Cola Co. a acquis Fairlife L.L.C., un fabricant de produits laitiers ultra-filtrés à haute teneur en protéines de Select Milk Producers, Artesia, N.M. Les conditions de l’entente n’ont pas été divulguées. Coca-Cola détenait une participation minoritaire dans […]

A propos de la quête pour faire sortir le fonio d’Afrique et le mettre sur les étagères du monde entier

Il peut falloir des jours de voyage sur un terrain accidenté et des heures de traitement manuel laborieux pour obtenir une assiette de fonio, une céréale relativement peu connue originaire d’Afrique qui a un goût délicieux, des qualités […]

Les enfants absorbent beaucoup plus de caféine du thé que des boissons énergisantes

Les enfants absorbent quatre fois plus de caféine en buvant du thé que des boissons énergisantes, a déclaré un groupe de réflexion qui s’attaque aux plans du gouvernement visant à interdire la vente de boissons gazeuses aux mineurs. […]

Du café moléculaire au café chinois

La culture du café s’étend rapidement au-delà des marchés occidentaux. Le marché chinois du café, par exemple, devrait avoir un TCAC (taux de croissance annuel composé) de 11,3 % de 2019 à 2023, avec des recettes de 1,4 […]

Perturbateur de l’industrie : Flywater, la 1ère boisson conçue pour atténuer les effets de l’avion sur le corps

La marque argentine de boissons Flywater affirme que sa gamme est la première conçue spécifiquement pour atténuer les effets de l’avion sur le corps. Le point de départ du développement du produit a été une étude menée par […]

La nouvelle vague de l’apéritif 2020

L’apéritif traditionnel est réinventé pour les mentalités de modération et la culture de la consommation plus lente. Une étude réalisée en 2019 par International Wines and Spirits Record montre que 65% des consommateurs d’alcool millenials au Royaume-Uni essaient, […]

Le retour de la diète méditerranéenne? Régime pour diabétique ? Tendance début 2020 ?

Après la mode du fasting, du régime cétogène, voici que le bon vieux régime méditerranéen (re)fait lui aussi des adeptes : il est pour ceux qui seraient surpris d’apprendre que ce régime ne doit pas vous priver de […]

Pepsi dévoile son premier slogan depuis 20 ans :  » C’est ce que j’aime « 

Le vice-président du marketing, Todd Kaplan, explique comment la nouvelle gamme incarne les buveurs de Pepsi. Il semble que « More Than OK » et « Okurrr » de Cardi B devront s’écarter. Pepsi lance une nouvelle campagne de marque ce mois-ci, […]

Quelle quantité de champagne est consommée dans le monde entier ?

N’est-il pas fou qu’une si petite surface agricole produise près d’1 milliard de stock de bouteilles de champagnes ? Oui 0,5% de la surface du vignoble mondial, soit 34 300 hectares, pèse près de 5 milliards d’euros de […]