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Archives de catégorie : "Food"

14 000 mètres carrés de légumes. Les grandes fermes sur les toits ne sont pas nouvelles – dans le South Side de Chicago, une serre de 75 000 pieds carrés sur le toit d’un bâtiment d’usine produit jusqu’à 10 millions de têtes de légumes-feuilles chaque année (et était la plus grande serre sur les toits du monde lors de sa construction). À Brooklyn, une nouvelle ferme sur le toit avec un jardin de 5 000 mètres carrés et une serre de 500 mètres carrés ouvre ses portes ce mois-ci. Mais la dernière ferme sur le toit qui ouvrira ses portes sera un peu plus grande : environ 14 000 mètres carrés. [Image : Valode & Pistre Architectes] Agropolis, l’entreprise d’agriculture urbaine basée à Paris qui a remporté le contrat de conception de la ferme dans le cadre d’un complexe de loisirs redessiné, affirme que l’échelle de l’opération présente des avantages…

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Les Américains adorent leur fromage grillé, du moins selon un sondage réalisé auprès de plus de 1 200 personnes par la société d’opinion publique et de données YouGov. Mais quels sont les sandwiches les plus méprisés ? Le gourou des données Nathan Yau a décidé d’utiliser le sondage YouGov pour tracer les préférences des gens, du moins aimé au plus aimé. Le résultat ? Les gens n’aiment vraiment pas les sandwichs au fromage et aux tomates, et ce n’est pas étonnant. C’est un vrai sandwich ? [Image : courtoisie de Nathan Yau/FlowingData] Les répondants au sondage ont évalué chaque sandwich sur une échelle de cinq points, de  » vraiment aimer  » à  » vraiment pas aimer « . Pour discerner les sandwiches les moins appréciés pour la visualisation, Yau a calculé le pourcentage de personnes qui ont voté « ni aimé ni détesté », « quelque peu détesté » et « vraiment pas aimé ». Yau a…

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Des chercheurs australiens s’apprêtent à cultiver en masse une algue rose qui peut empêcher les vaches de projeter du méthane. L’algue Asparagopsis, une espèce particulière, pousse de façon prolifique au large de la côte du Queensland, et c’est la seule algue dont l’effet a été démontré dans une étude menée par le CSIRO il y a cinq ans. Même une petite quantité d’algues dans l’alimentation d’une vache s’est avérée réduire les gaz de l’animal de 99 %. Le professeur agrégé Nick Paul, qui dirige le groupe de recherche sur les algues marines de l’Université de Sunshine Coast (USC), a déclaré que si l’Australie pouvait cultiver suffisamment d’algues pour chaque vache du pays, le pays pourrait réduire de 10 % ses émissions de gaz à effet de serre. « Les vaches mangent des algues, c’est bien connu. En fait, elles se promèneraient jusqu’à la plage et en grignoteraient un peu « , a…

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Beaucoup de gens savent comment Coca-Cola contenait de la cocaïne ou comment Pepsi était la boisson tendance dans les années 1960. Peu se rendent compte que Coca-Cola Coke commercialisait assidûment auprès des « Blancs », tandis que Pepsi engageait un département « marchés noirs ». Pour être plus franc, le Coca-Cola était fait pour les « Blancs ». Le Pepsi a été fait pour les « Noirs ». Au fil des décennies et de la croissance apparemment illimitée de l’industrie des boissons gazeuses, les entreprises ont élargi leurs services de marketing et lancé une myriade de campagnes pour décourager l’idée que l’une ou l’autre faisait appel à une ethnie particulière. Et maintenant, en 2012, alors que le maire Bloomberg bataille contre l’opposition continue à son interdiction des boissons gazeuses, la dynamique raciale complexe de l’industrie est de nouveau exposée, alors que la NAACP travaille pour renverser l’interdiction, grâce, en partie, aux dons de Coca-Cola. La fascinante histoire des…

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Des pâtes à motifs aux sculptures végétales, de plus en plus d’artistes créent des œuvres d’art surprenantes avec de la nourriture. Jessica Leigh Clark-Bojin (de The Pieous) est une autre de ces talentueuses artistes culinaires – elle confectionne des pâtes à tarte appétissantes et créatives à base de personnages de la culture pop. L’humble tarte n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez quand il s’agit de cuisine artistique, mais Clark-Bojin transforme la cuisson en une forme d’art impressionnante. Elle dit : « Ma mission est de montrer au monde que non seulement les tartes peuvent s’affronter contre les gâteaux de mariage et les desserts de fantaisie les plus chics sur les tables de buffet les plus raffinées du monde, mais qu’elles peuvent aussi être amusantes et faciles à réaliser ! » Des tartes de princesse Disney aux musiciens célèbres commémorées par des pâtisseries, chaque incroyable pâtes à tarte est…

