Alors que de plus en plus de consommateurs mangent seuls, les marques créent de nouvelles expériences, de nouvelles saveurs et de nouveaux produits qui visent à revigorer le palais des consommateurs. Les consommateurs à la recherche de restaurants immersifs et d’une cuisine transculturelle opteront pour des repas de découverte, tandis que le chocolat épicurien vise à choquer les papilles gustatives à travers le monde. Pendant ce temps, Alon Chen, PDG et co-fondateur de Tastewise, explique comment l’IA peut suivre les tendances alimentaires en temps réel.
Après que les chefs britanniques Nadiya Hussain et Nigella Lawson ont mis au point des recettes utilisant des peaux de banane, le public culinaire britannique est perplexe, rapporte The NYTimes. En novembre, Nigella Lawson, auteur britannique de livres […]
L’Eleven Madison Park, un restaurant étoilé au Michelin à New York, a récemment annoncé son intention de ne plus servir de viande et de poisson sur son menu lors de sa réouverture le mois prochain. Ce changement controversé […]
La plupart d’entre nous détestent visiter les sites de recettes – même certains des auteurs qui les publient : je sais de quoi je parle, j’ai travaillé pour ce genre de sites pendant près de 8 ans ! […]
A propos des alternatives à la viande, un champignon pourrait être une nouvelle solution, voici comment Frank Bruni du NYTimes présente la chose dans le contexte de viande alternative : Dans le laps de temps relativement court qui […]
Quicke‘s a lancé un outil de cartographie des saveurs du fromage, rapporte Stylus. Au Royaume-Uni, le producteur de cheddar Quicke‘s a lancé un nouveau cadre pour permettre aux consommateurs de mieux apprécier le fromage de tous les jours. […]
Alicia Kennedy livre une réflexion critique sur l’innovation technologique dans l’espace alimentaire et se demande si l’approche du « paternalisme impérialiste » de l’Occident offre un avenir pour lequel le reste du monde a signé. « Nous savons ce dont la […]
Faites des œufs sur le plat dans des nuages de blancs d’œufs bien moelleux ! Cette vidéo de Tech Insider nous montre comment les réaliser avec un batteur, un bol et un four. Améliorez vos nuages en incorporant […]
L’entreprise californienne Peggs, spécialisée dans les produits à base de plantes, a mis au point un nouveau produit à base d’œufs fabriqués à partir de farine de pois chiches, de pommes de terre et de lin. Contrairement à […]
Pas une boulette de viande suédoise en vue. Lorsque vous trouvez du lait caillé ou des légumes flétris, c’est généralement le signe qu’ils ont atteint la fin de leur vie. Ikea n’est respectueusement pas d’accord. Ikea Canada se […]
Les fournisseurs de fromage ont été emportés par le phénomène des recettes vidéo connues sous le nom de pâtes à la feta cuites au four. (…) Anne Saxelby, fondatrice et copropriétaire de Saxelby Cheesemongers, à New York, a […]
Parce que l’industrie de l’habillement génère entre 4 et 10 % des émissions de carbone dans le monde, un partenariat entre le studio de design Post Carbon Lab, la marque de vêtements EgonLab et le constructeur automobile français […]
Des plateformes de commande de restaurants Tock et Slice aux innovateurs de la restauration comme Panera, Chipotle et White Castle, ces entreprises alimentent le secteur en innovations, rapporte Fastcompany. Les entreprises de restauration figurant sur cette liste font […]
Le premier café mélangé à des algues au monde a récemment fait son apparition sur le marché. Kafelina, disponible au Royaume-Uni, mélange le café avec des algues produites en intérieur à l’aide d’un bioréacteur et de LED […]
Si vous êtes un gourmand, Life & Thyme pourrait bien être votre goût pour le journalisme. Tous les articles me font envie ! Un collectif mondial de correspondants qui couvre les questions sociales, politiques et environnementales à travers […]
TikTok s’est associé à l’application de cuisine Whisk pour une nouvelle fonctionnalité qui permet aux créateurs de contenu culinaire de se relier directement aux recettes trouvées sur Whisk. Cela sera possible grâce à un bouton « Recette » qui se […]
Comme pour Burger King et son don de pommes de terre ! En Espagne, McDonald’s a créé un nouveau hamburger appelé Big Good, destiné à aider le secteur agricole du pays à surmonter les difficultés financières liées […]
Via la newsletter Open Philanthropy Farm Animal Welfare : La résilience de la viande d’origine végétale a été un rare réconfort lors de COVID-19. Dans le monde entier, l’industrie de la viande conventionnelle continue de faire pression pour […]
Il y a six ans, Norman Jean Roy a abandonné sa carrière derrière la caméra. Aujourd’hui, il fait du pain, rapporte le portrait du NewYorkTimes. Pendant près de 30 ans, le photographe Norman Jean Roy, né au Canada, […]
Le sol de la planète stocke plus de carbone que notre atmosphère. Sa protection et son enrichissement sont donc essentiels pour faire face à la crise climatique. Ces marques vont au-delà de l’organique et adoptent une approche régénératrice, […]
L’entreprise, créée vers les années 1960 par la NASA pour la recherche sur la transformation du dioxyde de carbone en quelque chose de comestible, a reçu des fonds d’ADM Ventures, de Barclays et de GV. Les grands investisseurs […]
Qu’il s’agisse de relier des écoles à des fermes en France, d’éclairer des rivières au Mexique ou de réaménager des prairies en Patagonie, nous apprenons à bien « faire » la biodiversité. « Le monde n’a pas réussi à arrêter le […]
Dans la ville d’Arès, en France, non loin de Bordeaux, le restaurant végétalien Origine Non-Animale (ONA) a lutté pour obtenir des fonds avant d’ouvrir en 2016, mais a persévéré grâce à la détermination de la chef Claire Vallée. […]
