Le slime de kombucha est une solution comestible au problème mondial du plastique

Les produits peuvent être emballés dans des feuilles « Scoby » biodégradables, puis jetés ou mangés. Le Kombucha, la boisson santé branchée au goût sucré du vinaigre, a pris d’assaut le monde du bien-être, mais son sous-produit visqueux pourrait bientôt […]

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Caviar d’algues, quelqu’un ? Ce que nous mangerons pendant le voyage vers Mars

Les humains se dirigent vers le cosmos, et nous emportons nos appétits avec nous. Qu’est-ce qui comblera le vide lorsque nous laisserons la Terre derrière nous ? L’initiative d’exploration spatiale du MIT Media Lab se concentre sur toutes […]

Manger des oursins pour sauver les océans

Ces petits animaux épineux ont désespérément besoin d’un contrôle de la population, et nos habitudes en matière de sushi pourraient y contribuer. Manger plus de fruits de mer pour sauver les océans » n’est pas un message que l’on […]

Ces céramiques conçues de manière durable sont fabriquées à partir d’os de vache : de la ferme à l’assiette jusqu’au bout !

La vaisselle de Gregg Moore pour Blue Hill at Stone Barns s’appuie sur la tradition séculaire de la « bone china« . Lorsque la porcelaine en os a été mise au point par les potiers anglais au milieu du XVIIIe […]

Les Jukes Cordialities sont une nouvelle alternative au vin

La gamme de boissons cordials de qualité supérieure répond à la demande de boissons non alcoolisées aux saveurs plus complexes. Créés par l’écrivain Matthew Jukes et le studio de design Barber Osgerby, les cordials sans alcool constituent une […]

La fausse viande peut poser de réels problèmes

Le cours de l’action de Beyond Meat a chuté de 4,3 % mercredi, après que le géant canadien de la restauration rapide Tim Hortons ait annoncé qu’il retirait les hamburgers de son menu. Pourquoi c’est important : Beyond […]

Fermentation de précision : Ce que c’est et comment elle pourrait rendre l’agriculture obsolète

Les préoccupations concernant l’impact environnemental de l’agriculture moderne nous amènent à réévaluer notre relation avec l’alimentation. Mais les affirmations selon lesquelles les aliments produits en laboratoire remplaceront l’agriculture dans les prochaines décennies sont-elles réalistes ? Le journaliste et […]

L’avenir de la nourriture est le gaspillage zéro

Alors que le monde commence à prendre en compte les avertissements catastrophiques du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, le gaspillage de nourriture est un bon point de départ. Chaque année, un tiers de la nourriture produite […]

Au fait, sel et vinaigre : comment les saveurs croquantes sont passées de la simplicité au sensationnel

C’est cinq décennies après l’invention des chips que les arômes ont été appliqués : le fromage et l’oignon. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des variétés allant de la saucisse au cola épicé. Mais qu’est-ce qui a inspiré cette explosion […]

Le steak végétal Novameat : « le plus réaliste » révélé

Un certain nombre de startups ont déjà réussi à créer des alternatives végétales aux viandes hachées comme le hamburger. Cependant, la création d’une version végétale de tranche de viande entières s’est avérée beaucoup plus difficile. Mais maintenant, la […]

Des silos aux systèmes

Le système alimentaire mondial a besoin d’une refonte radicale pour nourrir durablement 10 milliards de personnes d’ici 2050. Nature Food invite les scientifiques des nombreuses disciplines de l’alimentation à apporter leurs connaissances et leur expérience à un dialogue […]

20 tendances technologiques qui pourraient définir la prochaine décennie

« Pourraient » car j’ai le pressentiment que tout ne tournera pas nécessairement comme prévu… Dans la décennie à venir, des vagues de progrès technologiques exponentiels s’empilent les unes sur les autres, éclipsant des décennies de percées en termes d’échelle […]

Ingrédients tendances dans les boissons : les épices

S’éloignant de la tendance amère qui a dominé les boissons gazeuses et alcoolisées, les saveurs épicées feront leur apparition en 2020. Dans la catégorie des sodas, les marques de boissons plus grand public lanceront des éditions rehaussées d’arômes […]

Un trou dans la boîte peut fournir de meilleures conserves

La mise en conserve est une méthode durable de stockage des aliments, mais elle nécessite beaucoup d’énergie et d’eau et peut affecter la qualité des aliments. Une boîte de conserve nouvellement développée avec une forme différente peut être […]

Que vaut le porc de Impossible Food ? Il serait délicieux

Impossible Foods Inc. a dévoilé sa propre version végétale du porc appelée – vous l’avez deviné – Impossible Porc. Le porc est la deuxième offre principale de la compagnie après le boeuf. Selon un communiqué de presse, Impossible […]

A propos de la quête pour faire sortir le fonio d’Afrique et le mettre sur les étagères du monde entier

Il peut falloir des jours de voyage sur un terrain accidenté et des heures de traitement manuel laborieux pour obtenir une assiette de fonio, une céréale relativement peu connue originaire d’Afrique qui a un goût délicieux, des qualités […]

Les plus grands progrès technologiques des 10 dernières années, et pourquoi ils sont importants

Au moment où nous entrons dans la troisième décennie du XXIe siècle, il semble approprié de réfléchir sur les façons dont la technologie s’est développée et de noter les percées qui ont été réalisées au cours des dix […]

Perturbateur de l’industrie : Flywater, la 1ère boisson conçue pour atténuer les effets de l’avion sur le corps

La marque argentine de boissons Flywater affirme que sa gamme est la première conçue spécifiquement pour atténuer les effets de l’avion sur le corps. Le point de départ du développement du produit a été une étude menée par […]

Un bonbon pour vous sentir bien : les Miraculeux

Le nombre de compléments alimentaires vendus en France ne cesse d’augmenter depuis ces dernières années. En 2018, le marché a enregistré une croissance de 1,3% pour atteindre près de 2 milliards d’euros de ventes (Source : Synadiet) Ils sont pourtant critiqués. […]

Cette entreprise qui fabrique des protéines de lait sans vaches vient de récolter un montant énorme d’argent

Perfect Day, une startup qui utilise la fermentation pour fabriquer des protéines nutritionnellement identiques à celles du lait de vache, vient d’amasser 140 millions de dollars pour apporter son produit aux chaînes d’approvisionnement du monde entier. Les substituts […]

Les dîners en réalité virtuelle débarquent au James Beard House

Pour ceux qui ont eu le plaisir d’y dîner, la porte indéfinissable de la maison James Beard House peut être un portail vers un autre monde. En sortant des rues du West Village, les boiseries sombres et le […]

La prochaine génération d’Internet est presque arrivée et pourrait même transformer nos fermes

La ferme 5G de demain sera équipée d’un système de surveillance du sol en temps réel, de tracteurs connectés, de soins vétérinaires à distance et bien plus encore. Alors que le buzz autour de la 5G est souvent […]