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Entre-temps, vous ne serez pas surpris d’apprendre que Google adopte une approche axée sur les données pour choisir des collations et s’assurer que les machines et les appareils de fabrication d’arachides ne s’épuisent jamais. Sur Glassdoor, le site où les gens peuvent évaluer et passer en revue les lieux de travail de manière anonyme, un employé de Google commence une liste de « pros » avec : « Nourriture, nourriture, nourriture. » « La nourriture à profusion », dit un autre critique. « Tout le monde gagne le Google 15« , plaisante encore une autre personne. Même un évaluateur moins effusif prend des notes : « Snacks géniaux. Le plan de retraite n’est pas si bon. » Selon une légende urbaine, le cofondateur de Google, Sergey Brin, a dit aux architectes de bureau que « personne ne devrait être à plus de 60 mètres de la nourriture ». Et c’est rarement le cas. Chaque jour, les 1 300 « microcuisines » situées dans les…

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Loin de Napa, cette chaîne de restaurants spécialisée dans le vin, née dans le Midwest, transforme chaque année des dizaines de nouveaux œnophiles. La consommation de vin aux États-Unis – qui a explosé au milieu des années 2000 lorsque des marques peu coûteuses comme Yellow Tail sont apparues sur les tablettes – a presque stagné ces dernières années, selon un rapport de la Silicon Valley Bank de janvier. Les baby-boomers, les buveurs de vin les plus fiables, boivent moins en vieillissant, tandis que les millenials préfèrent la bière artisanale, les cocktails et le cannabis. Mais ce que le rapport cite comme un problème clé pour l’industrie, c’est en particulier « un retard dans l’innovation de stratégies alternatives pour s’adresser directement aux consommateurs au-delà des modèles de salles de dégustation et de clubs ». Une entreprise vitivinicole, cependant, n’a cessé de défier cette tendance. Cooper’s Hawk, basé à Orland Park, Illinois, a été…

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Comment convaincre les gens qui ne sont ni végétariens ni végétaliens d’acheter des aliments à base de plantes ? En arrêtant de rappeler aux gens qu’il n’y a pas de viande, pour commencer. Tous ceux qui ont essayé la dernière tendance en matière de protéines : la viande à base de plantes, ont aimé. Entre un Impossible Burger et un Beyond Burger : le battage médiatique est vrai. Les deux hamburgers, bien qu’ils ne soient pas tout à fait les mêmes que les meilleures galettes juteuses que j’ai mangées dans ma vie, étaient tout de même très bons. Je fais partie d’un groupe croissant de consommateurs que les entreprises de viande d’origine végétale cherchent à conquérir : Les omnivores, c’est-à-dire les personnes qui achètent à la fois des aliments à base de viande et des aliments à base de plantes. Traditionnellement, ce ne sont pas ces gens qui commandent des…

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Il ne suffit pas d’entrer chez Trader Joe’s un dimanche après-midi. Du moins, pas sans une bonne tasse de café d’abord. Pendant les heures de grande affluence, les foules peuvent submerger les sens à un degré semblable à celui de Disney, avec des lignes si longues et si serpentines que plusieurs employés doivent se tenir debout en tenant des panneaux explicatifs indiquant où se placer. Où que vous soyez dans le magasin, vous avez l’impression d’être sur le chemin de quelqu’un, et aucune quantité d’échantillons gratuits de gaufres Falafel ne peut y remédier. Mais ensuite, après avoir bravé le calvaire de l’épicerie, l’expérience de la caisse est un digestif délicieux. Les caissiers ont clairement été encouragés à discuter avec les invités – au sujet de leurs achats, peut-être, et de ceux qui ont le meilleur goût ensemble – afin de faire fondre toute tension persistante. C’est un rappel, à la…

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Le fabricant de boissons Læsk lance une nouvelle marque de kombucha DIY fabriquée exclusivement pour Ikea et développée par la société de design danoise Everland. La nouvelle marque rejoindra l’offre de produits alimentaires et de boissons d’Ikea, offrant aux consommateurs un moyen simple de faire leur propre kombucha à la maison dans le cadre d’un processus en trois étapes. Guidés par une série d’illustrations simples et ludiques, les consommateurs peuvent infuser le thé de leur choix, ajouter du sucre et ajouter une boîte de kombucha de Læsk pour explorer la fermentation par eux-mêmes. Everland a développé la nouvelle marque et le nouveau design d’emballage pour le kit de brassage maison, y compris les ingrédients et les récipients nécessaires pour brasser et stocker la boisson. La brasserie Kombucha devrait être pour tout le monde « , déclare Line Hoff, cofondatrice de Læsk. Beaucoup de gens deviennent nerveux quand quelqu’un parle de fermentation.…

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En les voyant, on se dit juste : « mais bien sûr ! « . Ces godets de mesure visuelle sont sensés, ils sont utiles et ils n’ont absolument aucune courbe d’apprentissage. Leur bon design dans pratiquement tous les domaines facilitent la vie par leur simplicité et leur ingéniosité. Je fais partie de ces gens qui n’ont pas de verre mesureur, et je dose mes ingrédients à l’œil. J’ai un verre, un pot de moutarde et 1 bouteille en verre d’1 litre, que j’utilise pour toutes mes activités de mesure, et mon intuition me dit quand la farine, le sucre ou le lait occupe 1/4 du pot, ou la moitié du verre etc. Le problème ici, à part le fait que je me fie à mon sens de l’espace, c’est que tout le monde n’a pas la même tasse, la même cuillère à café ou la même cuillère à soupe. Bien que…

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Nestlé, la plus grande entreprise mondiale d’aliments emballés, s’est engagée à rendre 100 % de ses emballages réutilisables ou recyclables d’ici 2025. Sa première étape vers la durabilité est prête, et il y a déjà beaucoup de choses à déballer, littéralement, ici. Comme le rapporte Confectionery News, le producteur de snacks a mis au point le « premier emballage recyclable au monde » pour les barres chocolatées qui peuvent être recyclées avec du papier ordinaire. L’entreprise décrit que ce sera « la première fois » qu’une barre chocolatée sera emballée dans du papier grâce à une « technologie d’emballage ». « Jusqu’à présent, la production à grande vitesse de snacks de longue conservation n’était réalisée qu’avec des films plastiques et des stratifiés « , explique l’entreprise dans un communiqué de presse. « Le papier peut maintenant être utilisé à grande échelle tout en garantissant la qualité et la fraîcheur du produit pendant toute sa durée de conservation. » La première…

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En l’honneur du 80ème anniversaire de Marvel, Ample Hills Creamery présente des glaces spéciales qui mettent en vedette des designs d’emballage et des saveurs que les fans de super-héros vont adorer. Désormais au menu d’Ample Hills Creamery, trois nouvelles saveurs sur le thème des super-héros rendent hommage à Captain America, à Black Panther et à Spider-Man. Alors que la glace Black Panther teintée de violet se présente comme  » single-origin Wakandan chocolate fudge « , la saveur inspirée de Spider-Man est basée sur la tarte aux cerises et Captain America’s sweet treat propose des morceaux de gâteau décadents, de pouding au chocolat et d’un fond vanille. En 2019, l’année de l’anniversaire de Marvel, les fans ont eu droit à une série de nouveaux films comme Captain Marvel et Avengers: Endgame et Spider-man : Far From Home qui vient de faire son entrée sur les écrans. amplehills & foodandwine

Rainbeer est un projet ambitieux qui met en lumière les conséquences du changement climatique et encourage les gens à intégrer des stratégies écologiques dans leurs propres projets via des toits urbains. Le cofondateur, Joris Hoebe, alerté par les fortes pluies du pays – directement liées au changement climatique – a vu le potentiel de la pluie comme matière première pour la fabrication de bière. Il s’est inspiré d’Amsterdam Rainproof, une initiative visant à mieux utiliser l’eau de pluie pour augmenter la capacité de la ville en éponges. Cette initiative s’adresse à tous ceux qui boivent de la bière et contribue à la trajectoire durable de la ville. A ce jour, l’entreprise produit 6 types différents de bière de pluie. La production de grandes quantités de bière nécessite de grandes quantités d’eau. Le toit est le conduit qui permet à la pluie de se frayer un chemin jusqu’aux grands conteneurs situés…

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Si vous avez passé du temps sur YouTube récemment, vous avez probablement entendu parler de l’ASMR, aussi connu sous le nom de vidéos chuchotantes qui déclenchent chez certaines personnes une réaction de relaxation curieuse et pétillante. Ce terme a été inventé en 2010 par une femme nommée Jennifer Allen qui, intriguée pendant plus d’une décennie par une sensation de frisson euphorique qu’elle a ressentie lorsqu’elle a été exposée à certains sons, a décidé de s’asseoir et de lui donner un nom. À l’époque, Allen travaillait comme directeur d’une entreprise de cybersécurité dans le nord de l’État de New York. Cherchant à offrir à d’autres personnes un endroit où parler d’expériences similaires sans craindre d’être ridiculisé, Allen s’est tourné vers Facebook pour fonder un groupe ASMR en 2010 et une Page en 2011, cette dernière devenant ainsi la plus grande communauté Facebook ASMR avec 59 000 membres et ce nombre continue…

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Alors que l’obésité infantile augmente et que la mondialisation homogénéise la nutrition, le photographe Gregg Segal part à la découverte de ce à quoi ressemble une semaine de nourriture à travers le monde. En mettant l’accent sur l’alimentation des enfants, dont les habitudes alimentaires de toute une vie sont créées au cours de ces années formatrices, les photographies étonnantes de Segal abordent les thèmes de la nutrition, de la classe et de la culture. Son nouveau livre, Daily Bread , s’étend sur 120 pages et détaille les histoires derrière les portraits. On a demandé à chaque enfant de documenter exactement ce qu’il avait mangé au cours d’une semaine. Ces aliments ont ensuite été préparés et disposés autour d’eux pendant que Segal capturait leur image d’en haut. De Los Angeles à Kuala Lumpur, les cultures représentées sont un regard fascinant sur notre différence et notre ressemblance. Le travail de Segal est…

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Tout droit sorti d’un plateau de cinéma de science-fiction, ce magnifique restaurant au design épuré reste fidèle à sa vision futuriste. Architectural Decoration Design Co. est l’entreprise qui a réussi, et les miroirs, les lambris fleuris élégants et les sièges magnifiquement épargnés en font une expérience gastronomique inoubliable. Baptisé Omakase, il est situé à Shanghai, mais il respecte beaucoup le design et les motifs du Japon. Via The Cool Hunter  Les alentours de ce nouveau restaurant de 160 mètres carrés sont également surprenants, emmenant les invités dans un voyage gastronomique au romantisme de Sakura, au festival japonais des cerisiers en fleurs et à toutes les histoires romantiques et même les jeux informatiques qu’il a inspirés. La pluie, les cerisiers roses en fleurs et l’utilisation extensive et intelligente du verre créent une ambiance magique. Tout semble flotter dans l’air, en apesanteur et transparent, tout comme le printemps magique de la fête…

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La Better Pop est une sucette géometrique amusante, faite de kombucha et de vrais fruits. Elle a été conçue par un récent diplômé de la Rhode Island School of Design. Conçues pour être plus faciles à manger pour les personnes sensibles au froid, les sections peuvent être mordues une par une. Dans les saveurs Pina colada, sumac à la cerise, pomme vanille, cannelle, pomme-cannelle, piment, ananas, tamarin et mangue orange, The Better Pop semble être gagnante pour l’été.

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Imaginez que vous essayez de décider quel avocat acheter : les calculs mentaux que vous faites sur le prix et la maturité sont comme un algorithme. Les algorithmes sont partout : Ils alimentent ce que vous voyez en ligne, et ils s’immiscent même dans le monde physique. Mais comment fonctionnent-ils exactement ? Pour les non techniciens, il peut être déroutant de comprendre comment un paquet de code se traduit dans ce qui apparaît sur votre flux de médias sociaux, ou comment il prend des décisions sur qui obtient des prêts ou non (les programmeurs qui écrivent des algorithmes de boîte noire ne comprennent souvent pas non plus). Une nouvelle visualisation créée par un groupe d’étudiants en maîtrise de la Kennedy School of Government de Harvard explique le fonctionnement d’un algorithme dans les termes les plus simples auxquels tout le monde peut se référer : décider quel fruit acheter au marché.…

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Ces derniers temps je me suis posé des questions – élémentaires – que je ne m’étais jamais posées en près de 30 d’existence (et de conscience du monde) : la première, donc est arrivée en attendant au restaurant, comment sont faites les baguettes en bois jetables des restaurants asiatiques ? J’ai trouvé une vidéo qui date un peu, mais au moins, on voit parfaitement comment elles passent de bûche à une feuille épaisse de bois : Mais le petit Hic dans cette histoire « satisfaisante pour ma curiosité » : c’est qu’il se cache derrière la production chinoise de baguettes, une vérité moins drôle. Vaudrait mieux ne pas les mettre à la bouche selon l’enquête d’Epochtime.

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